Кокосовое варенье

Приготовление: Освободить мякоть от скорлупы. Натереть на тёрке или 2-3 раза прокрутить через мясорубку, используя мелкую решётку. Советую использовать ручную мясорубку, так как маломощная электрическая мясорубка может не выдержать нагрузки и поломаться. Из одного кокоса получается примерно 2 стакана перетёртой массы. Выложить её в толстостенную кастрюлю и залить водой. Проварить на слабом огне около 40 минут, когда кокос станет помягче, добавить сахар, корицу, соль и варить до загустения. На Кубе это лакомство запивают холодной водой или чаем. Это кокосовое «варенье» можно намазывать на тосты, промазывать им бисквиты при приготовлении торта, или же добавлять в сливочный крем.