Голубцы с рыбой морской черт

Очень вкусно! А уж как полезно! Долой диеты, да здравствует здоровая пища!

1. Удалить внешние листья с кочана, вырезать кочерыжку (получится капустный кочан с конусообразной выемкой) и проварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут - для этого понадобится большая кастрюля. Снять 8 листьев. Если они не поддаются, проварить еще несколько минут до нужного состояния. У снятых листьев вырезать твердые прожилки и проварить каждый еще раз около 5 минут. Вынуть и дать стечь воде.

2. Яблоко разрезать на четвертинки, удалить семена и порезать тонко вдоль - вместе с кожурой. Сразу смешать с лимонным соком.

3. 4 капустных листа положить на рабочую поверхность так, чтобы края накладывались друг на друга, образуя единое целое. Выложить на середину половину яблока. Порезать филе морского черта на небольшие кусочки, посолить, поперчить и выложить туда же. Выложить сверху остатки яблока и накрыть другими 4 капустными листьями. Завернуть листья в подобие большого голубца и скрепить его при помощи нити.

4. Лук-шалотт мелко порезать, картофель очистить и нарезать кубиками. Затем смешать и припустить на сливочном масле. Добавить сливки, вино и рыбный бульон и довести все до кипения. Выложить сверху получившийся "голубец", накрыть кастрюлю крышкой и томить 20-25 минут на среднем огне.

5. Вынуть "голубец", удалить нить и порезать на порции.

6. Подавать с приготовленным картофелем, сервировав веточками укропа и икрой.