Салат
КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Пицца
сырник
салат

ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!

Как сварить вкусный холодец: шесть важных правил

Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке.

Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным.

Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец. Итак, приступим!

Правило первое. Выбирайте правильное мясо

Один из главных ингредиентов холодца – свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами. Именно эти невзрачные свиные «запчасти» служат гарантией того, что ваш холодец застынет, как следует.

Остальное мясо добавляйте по своему вкусу: это может быть курица, индейка, свинина (отличный вариант – рулька), говядина на косточке. Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой – это также поспособствует лучшему застыванию холодца. Но свиные ножки в любом случае нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО!

При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу – он просто-напросто не застынет.

Правило второе. Перед варкой мясо обязательно замочите

Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.

Для замачивания мяса возьмите кастрюлю, в которой будете варить свой вкусный холодец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью скрыто водой и оставьте отмокать минимум часа на три, а еще лучше на ночь.

После отмокания мяса тщательно поскоблите свиные ножки, удаляя закопченные места. Таким же образом почистите шкурку (если она есть) и на остальных мясных частях. Удобнее всего для этой цели использовать маленький «овощной» нож.

Правило третье. Слейте первую воду после закипания холодца

Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса.

После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой – это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество – оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Нальете больше – холодец не успеет выкипеть за время варки, соответственно, может не застыть. Нальете меньше – придется подливать дополнительную воду в процессе варки, что, опять же отрицательно скажется на застывании холодца.

Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов, не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина.

Правило четвертое. Добавляйте приправы и специи правильно

После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла – весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте – это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.

 

Солить холодец также нужно после четырех-пяти часов варки, ни в коем случае не в начале. В противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.

 

Лавровый лист и перец горошком добавьте в холодец за полчаса до окончания варки.

 

Правило пятое. Правильно разделайте мясо

 

После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Выкиньте луковицу, морковь.

 

Мясо аккуратно отделите от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Порежьте мясо ножом (не используйте мясорубку или комбайн) – так вы точно не пропустите маленькие косточки. А вот чеснок лучше не резать, а пропустить через пресс. В этом случае он распределится в мясной массе более равномерно.

 

Не выбрасывайте шкурки и хрящи – они придадут крепость готовому холодцу, порежьте их мелко и смешайте с «хорошим» мясом.

 

Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон.

 

Правило шестое. Обеспечьте правильную температуру

 

Для того чтобы холодец застыл хорошо, ему необходима «правильная» температура. В кухне, даже на прохладном подоконнике возле окна холодец не застынет. На балкон/лоджию в зимнее время выносить его тоже нельзя – замороженный холодец бесповоротно теряет свою нежную консистенцию, как говорят «осекается» (исключение – застекленная утепленная лоджия).

 

С учетом вышесказанного лучшее место для застывания холодца – средняя полка холодильника. Лотки с холодцом для экономии места можно поставить друг на друга, разумеется, предварительно остудив их при комнатной температуре и накрыв каждый лоток разделочной доской. Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов.

 

Кстати, если вы накрываете холодец крышкой, дождитесь, пока он начнет «схватываться», иначе крышка прилипнет к застывшему холодцу и снять ее, не нарушив целостность готового блюда, будет невозможно.

 

И еще. С поверхности готового холодца не удаляйте сразу все топленое сало – оно предохранит холодец от «заветривания».

 

В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда!

 

При препечатке ссылка на www.delishis.ru обязательна!

 

 


Становова Елена
« назад      

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Валентина 23.03.2013 12:38
Полезный материал. Спасибо!

Стрелкова Людмила 29.12.2014 12:43
очень полезная информация большое спасибоeavgn

Марина 30.12.2014 18:09
Еше могу сказать что будет меньше жиру сверху,если еще в теплом виде,в готовом лотке аккуратно промокнуть плотную салфетку.Жирок будет тоненький и не надо его снимать потом.
За все остальное спасибо.!

Раиса 29.11.2015 08:28
Жир с поверхности можно промокать бумагой скотес. Как промокнет скотес, впитает в себя часть жира расстопленого при варке и так меняя скотекс удаляеться жир с поверхности приварке холодца.

Галина 29.02.2016 08:47
Очень доходчиво,доступно и вкусно.Благодарствую!!!И еще-хорошо,что есть такая штука как интернет.

Ирка 10.11.2016 21:45
Точно!

Светлана 30.04.2016 11:21
Что это за бумага "скотес"?

Людмила 02.01.2017 10:41
Тоже хочу узнать что за бумага скотес?

Татьяна 28.12.2015 07:03
Обязательно воспользуюсь вашими советами!думаю что получится очень вкусный ароматный холодец спасибо!

Лола 31.12.2015 02:26
Спасибо Вам за совет! Попрововала этот рецепт, мне понравился. Получилось- вкуснятинаа! В первый раз готовлю, получилось- класс! Моим домашним понравилось) Спасибки за рецепт!

moskvichka 06.02.2016 00:00
Привет всем. Хорошие рекомендации. Спасибо. Тем кто варит под крышкой: сделай вообще все наоборот, будет еще вкусней...

Света 28.02.2016 08:40
Спасибо огромное. Очень внятные и четкие рекомендации. Я так довольна! Ещё раз, спасибо Елена!

владимир 07.03.2016 06:47
Слишком долгая процедура, холодец необходимо варить однозначно из задних ножек только говядины, ни запаха специфического не будет и прозрачный будет, а чеснок не крутить, а мелко резать надо и мясо не надо вымачивать ,аккуратно убрать пенку и не важно где будет остывать холодец, оптимальная температура +2+5

Валентина 05.05.2016 15:12
Спасиба

30.12.2016 10:35
Валентина 30.12.2016 10:57
Все правильно,только лаврушка все испортит

Валентина 30.12.2016 10:57
Все правильно,только лаврушка все испортит

МАРИЯ.. 14.01.2017 14:53
ОЧЕНЬ ХОРОШО - ПОНЯТНО - КРАСИВО - СКАЗАНО...
==СПАСИБО...БОЛЬШОЕ...

Марина 21.03.2017 22:21
Статья очень разъясняющая, много полезной информации. Благодарю.

Елена 03.05.2013 16:34
всё вообщем-то понятно! но всё равно вопрос есть.сколько по времени варить холодец?

stelmi 20.05.2013 12:15
По времени - не менее пяти-шести часов. В принципе, мясо будет готово и раньше, но нам нужно, чтобы оно не просто сварилось, а именно РАЗВАРИЛОСЬ, отдало всю свою клейковину. Так что шесть часов - самое то!

ник 21.12.2013 23:41
там же написано неужели на китайском 6 часов

Любава 06.01.2017 14:41
Варить 6 часов,на медленном огне,при закрытой крышке

Екатерина 17.05.2013 09:13
Ой спасииииибочки большое))))) первый раз холодец готовить буду :))) надеюсь все получится

Екатерина 17.05.2013 13:26
Нууууу вот уже закипел ))))

stelmi 20.05.2013 12:13
Екатерина, главное настроиться на удачу и все у Вас получится!

Альбина 30.12.2014 01:35
Мне больше всех рецептов понравился именно ваш, спасибо огромное, все понятно,доступно и просто ,посмотрим какой вкусный мой холодец получиться.! Делаю впервый раз!

эдгар 23.10.2015 22:07
Просто и вкусно

Алена 22.08.2013 08:08
Спасибо за советы,все так делаю,кроме того что морковь с луком сразу ложу.

инферно 17.02.2014 16:49
Не ложу, а кладу! Деревня!!!

