

ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!
delishis / Рецептик / Рецепты выпечки и десертов
Ванильное мороженое с шоколадно-миндальным кранчем
ПРОДУКТЫ
Автор рецепта
Mariana
Марианна Озор Шеф-повар отеля "Меридиан"
Mariana
Марианна Озор Шеф-повар отеля "Меридиан"
Время подготовки
Время приготовления
на 6 порций: 2 желтка 1/3 чашки (75гр) мелкого сахара 1 чашка (250мл) молока 300мл густых сливок 1 ванильный стручок, надрезать вдоль шоколадно-миндальный кранч: 2 чашки (440гр) мелкого сахара 1 чашка (250мл) воды 200гр темного шоколада, мелко порезать 1/2 чашки (40гр) миндальных хлопьев
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбить желтки с сахаром в миске в пышную светлую массу.
2. Смешать молоко и сливки в небольшом сотейнике. Добавить ванильные семена. Довести молочную смесь до кипения.
3. Удалить ваниль из молочной смеси. Добавить порциями жидкость в яичную смесь, постоянно взбивая. Влить крем в сотейник и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть (будет оставаться след от ложки при помешивании, следите чтобы крем не свернулся).
4. Вернуть крем в миску, накрыть поверхность пищевой пленкой и поставить в морозильник на 4 часа или до готовности мороженого.
5. Приготовить кранч. Смешать сахар и воду в толстостенной кастрюле. Варить на маленьком огне, пока растворится сахара. Довести до кипения, варить не помешивая, минут 10, до золотистого цвета. Влить карамельную массу в форму 20х30см, охладить минут 5. Посыпать карамель измельченным шоколадом, разровнять ножом. Посыпать орехами и заморозить. Разломать карамельный лист на кусочки.
6. Застелить форму 8х25см пищевой пленкой, оставив свободные концы. Взбить ванильное мороженное в блендере и поместить в форму, прикрыть фольгой или пленкой и заморозить до твердости мороженого.
7. Вынуть мороженое из формы, разрезать на 12 кусочков. Подавать, с шоколадно-ореховым кранчем.
Можете использовать молочный шоколад вместо черного по желанию.
Результат
|
Нравится |
ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)