delishis / Рецептик / Рецепты супов

Суп-шоре из рыбы

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Для 4–6 человек:
1 кг рыбы (лучше всего судака)
2 стакана сухого белого вина
1 морковь
1 луковица
10–12 зерен черного перца
сборный букет из 1–2 листиков лаврового листа, 1–2 веточек петрушки, 1–2 веточек сельдерея
щепотка шафрана
0,5 стакана сметаны
соль и свежемолотый душистый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У очищенной и выпотрошенной рыбы снять филейную часть (мякоть). Оставшуюся рыбу положить в кастрюлю, залить вином и водой (1,5 л), положить морковь, лук, перец горошком и сборный букет. Варить 1 ч на среднем огне. Откинуть на сито. В процеженный бульон положить срезанную ранее филейную часть и варить еще 15–20 мин. Сварившуюся рыбу протереть через сито, залить сметаной и бульоном.

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)