Рыба жареная по-домашнему

Для этого рецепта подходит любая немелкая рыба, порезанная стейки. Получается нежно, сочно, сытно. Рыбу сполоснуть, очистить от чешуи, удалить плавники, голову, при необходимости выпотрошить. Еще раз сполоснуть. Нарезать поперек на стейки толщиной примерно 1,5 см. Посолить, поперчить, оставить минут на 10. На плоскую тарелку насыпать муку. Сыр натереть на средней терке. На сковороде разогреть растительное масло. Рыбные стейки обвалять в муке и выложить на сковороду. Обжарить с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону. Сверху смазать рыбу сметаной (майонезом), щедро присыпать тертым сыром. Прикрыть сковороду крышкой и потомить рыбку на тихом огне до расплавления сыра. Подавать сразу, пока сыр мягкий.