Скумбрия «Лодочка»

Великолепное блюдо для любителей оригинальных решений. Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, соединила в себе нежный сливочный вкус, быстроту приготовления и доступность ингредиентов. Скумбрию помыть, сделать надрез по спинке. Прорезаем до конца. При помощи ножниц отрезаем хребтовую кость у основания головы. Помогая маленьким ножом, удаляем позвоночную кость полностью. Выпотрошить рыбу, удалить жабры, помыть. Подготовить начинку. Для этого в глубокой миске смешать яйца, сливочный сыр и мелко порубленную зелень. Противень застелить двумя слоями фольги, по размеру чуть больше рыбы. Скумбрию выложить на фольгу, аккуратно заполнить ее начинкой. Края фольги подвернуть в виде лодочки, чтобы с боков скумбрия получилась поджатой – иначе начинка может вытечь. Верх скумбрии с начинкой оставить открытым. Запекать лодочку из скумбрии в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 25-30 минут, начинка должна слегка затвердеть, но остаться нежной.