Печенье «Миндальные кольца»

Песочное печенье, благоухающее миндалем, — отличное угощение для дружеского чаепития. Самый большой плюс этого рецепта в том, что кольца можно приготовить очень быстро и сразу подавать на стол. Печенье имеет богатый вкус: орехов, лимонной цедры, ванили и буквально тает во рту. Чтобы его приготовить, надо растопить маргарин ан водяной бане, добавить и растворить в нем сахар, добавить яйца (белок одного яйца надо отделить и отложить), ванильный сахар, цедру лимона. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно всыпать в смесь. Тесто вымесить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 20-30. После этого тесто достать и раскатывать толщиной 1 сантиметр и двумя выемками вырезать кольца, которые надо смазать белком и посыпать измельченным миндалем. Выпекают печенье в разогретой духовке 5-7 минут. После того, как кольца остынут, их можно посыпать сахарной пудрой и подавать на стол вместе с ароматным чаем.