Ируша 08.03.2014 18:42
..чего вы такие злые?жизнь не удалась??
это ж не урок русского языка!!!!главное,что все поняли,а вы...УЖАС ПРОСТО!!
Спасибо автору за советы)))Всегда так делаю,холодец - отличный!

alexa 31.12.2014 11:58
Ируша, это не злость, а просто режет глаза, и я бы не обижалась, а сказала "спасибо". Неграмотная речь неприятна, как грязная кухня или как распущенные волосы у ведущих разных кулинарных телепередач. А за желание поделиться своим опытом ВСЕМ СПАСИБО.
Студень (не часто) очень хорош при проблемах с суставами, после травм и пр.

Зинаида 31.12.2014 19:59
Студень я варю раз в год...А для суставов подойдет пищевой желатин...

Раиса 29.11.2015 08:40
Я согласна , что неграмотная речь раздражает, но ведь не обьязательно в форуме могут принимать участие с знанием русской грамматики. Я тоже не русская и писать отзыв для меня это, скажем ( напишем) , не такая уж легкая процедура. Спасибо.

Ирина 06.11.2016 09:07
Правильно ответили, такие умники как выше этим и живут,как бы кого поучить, режет глаза пусть очки оденет,знакома такая категория людей в жизни,везде свои пять копеек вставят.

Надежда 29.12.2016 22:15
Ирина,не принимайте близко к сердцу,самое главное чтобы холодец грамотно получился;)

Марина 30.12.2016 12:52
Очки не одевают, а надевают. Учите русский язык 👅!!!

РОМАН 31.01.2017 07:14
Это ктож такой грамотный объявился? Сам учите русский язык, потом учи других. ДЕБИЛ

Ляля 31.01.2017 13:08
Я с вами согласна.высокомерие из ушей лезет

Марина 30.12.2016 12:50
Тем не менее вы пишете грамотно !!

Наталья 29.12.2015 14:48
Это полезно, но большая нагрузка на органы, особенно поджелудочную и печень. Для суставов есть другие средства. Спасибо автору за рецепт. Буду первый раз варить холодец)))

Диана Израиль 20.10.2016 21:39
Ножки можно заменить сухожилиями , очень хорошо застывает .Чтобы снять лишний жир я готовый холодец ставлю в холодильник жир застывает сверху я снимаю его ложкой затем снова нагреваю и раскладываю по формам.Попробуйте))

Наталья 29.12.2015 14:48
Это полезно, но большая нагрузка на органы, особенно поджелудочную и печень. Для суставов есть другие средства. Спасибо автору за рецепт. Буду первый раз варить холодец)))

Evgeniya 08.04.2017 17:18
Жизнь вообще вредная штука;) Лучше уж не начинать😂😀

ирина. 07.12.2016 14:36
солидарна во всём.

Людмила 06.03.2016 12:18
умно подмечено. Вы просто УМНИЧКА !

Людмила 06.03.2016 12:25
это я для " Ируша 08.03.2014 18:42 " реплику.

Ольга 14.04.2017 15:10
Хоть и не урок русского, а хочется читать грамотные комментарии!!! Правильное замечание!!! Учите русский язык!!!

=) 23.04.2014 21:49
так держать, все правильно сказал. =)

Лана 02.07.2014 16:19
Чужие недостатки замечают неуверенные в себе люди. Повышаете самооценку???

Розенталь 02.08.2014 16:23
Косите под деревенщину?

зоя 28.08.2014 20:59
что то имеете против деревенских жителей? сепаратист!!

Сюзанна 26.09.2014 10:16
"что то" пишется через дефис! "что-то"! темень!

Alex 09.12.2014 20:21
Правильно пишется: Тюмень

Alexa 31.12.2014 12:10
Студень с юмором вкуснее,а еще с домашним хреном

Людмила 06.03.2016 12:32
Вы юморист !!! Она имеет ввиду:темень - это темнота...

Ольга 30.12.2014 13:11
Мадам, деревенские жители, смею Вас заверить, ни чуть не хуже городских в плане грамотности, а вот с воспитанием у них лучше: не встречала в своей жизни ни одного дурно воспитенного.
"Кроме высшего образования, желательно иметь хотя бы начальное воспитание.
Пардон.

алеха 31.12.2014 10:54
ничуть- пишетсявместе.
"воспитан не тот, кто не прольет суп на стол, а тот, кто не заметит,как это сделал другой".

Людмила 06.03.2016 12:35
Для "Ольга 30.12.2014 13:11 " - КЛАСС! !!!

Лена 31.01.2017 13:14
Как хорошо вы сказали!

Лена 31.01.2017 13:14
Как хорошо вы сказали!

Лена 31.01.2017 13:14
Как хорошо вы сказали!

Сария 11.02.2017 21:08
Молодец Ольга!

Сария 11.02.2017 21:09
Молодец Ольга!

илья 02.01.2015 17:29
вы такие дебилы.читаешь и смеешься,как вы друг перед другом выеживаетесь.

Денис 03.01.2015 15:30
А начиналось всё с холодца...)))

Александр 05.01.2015 23:19
Денис Вы попали в точку,начали за холодец,закончили сепаратистами!!!

лара 02.04.2016 08:57
Народ,вам видно заняться больше нечем, лучше поучи те детей своих .....

зоя 28.08.2014 20:59
что то имеете против деревенских жителей? сепаратист!!

alexa 31.12.2014 12:06
Зоя, не комплексуйте. Не ищите обиду там, где ее нет. А это Ф. Тютчев: " Не бойтесь едких осуждений, но упоительных похвал".

Андрей 29.12.2015 18:20
Это не Тютчев.
Евгений Абрамович Баратынский

Наталья 04.09.2015 13:52
Если бы не деревня,откуда бы все бралось.

18.11.2016 06:03
,, . , , , .

кулинар 31.12.2016 01:27
здесь если ты заметил грамотей уроки кулинарии.

Марина 01.05.2017 13:58
У Вас не хватает трех запятых.
Всех люблю!

Марина 01.05.2017 14:02
А за рецепт большое спасибо! Редко варю холодец. Второй раз обращаюсь к этому рецепту. Муж довооолен!

Иришка 17.10.2013 11:41
Спасибо огромное, много полезных советов!!!

Татьяна 26.10.2013 12:13
Спасибо за советы, неохота было сливать первую воду после закипания,теперь сделаю как Вы посоветовали.

Зинаида Балинова. 27.10.2013 23:57
Всегда всё делаю так,только при варке после закипания,крышкой не накрываю кастрюлю.

stelmi 09.12.2013 21:28
Зинаида, как интересно, а что это дает?

ирина 25.01.2014 17:09
Нет бурного кипения, температура чуть поднимается при закрытой крышке
Но я стараюсь все таки варить с чуть при открытой крышкой,чтобы не улетучивались все вкуснятинки

Илья 12.12.2015 19:36
"приоткрытой" пишется слитно, в данном случае

Роман 28.07.2016 02:12
Описываю своё видение того, что прочитал выше.
Холодец я обожаю, поэтому варю его чаще. Для холодца беру в основном ножки свинные.
Конечно это здорово замачивать их перед варкой. Но не всегда есть время и желание это делать. Обычно я варю сразу и в одной воде. Вымываю тщательно ножки, кладу их в кастрюлю для варки и добавляю воду исходя из веса ножек. На 1 кг ножек добавляю 2л воды. Не меряю сколько пальцев будет до мяса. Привык измерять всё в метрической системе.
Довёл воду до кипения, снял пенку, уменьшил огонь до минимума и прикрыл кастрюлю крышкой, проверив не кипит ли бульон. Ни в коем случае не позволяю кипеть. Лижбы было видно, что вода немного крутится, свидетельствуя, что тепература нормальная. Обычно варю всю ночь, ставя в7-8 вечера и до утра до 7-8 утра. За это время мясо от костей уже отваливается и не представляет труда его отделить и разделать. Для тех кто нетерпелив, надо проверять застынет ли холодец пробой: капнуть бульон на блюдце и понаблюдать застынет ли. Если нет, поварить ещё. Остальное как описано в рецепте.
Насчёт грамоты написания заметки, не обижайтесь на людей. Ведь сейчас журналисты, которым необходимо писать грамотно, пишут так, будто всю жизнь прожили где-то в Африке.

