Мусс Маргарита

1. Всыпать сахар в сотейник. Смочить края шести бокалов (объемом 180мл) холодной водой. Окунуть края в бокалов в мелкий сахар - на бокале останется сахарный ободок. Заморозить бокалы в морозилке. 2. Смешать желатин с водой в жаростойкой мисочке. Поставить мисочку с желатином в сотейник с кипящей водой. Размешивать желатиновую смесь до полного растворения. Охладить 5 минут. 3. Взбить сахар, сметану, сливки и сливочный сыр в миске миксером пока сахар разойдется, и смесь станет пышной. Добавить пищевой краситель и взбить пока смесь станет равномерно зеленой. 4. Вмешать текилу, ликер, цедру, соки и желатиновую смесь в сливочную массу. Распределить крем в бокалах, охладить 2 часа в холодильнике, пока мусс не загустеет. Мусс можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике. Не следует сильно охлаждать распущенный желатин, поскольку тогда он неравномерно распределится в муссе и готовый десерт может расслоиться. Используйте в рецепте любой апельсиновый ликер, например Cointerau, Grand Marnier, Curacao.