Шницель рыбный из скумбрии

Для приготовления рыбного шницеля скумбрия, как малокостистая и мягкая по структуре рыба подходит идеально. Благодаря кляру шницель получается очень сочный. Скумбрию сполоснуть, обсушить салфеткой. Отрезать голову и хвост. Сделать разрез вдоль брюшка, удалить внутренности, промыть. Затем сделать разрез вдоль спинки, прорезая до хребта. Разделить скумбрию на две половинки, удалить хребет и реберные кости. Приготовить кляр. Для этого смешать в подходящей по размеру миске муку, майонез, яйца, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Добавить перец или специи для рыбы, посолить, перемешать. Половинки скумбрии выложить в полученный кляр, оставить в нем полежать минут 10-15. Затем раскалить сковороду с растительным маслом. Половинки рыбы выкладывать на разогретую сковороду вместе с кляром. Обжарить шницеля из скумбрии до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.