Александр 30.12.2016 16:47
Отличный комментарий. Какой получается у вас холодец? Прозрачный? Я бы рискнул так варить только из нашей, деревенской свинины. Т.к. около 65% завозная из латинской америки, думаю лучше слить.
Насчёт грамотности полностью согласен. Ненадо обращать внимания. Если всё по существу, то форма вторична.

Валентина 01.11.2013 17:43
Все так и делаю - мой холодец всем нравится, особенно любимой внучке Дашеньке !!!

татьяна 04.11.2013 12:00
А воду нужно добавлять в процессе варки?

stelmi 06.11.2013 08:12
Татьяна, воду в процессе варки подливать нельзя - иначе есть риск, что готовый холодец не застынет. Чтобы вода не выкипела, огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким.

мухаббат 16.09.2015 08:57
Я с Киргизии варю холодец сейчас но он варится уже больше двух часов слить воду дальше не получиться так что я оставляю следующий раз буду варить как у вас.да еше чеснок когда бросать

Дядя Вася) 18.11.2013 10:21
Воду добавлять можно,если нужно) но немного! Как уже было написанно,штоб покрывало ножки и мясо. И ищо одно: ножки надо порубить где то на три части,штоб они лучше поместились в кастрюлю и желательно не до конца,штоб удобней было вытаскивать! Замачивать можно и на час,в слабом растворе марганцовки. До и после,тщательно промыть!

Марина 26.12.2013 00:38
Говорят подливание воды портит бульон, его структуру так сказать. Но конечно если нужно то добавлять, я раньше этого не знала - но холодец был вкусным все равно )

Людмила 29.12.2014 17:33
Ни в коем случаю - нельзя.

Grammarnazi 12.12.2015 19:41
Ни в коем случае нельзя.

Лилия 11.11.2013 22:09
Ужасно не люблю когда в холодце попадаются хрящи и жилы, их можно и выбросить, без них все прекрасно застывает.

stelmi 09.12.2013 21:30
Лилия, конечно можно и выбросить, ведь дело они свое уже сделали - отдали клейковину)))

Adimi 04.12.2013 16:47
Вкуснейший холодец из баранины, свинины, говядины- ножки, рульки, бараньи головы и ножки, разрубив на части.Замочить-промыть,варить- томить 5-7 часов.Разделать как обычно, либо через крупную решетку мясорубки. Без приправ, на мороз в емкостях из под мороженного - пластика , хранить хоть всю зиму на морозе.. По мере надобности вновь подогреть почти до кипения добавив приправы-отвар лаврушки, чеснок,черный перец и горчицу к столу.Всегда застывает, вкус как свежеприготовленного один раз готовлю- на все новогодние праздники.За один раз получаю готового 15- 20 литров. В скороварке за 1,5- 2 часа- предварительно сняв пену и закрыть.

Влад 04.12.2013 16:55
Вы забыли добавить к готовому- ложку брусники,грузди,саке или водку- и до бесконечности

stelmi 09.12.2013 21:31
нее, моим столько холодца есть надоест)))

Ольга 07.12.2013 20:57
Хочу уточнить на счет чеснока, а то в советах не ясно сказано,когда класть чеснок. Когда холодец готов-я снимаю кастрюлю с огня и сразу же в горячий холодец добавляю чеснок выдавеный через пресс. В кипящий холодец добавлять чеснок нельзя, он портит вкус. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и дать настояться минут 40-1 час час

stelmi 09.12.2013 21:28
Ольга, спасибо за уточнение. Да, вы абсолютно правы, чеснок добавляют уже после того, как холодец будет снят с огня - именно это и указано в рецепте, см. правило пятое.

Ируша 08.03.2014 18:45
я добавляю,когда кладу мясо уже в лотки))свежо)

училка 12.10.2014 12:35
чеснок добавляю в уже сваренное разделанное мясо, пропустив через чесночницу. пробовала по разному, но так лучше всего. холодец готовлю часто.

елена 17.12.2013 00:21
готов мой 1 холодец, но бульон не прозрачный, может когда застынет будет лучше:) хотела сделать из моркови рожицу, а она расползалась(. и все -таки пахнет вкусно! спасибо за рецепт!

stelmi 23.12.2013 17:12
Елена, на здоровье!

Светлана 19.12.2013 23:46
А на какую емкость это количество мяса? Какую брать кастрюлю?

stelmi 23.12.2013 17:15
Светлана, в зависимости от имеющейся кастрюли на указанное количество мяса необходимо взять 5-6 литров воды.

Ирина 20.12.2013 20:55
Спасибо большое за советы)

людмила 25.12.2013 13:21
А Я ЧЕСНОЧЁК И ПЕРЧИК ЧЁРНЫЙ (по вкусу) ЛОЖУ ПРЯМО НА ТАРЕЛКИ,В КОТОРЫЕ ЗАЛИВАЮ ХОЛОДЕЦ!и свежо и аромат бесподобный!

Галина 28.12.2014 15:25
Вообще-то, не ЛОЖУ а КЛАДУ. В школе надо было на пятерки учиться. А перец горошек или молотым присыпаете?

Бесите 14.12.2015 11:20
Вообще-то перед "а" запятая ставится, если сами не идеальны, не исправляйте других.

Надежда 07.10.2016 06:46
Галина,покорно прошу извинить меня,но раз уж вы придираетесь к чужим ошибкам,то научитесь писать сложные предложения.Правильно писать:"А перец-горошек,или молотым присыпаете?"Люди,не мешайте придирками.Никто не идеален.Будьте добрее и снисходительнее.Они же не оскорбления пишут.У всех нас есть свои недостатки.

Елена 31.12.2015 01:35
А чесночЁк, почему не поправили?Не заметили или правило не помните? В школе надо было на пятёрки учиться.))))

Задрали 31.07.2016 01:42
Вы все случаем сайтом не апшиблись? "Педагоги" хреновы!

Задрали 31.07.2016 01:48
Кстати, да! Холодец с хреном самое то!

Виктория 27.12.2013 16:07
Все так доступно написано, буду готовить свой 1ый холодец. Муж купил кастрюлю на 8л, я с утра сбегала поменяла на 5л, так как 8л показалось мне сверх много.

наташа 24.12.2014 09:56
Виктория... зря поменяли...ведь лучше когда больше объем...воды и мясо можно положить и меньше...а кастрюля служить будет многие годы...и вы обломили инициативу самостоятельности мужчины ...

диман 02.02.2017 10:07
муж не зря 8л купил.. 5л это для супчика

Пантера 27.12.2013 18:28
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СКОЛЬКО ЧЕСНОКА ДОБАВЛЯТЬ??? Я БРОСИЛА ПОД ПРЕСС 2 ЗУБЧИКА, ДУМАЮ ХВАТИТ ИЛИ МАЛО?

училка 12.10.2014 12:39
на кастрюлю литров 9 не меньше 6 зубчиков выдавить прямо в разделанное (не горячее) мясо.

Вика 28.12.2013 12:08
Солить немного нужно и в начале варки, если солить только за 1-2 часа до окончания процесса, бульон будет вмеру соленым, а мясо пресноватым.

