Баклажаны, жареные с луком

Баклажаны очистить от кожуры, вымыть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с раскаленным маслом, после чего вынуть шумовкой на тарелку. В растительное масло, оставшееся после жарения баклажанов, влить 3 столовые ложки воды или любого мясного бульона, добавить 3 дольки измельченного чеснока, нашинкованный репчатый лук, томатный соус, соль и все довести до кипения. Когда соус закипит, положить подготовленные баклажаны и тушить, пока жидкость не выпарится, после чего посыпать мелко натертым чесноком и перемешать.