Луковый суп
ПРОДУКТЫ
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки пшеничной муки
6 стаканов крепкого мясного бульона
1 лавровый лист
0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца
ломтики белого хлеба
1,5 стакана натертого швейцарского (советского или алтайского) сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Репчатый лук поместить со сливочным маслом в сотейник и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавить в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу.
Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.
Разлить суп по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (0,75 стакана), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился.
Вместе с супом к столу отдельно подайте остальной сыр.
|
|
Нравится |