Света 29.12.2013 08:12
Всем доброе утро! Подскажите пожалуйста повторно заливать содержимое кастрюли кипятком или можно просто холодной водой?

Ксюша 29.12.2013 11:13
Холодной водой

Нелля 29.12.2013 12:28
Спасибо большое,все так ясно и понятно.С наступающим всех Новым годом! Очень признательна,за рецепт.

Александра 29.12.2013 17:30
Спасибо за прекрасный рецепт и секреты! Моя мама научила меня точно также, всегда получается очень вкусно!!!

сергей 29.12.2013 18:43
варить холодец нужно не 6 ини не 8 часов а минимум 12 тогда будет супер

Роман 26.02.2014 02:36
К вашему замечанию хочу добавить:
Я тоже варю холодец около 12 часов. Тогда нет проблем с отделением костей и навар отличный.
Для холодца количество воды определяю не в сантиметрах над мясом. На каждый килограмм мяса с костями беру 2 литра воды. Легче мерить. Бульон ни в коем случае не доводить до сильного кипячения. При очень слабом кипячении он будет прозрачным. Для этого его лучше варить долго не менее 10-12 часов.

ольга 29.12.2013 19:28
я варю в скороварке 2 часа.лук нечищенный и морковь и соль добавляю сразу. а чеснок выдавливаю прямо в тарелки и особо не жалею.всем нравится.

nick 02.01.2016 14:39
аналогично и всё прекрасно

Ирэна 29.12.2013 19:45
Рецепт хороший и правильный.Спасибо за подробности в описании.Холодец обожаю, правда готовить его может сподвигнуть только Новый год. Всех с наступающим!

Ирина 29.12.2013 20:30
Эх! Прочитала после готовки. Не сливала бульон. Ну, ладно, в след. раз учту.

ВИКТОР 29.12.2013 21:01
Холодец из всех закусок молодец!!! А варить необходимо не менее 8-10, чем дольше тем скуснее !!! а рецепт замечательный,варим так ну Очень давно лет эдак 35 !!! Получаетси НУ ОЧЕНЬ СКУСНО, А Если есчё и разлить в латексные формы,то и очень КРАСИВО! НА дно зелень веточки и фигурки из моркови красиво,РЕКОМЕНДУЮ !!! ТОК ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ ПЕРЕВЕРНИТЕ НА "ТАРЕЛЬКУ"= КРАСОТА !!! приятного ВСЕМ аппетита и С НАСТУПАЮСЧИМИ Н.Г И РОЖДЕСТВОМ!!!

Алевтина 30.12.2013 01:51
Скажите пожалуйста, а мясо класть в холодную воду или в горячую? Всех с наступающим Новым Годом!

Светлана 30.12.2013 06:56
В холодную

Наталья 30.12.2013 06:55
Спасибо все советы очень пригодились , готовила холодец первый раз. Получился просто пальчики оближешь )))

Светлана 30.12.2013 07:00
Лавровый лист все испортит и сливать бульон не надо,лучше вообще тогда не варить, чеснок на любителя можно положить, но не во все емкости, после варки.

Мистер Холодец 05.03.2014 05:14
Не порите чепухи.. :( вы меня огорчили..

Светлана 30.12.2013 07:07
Да и еще, застыть он может в течении 20 минут надо правильно варить и не наливать много воды.Всех С новым годом!!!

Лидия 30.2013. 30.12.2013 11:56
Спасибо за прекрасные советы. Первый раз прочитала , как готовится холодец.А научилась готовить со слов подруг.Многое не так делала, а главное не сливала воду после первой варки и три часа не замачивала мясо. Ну,вроде как и получался
и "трескали".С наступающим Новым годом!

марина 30.12.2013 12:08
Мне47; холодец варю вот уже 25 лет.Рецепт такой же,только вот первую воду я не сливаю,а просто снимаю пену.Получается прозрачный наивкуснейший холодец!Не забудьте на дно формочки положить листочки петрушки.КРАСОТИЩА!

Марина 30.12.2013 12:13
Кстати,сегодня поставила варить для завтрашнего праздника.Всех поздравляю с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!

Виктория 30.12.2013 13:16
С наступающими праздниками всех хозяюшек и хозяев!!! Сижу читаю, а холодечик варится))) Спасибо большое за рецепт!

марго 30.12.2013 13:50
И у меня уже варится,все в предвкушении))))С наступающим всех!

Инна 30.12.2013 14:52
Варю практически также, но!!! Вместо свиных ножек кладу говяжье колено. Во-первых там много мяса,во- вторых когда холодец застынет нет сверху жира, в-третьих холодец сваренный на говяжьем колене всегда застывает и всегда прозрачный, томлю его на огне не меньше 8 часов. Моим мужчинам нравиться, когда я в холодец кладу пару штук свиных ушек и естественно домашнюю курятину и это обязательно должен быть петух. По-этому когда говядина покипит 2-2,5часа тогда я и кладу ушки и петушка и варю ещё 5-6часов. Кстати холодец я тоже варю на втором бульоне но, не сливаю воду а провариваю мясо в одной кастрюле, а во вторую, с предварительно кипящей чистой водой,перекладываю. И ещё если вы сомневаетесь будет ли холодец прозрачным или нет тогда добавляйте за 1,5 часа до окончания варки морковь и не 1шт.а где-то 4 перед этим порезав её на несколько частей, просто морковь впитывает всю эту мутность холодца и тогда он точно будет прозрачным. И последнее, чтобы узнать застынет холодец или нет это проверяется простым способом: нужно взять и обмокнуть губы или большой и указательный палец в бульон подождать пока губы или пальцы подсохнут и потом их сомкнуть и если губы или пальцы слипаются и их очень тяжело разомкнуть значит холодец готов и можно снимать его с огня и он обязательно застынет, а если нет тогда продолжаем варку пока не появятся эти показания.

Валенteen 31.12.2013 15:03
А ушки (особенно свежие) можно есть сырыми (если уверен в чистоте при "производстве":) )

Алексей 30.12.2013 15:00
А после первого слива , сколько воды наливать для шести часовой варки на 700 гр копыт ???

Инна 30.12.2013 15:13
Чтобы вода в кастрюле была выше на 4 пальца от мяса.

ирина 30.12.2013 15:30
Скажите, а можно ли начать приготовление сегодня, а доварить холодец уже завтра, в этом случае он застынет?

Инна 30.12.2013 16:09
Моя подруга всегда так варит. Приходит вечером с работы начинает варить пока спать не ляжет, а на следующий день снова продолжает, но уже доваривает. Её холодец всегда очень вкусный. Лично я так никогда не варила.

Валенteen 30.12.2013 16:13
кто может помочь?
есть кило свиных ножек, кило куриных крылышек, хочу добавить полкило пупков (желудочки?) индюшки
1) стоит ли добавлять пупки?
2) достаточно ли этого на 5.5 литровую кастрюлю?
3) если "нет" (недостаточно), сколько надо/можно добавить куриных крылышек?

Инна 30.12.2013 16:41
Кило ножек это сколько в штуках?

Валенteen 31.12.2013 02:07
три маленькие передние

Ирина 30.12.2013 16:43
Я пупки не добавляла бы. Ножек и крылышек хватит для навара, а вот мясца надо добавить.

Инна 30.12.2013 17:32
А я бы пупки добавила они тоже мясные.

