Бисквитное тесто является основой доброй половины тортов, продающихся в современных магазинах. Прослойки в таких тортах могут быть любые: джем и повидло, масляной крем, крем из сгущенки, крем на сливках и многие другие. Рецептов бисквитных коржей тоже очень много. Мы с Вами приготовим один из них.

Для приготовления одного бисквитного коржа потребуется:
– три яйца
– две столовых ложки муки
– три столовых ложки сахара

Для приготовления теста отделим желтки от белков, добавим две ложки сахара и сотрем полученную массу добела. При этом она значительно увеличится в объеме. Отдельно взобьем охлажденные белки, в конце взбивания добавив к ним оставшийся сахар. К растертым в пену желткам постепенно добавляем взбитые белки (примерно треть) и, легка перемешивая, всыпаем муку. Затем вводим остальные белки и снова очень осторожно перемешиваем.

Противень или иную форму для выпечки смазываем маслом, дно застилаем промасленной бумагой. Заполняем форму тестом. Но не более, чем на ¾ ее высоты. Выпекаем бисквит при температуре 200-220 градусов в течение 25-30 минут. Первые 10-20 минут открывать духовку и трогать форму нельзя, иначе тесто опадет.

Ольга Жумаева

2008-07-05 22:09:25