Заливное «Морской коктейль»

Очень привлекательная закуска на праздничный стол получается из смеси морепродуктов. Это блюдо не только радует глаз, но и впечатляет на вкус. Необычное сочетание продуктов не должно смущать. Если все добавить в меру, то получится отличный результат. Для начала надо разморозить морской коктейль, который состоит из кусочков кальмаров, небольших креветок, мидий. В кастрюлю надо налить воды, добавить целую очищенную луковицу, очищенную морковь, связанный ниткой небольшой пучок укропа, добавить соль. Все это следует варить 20-30 минут, чтобы получить хороший овощной бульон. В кипящий бульон следует на 2-3 минуты положить морепродукты, после чего быстро достать их, чтобы они не затвердели. Бульон следует процедить добавить растопленный желатин. В винные фужеры выложить лист петрушки, ложку кукурузы, колечко отварной морковки, вырезанное цветком, половинку дольки лимона, отваренные морепродукты. Потом все это залить овощным бульоном и поставить застывать в холодильник. Перед подачей на стол, надо фужеры опустить в горячую воду и перевернуть, чтобы содержимое оказалось на тарелке в виде красивой полусферы. Подавать на стол надо заливное в последнюю минуту. Следует помнить, что от высокой температуры в помещении заливное может потерять свою форму.