Минипицца
свинина кумовская
тефтели с рисом ленивые
соломоны
ликер

ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!

Шведский стол по-домашнему, или как организовать застолье в нетрадиционном формате

Наткнувшись недавно на стопку исписанных листочков с такими рецептами, я загорелась идеей организовать дома настоящий шведский стол. Благо и повод подвернулся – очередная годовщина совместной супружеской жизни. Отказавшись от слегка поднадоевших романтических ужинов и семейных посиделок за большим столом, я обзвонила многочисленных друзей-знакомых, договорилась с бабушками на «понянчиться с внуками» и, засучив рукава, отправилась творить на кухню. Признаюсь сразу: то, что казалось элементарным, в одно мгновенье обросло массой вопросов. Ведь одно дело приготовить кучу прикольных и ярких закусок и совсем другое – учесть массу нюансов по организации фуршета (в основе которого, собственно, и лежит шведский стол). Праздник в итоге удался. По крайней мере, гости остались довольны. А вот сама я облегченно вздохнула только тогда, когда довольная толпа покинула стены нашей квартиры. Только не подумайте, что я пожалела о своей идее. Просто многие вещи нужно было учесть заранее, чтобы не отвлекаться на них в процессе вечеринки. Во всем остальном фуршет действительно стал идеальным решением. Ведь я мечтала о большом количестве гостей, непринужденной обстановке и самое главное, отсутствии необходимости постоянно бегать на кухню, что-то греть, что-то докладывать в пустеющие тарелки и думать, не пора ли перейти к десерту. Фуршет как раз таки предполагает полную свободу: гости сами себя обслуживают, сами выбирают блюда и подходящую компанию для общения. Одним словом, фуршет – это здорово. Главное, помнить вот о чем. Первое – это повод. Точнее, предполагаемые участники мероприятия. Если это ваши бабушка с дедушкой, отмечающие золотую свадьбу, то вряд ли им понравиться тусовка, где «присесть особо не куда», а «вкус дорогого сердцу оливье окончательно испорчен странного вида корзиночками, куда его зачем-то расфасовали». Второе - это помещение. Оно должно быть просторным и без мешающей громоздкой мебели. Фуршетный стол, или буфет, лучше организовать в углу, но не придвигать к стене, чтобы к нему был легкий доступ со всех сторон. Стол лучше сделать многоярусным, используя различные коробки и подставки, а затем всю эту красоту накрыть большой скатертью. Третье – это посуда. Ее должно быть много – как минимум в три раза больше, чем гостей. Только в этом случае можно не заморачиваться вопросом чистых тарелок. Кстати, для грязной посуды нужно заранее предусмотреть небольшой столик. Теперь о меню. Здесь требований два. Первое: на столе должны быть только такие блюда, которые можно взять вилкой или есть руками. Поэтому даже мясо должно быть заранее порезано порционными кусочками. И второе: блюда должны сохранить свой вкус и внешний вид до конца вечеринки. Поэтому нужно обязательно определиться с общим временем проведения мероприятия , чтобы блюда с недолгим сроком «жизни» не успели испортиться. Для шведского стола идеально подходят традиционные канапе, мини-сэндвичи из кусочков багета или другого зернового хлеба, роллы, профитроли, тарталетки со всевозможными наполнителями (икрой, паштетами, салатами), различные рулетики, для которых можно использовать лаваш или тонкие несладкие блинчики и наполнять их плавленым сыром, брынзой, кусочками семги с зеленью, мелко порезанным языком и другим мясом и даже молотыми орехами. Для десерта подходят те же тарталетки со сладкими начинками, фрукты, крошечные пирожки, пирожные и т.д. И еще: на столе должно быть много прохладительных напитков – соков, морсов, минеральной воды. А вот спиртное – на усмотрение. И последнее: не забудьте про места отдыха. Если нет возможности организовать уютный уголок с диванами и стульями, «посадочные места» можно устроить прямо на полу, настелив пледы и набросав подушек. Естественно, такое место для отдыха не должно соседствовать с танцполом.


При перепечатке ссылка на delishis.ru обязательна



Ирина Леонова
« назад      

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Оленька 23.10.2009 21:02
Как самой испечь корзинки для тарталеток? Сложно найти в магазинах, приходится бегать по всем магазинам и часто безрезультатно.

Ирина 24.10.2009 20:17
Для тарталеток можно использовать разное тесто, но мне больше нравится песочное. Или слоеное – но я его обычно покупаю. Для песочного беру пачку масла, пару стаканов муки, пару яиц (лучше деревенских – корзиночки получаются более красивыми) и немного соли. Тесто замешивается, как на вареники – и в холод минут на 20. Затем пласты раскатываются толщиной примерно пол сантиметра. Выкладываем пласт на формочки для кексов. Их предварительно смазываем маслом и присыпаем мукой. А затем с помощью скалки тесто прикатываем – как раньше пельмени в пельменнице, чтобы формочки прорезали тесто. Все разравниваем пальчиками и выпекаем при температуре 200 градусов минут 15-20. Кстати, чтобы тесто не начало дуться, в формочки лучше положить по фасолинке. Наполнять тарталетки можно любыми салатами и закусками!

Анютка 26.10.2009 18:30
когда-то пробовала тарталетки с фруктовым салатом и орехами. может кто рецепт подскажет? Я что-то смешивала, но фрукты раскисают и ничего путнего не выходит

MiRa 27.10.2009 18:22
Чтобы начинки не растекались можно фрукты заливать желе. Я для этого использую вино или виноградный сок с желатином. Получается вкусно и дольше хранится.

Термосы главное


НАШ ОПРОС
А вы заготовили ГРИБЫ в этом году?

 


тефтели с рисом ленивые
свинина кумовская
Минипицца
пицца вкусная
Хлеб домашний