Оксана 30.12.2013 17:47
Всем добрый вечер !!! Всех с на ступающем !!!!! Спасибо за рецепт ,так варю холодец первый раз , надеюсь все будет суперрррр😄👍

Марина 31.12.2013 00:24
Круто! Готовила в мультиварке! Еще стынет, но верю что это будет шедевр))) спасибо)

оля 31.12.2013 00:39
первый раз варю,посмотрим что получится,все пожелания учла)))

Ксения 31.12.2013 01:10
Очень правильно, что советуете сливать первый бульон.Я всегда так делаю, не только в холодце! Сегодня тоже варю в первые, поставила в 20:30 вот до сих пор сижу жду))) Спасибо за советы

Наталия 31.12.2013 02:19
Не сливала первую воду, только сняла пену. Варила из двух свиных ножек, двух кусочков говяжьей голени на кости и куска телятины. Все застыло, вкусно и красиво! Украсила вареной морковкой. Всех с наступающим!!!!

Татьяна 31.12.2013 10:25
Спасибо за рецепт, готовлю свой первый холодец :-)начала варить вчера в мультиварке, сначала свинье ушки и ножки и 1луковица 2часа, сегодня еще 1час, сейчас добавила мяса морковь и новую луковицу бульон прозрачный :-) очень рада этому:-) всех с НОВЫМ ГОДОМ!!!!

Татьяна 31.12.2013 10:27
И кстати я сливала первую воду, но не доводила до кипения поэтому можно сказать что бульон остался :-)

Инна 31.12.2013 11:40
Сварила холодец по похожему рецепту изложеному мной вчера см. выше... уже застыл, уже попробовали ИЗЮМИТЕЛЬНЫЙ!!! И кстати получился янтарного цвета с очищенной луковицей без всякой луковичной шелухи. Поздравляю всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ! ВСЕМ ЛЮБВИ, УДАЧИ, СЧАСТЬЯ, И МНОГО ДЕНЕГ!

Инна 31.12.2013 11:56
Главное забыла ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ! С НАСТУПАЮЩИМ!

Валенteen 31.12.2013 14:59
По рекомендациям сварил первый раз (самостоятельно).
В общем - очень дельная статья.
Только (я лично) крышкой бы прикрыл (не до конца)
Гран мерси.

Bell285 02.01.2014 03:14
Теоретики, блин. Нельзя сливать первый бульон, не застынет холодец. Только пенку снимать.

Екатерина 05.01.2014 07:07
7 утра терпеливо жду пока сварится холодец уже 4 часа..... надеюсь отсутствие сна возместмтся ввкуснымх
олодцом

Роман 26.02.2014 03:09
Катя, зачем ночь не спать, когда холодец готовите?
Я делаю так. Приготовлю все продукты вечером. Затем заливаю мясные продукты холодной водой и ставлю на сильный огонь. Вода закипает быстро и появляется пена. Снимаю её. После этого снижаю огонь до минимума. Бульон почти не кипит. Прикрываю крышкой и наблюдаю чтоб бульон не кипел. Увидел, что нет почти кипения, и свободен. Можно ложиться спать спокойно, а утром посмотреть на часы, чтоб прошло минимум 10 часов от начала варки. Теперь шумовкой вынимайте кости(они уже сами отделились от мяса), мясо. Теперь цедите бульон, разделывайте мясо и укладывайте в ёмкость для охлаждения, заливайте бульоном, укладывайте специи и на холод. Через пару часов холодец готов.

alexa 31.12.2014 11:40
Роман, если готовите на газовой плите, никогда не ложитесь спать при включенной плите, даже при газконтроле. Правило на всю жизнь.

Ирина 06.01.2014 10:16
А я сегодня первый раз варю с говяжей ножки,раньше практиковала со свинными-было отлично!А прозрачность придает холодцу слитая вода с пенкой ,что за ней гоняться с ложкой.Залил чистенькой и на маленьком огоньке томишь холодчик!!!Всем удачи и мне тоже!!!

Людмила 07.01.2014 02:38
На 1 кг мяса налить 1,5 литра воды и варить на медленном огне под крышкой 5 часов,никогда не сливаю и прозрачный!

влад 08.01.2014 14:04
А вот голову свиную используют? И как?

Татьяна 21.01.2016 20:08
Из свиной головы тоже варят отличный холодец. Хорошо промыть, почистить, а потом как в рецепте.

Валенteen 10.01.2014 00:26
в рыбу а-ля "фиш" залил много воды.
в отавшыйся бульйон (юшку) добавил крылышек

супер получилось

виктория м. 29.01.2014 09:48
много подробностей узнала,приходилось додумываться самой.теперь все понятно.Спасибо

Людмила 07.02.2014 10:14
Холодец для себя,а не для красоты:
1- варить только под крышкой:томить.
2- курицы чуток, без кожицы. А лучше без неё.
3-чеснок класть в порезанное мясо, перемешать, потом залить бульоном, вновь доведённым до кипения.
4-если в процессе остывания перемешивать время от времени ещё жидкий холодец, получится нежный, тающий во рту.

людмила 07.02.2014 10:19
Ещё: лук класть в середине варки. Соли в 2 раза больше. чем в простой бульон.

Татьяна 11.02.2014 20:12
А еще, когда разлили холодец в формы, сверху еще не застывшего бульона положите бумажное полотенце и подождите пока оно впитает весь скопившийся сверху жир Тогда уже остывший холодец будет с легким налетом жирка сверху

Карина 28.02.2014 13:36
Я замочила мясо на ночь, а когда утром решила ставить холодец, при промывании я обратила внимание что весь костный мозг из ножек растворился за ночь в процессе замачивания! Так и должно быть?? Или ножки не надо было замачивать, они и так выглядят бледными и без кровными? Подскажите пожалуйста что делать! Это повлияет на "застываемость"?

stelmi 28.02.2014 17:29
Карина, не волнуйтесь, костный мозг никак не влияет на застываемость, тем более, что весь он не мог растворится, его иногда приходится довольно жёстко "выбивать" из косточек даже после шести часов варки. Так что спокойно варите холодец, все у вас отлично застынет!

Карина 01.03.2014 11:18
Спасибо, действительно всё вышло очень хорошо!

Ирина 07.03.2014 19:30
На мой взгляд, холодец не должен быть прозрачным иначе он становится похож на заливное мясо. И мама и бабушка всегда готовили непрозрачный холодец, в этом-то и все удовольствие, что это не просто пустой застывший бульон

Ира 26.10.2014 19:37
Прозрачный намного красивее и есть его приятнее. Особенно, когда большую часть холодца составляет желе

Вика 17.04.2014 22:18
можно ли холодец сегодня начать варить-первый раз слить и все! а завтра потомить до готовности?

виктория 18.04.2014 17:26
девочки наши мамы и бабушки готовили без рецептов и интернета и всё было на высшем уровне ,просто вкладите душу и всё получится ,желаю всем удачи и приятного настроения ...

А 03.09.2014 16:36
Вложите

Ира 26.10.2014 19:40
И после слова "девочки" нужна запятая.

Рособразование 30.12.2016 05:38
Не нужна запятая, Госдума отменила.

виктор 19.04.2014 15:30
Я всегда сливаю первую воду,сие есть закон. Доливать? Иногда приходится,но только кипячёную! И немного. Чеснок? Только мелкорубленый,а в судок кроме мяса,ложу пару щепок петрушки,штук 5 брусничек,и добавляю вино белое

LaoTheLizard 28.04.2014 08:56
Все сделал, как расписано тут. Мне понравилось. Спасибо за рецепт.

