Панакотта

Отлить в отдельную чашку около 50 мл сливок и замочить в них желатин на несколько часов. Остальные сливки, когда желатин размокнет, разогреть на медленном огне, опустив туда стручок ванили, но не доводя до кипения. Когда горячие сливки будут пахнуть ванилью, разрехать на половинки вдоль стручок ванили, выскрести семена и смешать со сливками. Добавить сливки с желатином, на столь же медленном огне дождаться растворения желатина.

Теперь смесь выливаем в формочки, предварительно смазанные изнутри сливочным маслом, и ставим в холодильник часа на 2-3, пока паннакота не застынет. Осторожно окунаем формочки в горячую воду, следя за тем, чтобы она не попала внутрь, и опрокидываем их на тарелку. Масло и подтаявший в горячей воде тонкий верхний слой должны обеспечить легкое отставание блюда от стенок формочки и сохранность его собственной формы.

Выкладываем на тарелку и украшаем ягодами и листиком мяты.