Гречневые блины

В кастрюлю влить теплое молоко и развести в нем дрожжи. Постепенно, при непрерывном помешивании, всыпать в кастрюлю гречневую муку. Тесто хорошо размешать так, чтобы не было комков. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место (25-35°С) для брожения.
Когда тесто подойдет, т.е. увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить к нему сахар, соль, хорошо размешать и вновь поставить в теплое место.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость и рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, рыбой и др.