29.04.2014 00:58
Светлана 30.04.2014 12:20
Хозяюшки, рецепт здесь хороший. Но я Вам открою еще один, очень полезный совет. Не раз Вы замечали, что у некоторых хозяек холодец чистый, прозрачный и блестит, как лед! Так вот, для этого, жир собрать, это понятно, мясо разложить с овощами и чесночком -да! А вот потом, советую всем немного обождать его заливать. Процедите бульон несколько раз через марлечку, поставьте на небольшой огонь и дайте еще раз закипеть. Пару секунд, закипел и все! А когда остынет до комнатной температуры - разлить по тарелкам! Глаза Ваших гостей будут гореть!!! А кто любит еще более оригинально, советую за час до конца варки положить в холодец ОДИН белый сухой гриб. Холодец приобретет оригинальный, слегка коричневатый цвет, но запаха грибов не будет! Удачи! :)

Иринка 13.08.2014 21:39
Спасибо, узнала много нового, хоть всегда и так получается вкусно, но в этот раз приготовлю по Вашему рецепту! Мясо уже замочила)).

03.09.2014 07:41
.. .. ... !!! !

Ирина 16.09.2014 11:49
Хоть у меня и нет 20 лет опыта в варке холодца, но все же я считаю, что главное сочетание вкуса бульона и мяса. Если варить свиной холодец, то взять свиные рульки и ножки. Если варить куриный холодец, то лапки, головы и мясо курицы (например,грудка). Если варить говяжий, то ноги, хвост, части головы и говядину (мясо). И все прекрасно застывает. В последний раз так вообще куриный варила чуть больше трех часов и застыл хорошо. А желатин добавлять, на мой взгляд, это кощунственно.

Ольга 13.01.2015 00:56
Кстати, вкуснее получается именно сборный холодец, т.е. из двух-трех разных животных-птичек. А сочетание вкуса бульона и мяса само собой получится, вы же не кладете уже свареного поросенка в бульон из курицы или барашка, и наоборот. Просто даже тем, кто не любит в готовом холодце хрящики и жилочки из ножек, ушек и прочих хвостов, клейковину придется вываривать все-же из них. А уж класть все это "богатство" в готовое блюдо или нет, решать только тому, кто готовит. Можно только мясо, тоже имеют право (и тоже вкусно).

гуля 24.09.2014 08:54
Спасибо за совет. Очень вкусно получилось

лёша 28.09.2014 00:26
что-бы не по мутнел . в начале варки положите луковицу.и после .
цитата афтора .
После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу.

stelmi 06.10.2014 10:06
Леша, не поняла в чем вопрос:луковицу и морковь нужно действительно класть после того, как холодец поварится (см. правило 4). "что-бы не по мутнел . в начале варки положите луковицу" - такой фразы в тексте статьи я не нашла.

лариса 26.10.2014 11:41
согласна со многими здесь хозяйками:обязательно говяжья мотолыжка,копыто(ну кому как)!

лариса 26.10.2014 11:41
согласна со многими здесь хозяйками:обязательно говяжья мотолыжка,копыто(ну кому как)!

Мила 04.11.2014 02:10
Первый раз варила холодец,выбрав именно этот рецепт.Получился очень вкусный.Большое спасибо!

Евгений 16.11.14г. 16.11.2014 01:30
Спасибо,за отличное изложение рецепта приготовления холодца!
Например,в куленарном путеводителе французского Короля поваров и повара коралей Огюста Эскофье холодца Вы не найдете,там есть понятие"Бульон для обычного или белого студня".Время приготовления-6 часов.

Эльвира 20.11.2014 05:55
Рецепт отличный. Варю так всегда, только лук с кожурой сразу, закипать тоже медленно, одно буль в минуту.

flora 22.11.2014 10:40
Da spasibo vam ogromnoe. Budu v perviy raz takoe blyudo gotovit'.tak Ho4u 4tobi polu4ilos'vkusno. Postarayus' sdelat'vse tak kak vi sovetuete.

лиля 24.11.2014 22:41
И все-таки нельзя писать и говорить "ложу"

Ольга 13.01.2015 01:13
Согласна с Вами. Многих раздражает, начинаются перепалки. Здесь,конечно, не место для уроков русского языка, но чем нападать на людей, лучше один раз напомнить: если в слове есть приставка, то - ЛОЖИТЬ (пример - положить, выложить, сложить). Если приставки нет, то КЛАСТЬ. Нельзя говорить ПОКЛАДУ, ВЫКЛАДУ, ПОКЛАСТЬ.

Наталия 30.12.2016 01:31
Оля,как ты четко объяснила правило правописания. Спасибо.Я уважая свой родной язык никогда не обижаюсь на замечания по произношению.Мы очень загрязняем свой язык. И лишний раз обратить на это внимание не мешает.Еще раз спасибо.почему-то слово ложу сейчас употребляют все и это режет слух.

Рособразование 30.12.2016 05:47
Филологи, на кулинарном форуме, заебли. Извините, заебали.

Любовь 30.12.2016 20:09
На любом форуме надо помнить правила русского языка.

Вопрос умникам 28.01.2017 09:58
Кому надо?

Антон 29.11.2014 15:41
Спасибо за рецепт!
Готовил первый раз, сделал все как написано, из мясо взял говядину на косточке 1,6 кг.
Все получилось, застыл примерно через четыре часа.
Вкусно!

валера 29.11.2014 20:32
берите говяжьи ножки и лытки иварите не менше 8 часов по сле 5 часов добавте зелень в мешочек положить специи которые вы любите опусть в кастрюлу чеснок добавляют при розделке мяа розлить по формам и дать остынуть один час сто грам и в ы поймете вкус холлса
ярите м

Инна Рыжова 04.12.2014 17:02
Очень грамотные советы. Готовлю также. Мясной набор может быть любым, кто какому мясу отдает предпочтение. У меня в планах индейка - я за здоровое питание! Но эти шесть правил выполнять нужно в любом случае.

вован 14.12.2014 12:18
Самый вкусный холодец из индейки, у которой биточную часть засыпают килонраммом соли плюс 100 грамм сахара плюс приправы на выбор и оставляют в холодильнике на 3-4 дня, после чего промывают, обволакивают красным острым перцем и заворачивают в пищевую пленку, обвязывают, прокалывают вилкой в нескольких местах и вешают на батарею на 3-4 дня. Вкуснейший балык будет хорошим дополнением к вашему холодцу к новогоднему столу

Инна 1512 2014 15.12.2014 16:54
Очень вкусный холодец.Готовлю так же,но растопившееся сало убираю ещё с горячего бульона.Иначе холодец выглядит некрасиво.

александр 19.12.2014 18:28
хрящи и сухожилия помогают от болезней коленей они востанавливают суставы

Коля 20.12.2014 12:20
Многие первобытные народы не употребляют в пищу мясо медленно передвигающихся животных, чтобы не заразиться от них этой слабостью. Йндейцы-канза, отправляясь на войну, устраивали в хижине вождя пир, на котором главным блюдом была собачатина. Считалось, что столь самоотверженное животное, как собака, животное, которое дает разорвать себя на куски, защищая хозяина, – не может не сделать доблестными людей, отведавших его мясо.

Употребление хрящей из той же оперы. Пил долго какое то лекарство из хрящей забыл название. кроме проблем с печенью больше пользы ни какой. Его кстати всем назначают при суставах.

Андрей 23.12.2014 07:42
Коля,а вы тоже употребляете мясо только быстро передвигающихся животных?А ранее народы не знавшие огня ели мясо сырым и что нам так же делать?"Пил долго какое то лекарство из хрящей забыл название. кроме проблем с печенью больше пользы ни какой"-Николай,не путайте натуральное с лекарствами(читай-химией) и больше доверяйте докторам,они вам ещё пару внутренних органов "подлечат"-)))

Егор 29.12.2014 02:00
Вот отличный пример разговора двух глухих (не в обиду настоящим слабослышащим будет сказано). Но если первый не умеет грамотно писать, то второй еще и читать не обучен.

