Безе Павлова с лимонным курдом и хурмой

Духовка на 100С Безе: 1. Белки предварительно охладить (в холодильнике 1-2 часа). Вылить белки в чистую посуду, добавить щепотку соли и взбить в стойкую пену (5-7 мин). 2. Не прекращая взбивать добавлять столовой ложкой сахар. Когда добавлен весь сахар влить лимонный сок. Продолжать взбивать до гладкой блестящей массы (еще 2-3 мин) 3. Выстелить бумагой для выпечки форму для выпекания. Столовой ложкой выкладывать белковую массу на бумагу, оставляя между безешками расстояние 3-5 см 4. Выпекать час-полтора (зависит от духовки) присматривая, что б температура не поднималась (я вставляю между между дверцей и духовкой спичечный коробок, что б духовка была слегка приоткрыта) Готовые безешки - белые или слегка кремовые, с хрустящей корочкой и нежной серединкой Лимонный курд 1. Яйца смешать с сахаром. Масло растопить 2. Смешать яйца, лимонный сок, масло. Перелить в кастрюлю 3. Налить в большую кастрюльку горячую воду и поставить на средний огонь. В бОльшую поместить кастрюльку поменьше (водяная баня). В меньшую кастрюльку вылить яично-лимонно-масляную смесь. Варить до загустения крема, время от времени помешивая, не доводя крем до кипения. 4. Готовый крем перелить в стеклянную посуду и охладить Мякоть хурмы размять вилкой в пюре Выложить готовые безе на порционные тарелки, сверху полить кремом и пюре из хурмы. Приятного аппетита!