delishis / Рецептик / Блюда из рыбы и морепродуктов

Острое рыбное карри

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Время подготовки
-

Время приготовления
-

семена горчицы - 1 ч.л.
тиляпия - 4 филе
шалот - 4 луковицы
помидоры - 4 больших
чеснок - 4 зубчика
зеленый острый чили - 2
имбирь свежий - 2 см корня
паста тамариндовая - 1 ст.л.
семена кориандра - 0,5 ч.л.
куркума - 0,5 ч.л.
перец красный острый - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 1,5 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соль морская
кинза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе нарезать кубиками со стороной 2–3 см и замариновать на 30 мин. в смеси щепотки соли, куркумы и красного острого перца, затем обжарить в большой сковороде в раскаленном масле до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца и отставить.
Шалот нарезать тонкими полукольцами, чеснок тонкими дольками, помидоры мелкими кубиками. Имбирь очистить и натереть на терке. Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.
В сковороду, где жарилась рыба, положить чили, кориандр, горчичные семена и чеснок. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 1 мин., всыпать шалот и имбирь (если нужно, добавить еще масла). Готовить до золотистого цвета. Добавить томаты, сахар, тамариндовую пасту и готовить 5 мин., затем влить 3–4 ст. л. воды, перемешать и положить рыбу. Готовить 2–3 мин.
Готовое блюдо посыпать листьями кинзы.

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)