Alexa 31.12.2014 12:20
А еще гимнастики Ниши, Стрельниковой ..и ходить, ходить, ходить.

Кристина 22.12.2014 20:16
Всем доброго дня и с на ступающими праздниками! Холодец ни разу не варила, поэтому есть вопросы ( наверно вам они покажутся глупыми). Вопросик 1 - когда мы мясо оставляем на ночь в холодной воде, то ставим его в холодильник или оставляем при комнатной температуре? И вопрос 2 - куда лучше разлить холодец, можно в пластмассовые контейнеры? И нужно ли закрывать крышкой? Заранее большое спасибо за советы!

Bronko4 24.12.2014 02:14
Есть несколько вопросов у того, кто в своей жизни кроме пельменей ничего не варил. Да, это я. Мне наша компания поручила холодец. Читаю и в ужас прихожу. Ньюансов море. После прочтения всего выше, захотелось жениться. Бред. Жениться из за холодца, это печально. Так что люд провославный, выручайте. Не, сейчас не буду ничего спрашивать. Посплю, тогда уж. Тем более основная часть России тоже спит.

Александр 24.12.2014 23:13
Всем доброго времени суток!
Рецепт (совет) действительно очень стоящий и ко времени (хорошо что есть интернет)...
Сижу на кухне, читаю ... и ... варю свой первый (пробный) ХОЛОДЕЦ !
Основные ингредиенты : 2 свиные ножки (1кг), 1 голень индейки без кожи (900гр) и филе бедра индейки (700гр).
Соблюдаю почти все указанные условия, раскладывать мясо буду (6 часов лёгкого кипения-варки) в 02.00. Очень надеюсь на положительный результат... - Новый Год не за горами!

Всех поздравляю с Наступающим Новым 2015 годом!

Александр 25.12.2014 11:06
Ура! Всё получилось ...!
Снимаем пробу, все довольны (прекрасно застыл, прозрачный, вкусный)!

Маленький нюанс :
- Промытое мясо положил в холодную воду и довёл до кипения.
- Воду не сливал, снимал пенку постоянно, насколько было возможно.
- Варево постоянно медленно кипело.
- Лук, душистый перец горошек, лавровый лист, морковь и соль положил через 1 час после начала кипения.
- Варил 6 часов - вынимал просто кости - всё разварилось и отпало... (варил на эл/плите).
- Чеснок (из чеснокодавки) добавлял в отобранное мясо и перемешал. Разложенное мясо аккуратно залил бульоном.
- Готовый продукт вынес на лоджию (всё застеклено).

- Эксперимент удался - Всё получилось!
Пробуйте - и у Вас всё получится ...

Поздравляю Всех с Наступающим Новым 2015 Годом !

Полина 25.12.2014 20:08
Собираюсь на Новый год варить холодец.
Подскажите, при условии хранения холодца в холодильнике, сколько суток он съедобный?

Ирина 27.12.2014 14:58
Не больше трех суток. Потом приобретает запах сала и становится невкусным.

Марина 28.12.2014 22:43
Абсолютно в Вами не согласна. Холодец может храниться в холодильнике и дольше и во вкусе при этом он не теряет. Просто если холодец вкусный, то он быстро "уходит"... И хранить уже нечего!

Маруся 26.12.2014 13:05
Спасибо добрым людям за то что они делятся своими маленькими секретами !!! Готовить все могут. Но вкусно не каждый. Я то же готовила не по этим правилам !Теперь варю по вашему рецепту !Надеюсь что будет вкусно !!!!

Татьяна 27.12.2014 15:33
Ваши обсуждения и рекомендации, по варке холодца, мне пригодились, пойду готовить, жду пока мясо вымокнент:-)))!!!

Tatyana 27.12.2014 18:46
Скажите, пожалуйста, можно ли варить холодец за 2-3 приема?

Танюша 28.12.2014 00:01
Да, в предыдущих комментариях говорилось что можно. При чем прерывать варку можно на любом этапе.

28.12.2014 06:22
. - "" .
?

Андрей 28.12.2014 08:03
Холодец всегда варю сам. Мужчины всегда готовят вкуснее чем женщины, потому что очень редко этим занимаются.Главное положить в холодец в меру лука и чеснока. Тогда все будет вкусно!!!

гость 28.12.2014 17:05
что за бред насчет слива после первого закипания?? никогда так не делайте!!! варю холодец более 10 лет, и никогда так не делала, и другим не советую!!! прозрачность холодца заключается в долгом варении (не менее 10 часов, и самый маленький огонь, вот весь секрет в чем!!

Марина 28.12.2014 22:40
В первом бульоне остается вся гадость от мяса... Но, если Вы уверены в качестве мяса, то можно этого и не делать.

Белла 28.12.2014 23:48
И все таки сливайте первую воду, зачем вам лишний жир и холестерол.Поверьте,на качество и вкус это не влияет!!!!

Егор 29.12.2014 02:09
1. Замачивают ножки не для лучшего застывания холодца, а чтобы из кожи вымылся годами присыхавший там навоз (и прочая грязь).

2. Сливать первую воду ни в коем случае нельзя. Никакой "гадости" в мясе не существует - ведь никто не сливает ничего при жарке мяса или изготовлении из него фарша. А вот первые фракции мясного желатина вы сольете.

3. Время варки зависит от объема и сортов мяса. Для условного объема в 6 литров (и 2,5-3 кг мяса): курица - часа 3, индейка - 4, свинина - 5-6, говядина - 8-10. И тут надо понимать, что время зависит еще и от жесткости воды, и от возраста мяса, и от времени добавления соли.

4. Автор советов большой молодец, но забыла сказать главное: рецепта не существует. Вообще. Только приблизительное описание технологии. Дальше все зависит только от повара.

Ивана 29.12.2014 07:15
А я не добавляю свинные ноги вообще, говяжьи коленца отлично справляются. Холодец всегда прозрачный и легкий. А вот сливать первый бульон обязательно, иначе не будет прозрачным. А вообще, холодец-как борщ, у каждой хозяйки свой, так что фантазируйте, дорогие дамы!

Ивана 29.12.2014 07:15
А я не добавляю свинные ноги вообще, говяжьи коленца отлично справляются. Холодец всегда прозрачный и легкий. А вот сливать первый бульон обязательно, иначе не будет прозрачным. А вообще, холодец-как борщ, у каждой хозяйки свой, так что фантазируйте, дорогие дамы!

Богдан 29.12.2014 16:55
Я даю застыть холодцу прямо в кастрюле. После чего снимаю застывший жир с поверхности. Дальше доводим до кипения и все по схеме. С наступающим.)))

29.12.2014 18:00
юлия 29.12.2014 23:27
Меня прям умеляет , начали за рецепт холодца ,а кончили , правописанием , меня всегда раздражают слижком грамотные , тётки и дядьки , делать замечания по поводу правописания не культурно для образовпных людей там где это совсем не играет ни какой роли , и не испортит вкус блюда , я думаю что это лучше быть хорошим добрым неграмотным , чем образованой стервой , которая строит из себя не бог внсь что , а сами гроша ломаного не стоют. А рецепт для нормальных людей нормальный , и холодец вкусный , хотя у каждой хозяйки свои тонкости и вкусы , спасибо

Юлия 30.12.2014 00:50
Полностью поддерживаю

Лиля 30.12.2014 11:30
умЕляет и слиЖком порвало меня окончательно, хотя понимаю, что и готовить, и жрать хотят все-и двоечники и остальные)))))

Вопрос умникам 28.01.2017 10:09
Порвало? Вот и отлично. Одним умником меньше.

