Кокосовые сладости - кокосовые радости

Сегодня никого уже не удивляет наличие в супермаркетах и на рынках кокосов. Но вот что можно из них приготовить, по моим сведениям, пока мало кто знает.

Хочется начать с того, что плоды пальмы кокотеро имеют несколько слоёв: внешний гладкий желто-зеленый, под которым находится второй слой – коричневый и волокнистый, который крепко соединён с семенем. Не зрелые кокосы содержат много жидкости, есть такие сорта, которые дают до полулитра сока. Именно сок неспелых кокосов потягивают туристы и местные жители на карибских пляжах. На улицах городов можно встретить продавцов кокосов, которые развозят на своих тележках это прохладное и освежающее спасение от жары. 

Когда кокос созревает, сок превращается в мякоть. Поэтому, в кокосах, которые мы покупаем, не бывает более стакана кокосового молока, а имеется много мякоти.

Покупая свежий кокос, необходимо обращать внимание на его вес: чем тяжелее кокос, тем больше мякоти и молока он содержит. Также следует обратить внимание на отсутствие трещин. Кокос, освобожденный от верхнего гладкого желто-зеленого слоя, а именно в таком виде он поступает в продажу в России, может храниться в прохладном месте от 2 до 4 месяцев.

Когда же из кокоса извлечена мякоть, хранится она не долго, быстро портится, лучше всего убрать её в морозильную камеру, где она может храниться до 9 месяцев. Просто же в камере холодильника - не более недели, и чтобы она не высохла, можно залить ее охлажденной кипяченой водой.