Людмила 30.12.2014 21:55
Юлия, меня тоже очень умИляет то, что вы не только безграмотны, но и без комплексов.Сама непосредственность. Почему вы думаете, что грамотность мешает быть хорошим человеком и большая помеха в кулинарном деле? Вас даже слишком грамотные раздражают, потому как гроша ломаного не "стоЮт" Вам не стыдно демонстрировать всенародно все это!!!

Танюша 10.01.2016 19:41
Ой Насмеялась отдуши вместе с холодцом!!!))

Файруза 17.07.2015 22:57
Юлечка! Поздравляю! Вам удалось спровоцировать даже меня, такую терпеливую в высказывании своих претензий к лицам, коверкающим специально, или в результате полученной Вами или Вашим учителем родовой травмы. Это же надо - на каждую строчку приходится по одной ошибке. Если Вам меньше 25 лет, найдите себе хорошего репетитора. Успехов Вам, и настойчивости в приобретении УВАЖЕНИЯ к Вам, когда Вам приходится общаться с людьми устно или в письменном виде.

Виктор 16.03.2017 14:43
Довольно грамотно, и корректно... Но бесполезно, такие люди не сгорают от стыда!!!

Ирина 30.12.2014 03:35
Я варю холодец 6 часов. Основные правила (мои):
1. Мясо 3 сортов: свинина (копытца (два), рулька; если на рульке мало мяса , добавляю нежирный окорок), говядина (костистый мосол,поджильник или щуп,мякоть, где достаточно слизистых прослоек ),телятина духовая или курица.
2. Вымачиваю дважды.В течении суток. Слила первую воду с кровью,мясо промыла , залила второй раз. Промываю мясо, заливаю водой на 1 см выше мяса.
3. Морковь и луковицу в шелухе кладу в холодную воду.Довожу до кипения. Дважды вымоченное мясо не дает много пены. Снимаю эту легкую пену неглубоким половником ( не шумовк ой).Затем добавляю черный и душистый перец.За полчаса до готовности солю (помол №1, не экстра). Через шесть часов после варки выключаю. Добавляю надрезанный или давленый чеснок. Не меньше часа настаивается . Затем снимаю половником верхний слой жира.Выбираю мясо ,тщательно пальчиками перебираю и раскладываю в подготовленные лотки. Дважды процеживаю бульон и заливаю мясо. Негорячим убираю в холодильник.Часа через четыре готово. Вкуснее всего подавать со сливочным хреном. По отзывам родственников и гостей - объедение.

Людмила 30.12.2014 09:34
Спасибо за отличный рецепт холодца! Варила первый раз, но получился очень вкусный!!

Roman 28.07.2016 07:39
Холодец не может получиться безвкусным, даже если очень постараться.

Анастасия 30.12.2014 17:24
Варю холодец каждый раз в огромном количестве ( ибо на 2 семьи). Каждый раз набор мяса таков : свиные голени, говяжья голень, пару свинных копытец и мягкоть говядины. Замечу, что луковицу, а лучше пару штук закидываю в начале варки, они отвечают за прозрачность бульона ( важно чтобы луковица была на хвостике, дабы не развалилась в процессе). Время варки обычно интуитивно но не более 6 часов, так как сильно разваренная свинная шкурка и жылы растворяются в эмульсию и переходят в бульон, и тот соответственно мутнеет. Перец горошком и соль за пол-часа до готовности. Еще посоветую обзавестись в хозяйстве ситечком с ручкой с снимать пену им, тогда булон будет прозрачнейший!! Через это же ситечко и разливаю жидкость по формам. Может мои пометки кому-то пригодятся. И большое спасибо автору за его рецепт!

Афина 30.12.2014 20:53
Анастасия,а лавровый лист кладёте или нет?Если да,то когда.И,шкурку выбрасываете или измельчаете и туда же?

Оксана 30.12.2014 19:13
А если всё же приходится добавлять желатин? Когда лучше?

Злюка 30.12.2014 20:02
СЕЛО-есть село!!!Жаль,но это в крови!Они достали,что привели к такой злости!!!!!!!!!!!!!!А рецепт супер!

Злюка 30.12.2014 20:11
В любое блюдо добавлять желатин всегда в конце.

надежда 30.12.2014 21:59
какие страсти..... а холодец - это вкуснятина!!!!!!!!!!

надежда 30.12.2014 22:01
Сколько всего накрутили, сколько страстей..............
Но вкуснятина, особенно с горчичкой или хреном!ММММММММММ

АЛЬКА 31.12.2014 00:34
КОРОЧЕ КАЖДЫЙ САМ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ А ВАМ НЕЧЕГО ДЕЛАТЬ ТО ВЫ ДРУГ ДРУГА ОБСЕРАЙТЕ ЛЮДИ ОГЛЕНИТЕСЬ ВОКРУГ И ВСЕ ПОЙМЕТЕ.

любаша 31.12.2014 00:46
Рецепт отличный! А сам форум просто бомба, ржала до слез! Спасибище всем за советы и хорошее мастроение! С наступающим!

лида 06.01.2015 04:17
прочитала форум от начала до конца-очень много полезного узнала-спасибо ....но и посмеялась от души-спасибо.....

леонид 06.01.2015 11:54
ВАРКА ТАГЖЕ ,НО ДЛЯ ЮМОРА ПИШУ УКРОПОМ ,ПЕТРУШКОЙ НЕ ЕЩ ТОЛСТЫМ БУУУ!!!! ИТАК ДАЛЕЕ.

olga 06.01.2015 19:21
Подскажите, пожалуйста срочно - сколько нужно класть соли?

Наталия 11.01.2015 07:40
Спасибо всем и за рецепты и за настроение !Счастья всем нам в НОВОМ ГОДУ !

ната 11.01.2015 13:38
ну и роман!!!спасибо всем. теперь знаю как варить холодец.моим понравился.вкуснятина!!!!!

Валерий 18.01.2015 03:06
Всем доброго времени суток! Всех поздравляю с прошедшими праздниками!!!! Впереди Крещение!
Вот к этому празднику готовлю 3 холодец. Два прошли
на бис! Холодцы готовлю уже лет 20. Сегодня у меня будет
холодец из индюшатины. Всегда любое мясо вымачиваю
в холодной воде, пока вода не станет чистой, без
крови. Каждый раз промываю под проточной водой.
Затем раскладываю мясо в две кастрюли не зависимо
от количества мяса. При закипании, пены почти нет.
Только легкая белая пенка от воды, которую ни одна
шумовка не берёт. Огонь убираю до минимума, по массе
мяса закладываю в каждую кастрюлю очищенную большую луковицу, она находится в кастрюлях три часа. Затем её вынимаю и добавляю нарезанный лук - по штуке на
кастрюлю. Лук необходим обязательно - он убирает специфический запах. Обязательно солю и пробую на вкус,добавляю лавровый лист и чёрный перец горошек.
Мясо должно быть сваренное со специями. Тогда у него
будет отличный вкус, Вы это узнаете когда его выложите и попробуете на вкус и запах. Томится холодец
6 часов, не более. Вынимаю мясо и лавровый лист, сливаю бульйон в бо"льшую кастрюлю, на дне остаётся осадок и перец. В бульйон добавляю новый лавр и перец и ещё молотый черный перец, чеснок пропускаю через пресс, затем
в ступке делаю кашицу и в бульйон. Обязательно пробую на соль. Даю закипеть и сразу выключаю. Разбираю мясо двумя вилками, косточки стучат об метал, перемешиваю мясо и раскладываю в судочки.
Тем временем настоялся бульйон, чеснок опустился на дно, процеживаю через тройное сито с ручкой.Даю минут пять отстояться. Не взбалтывая аккуратно разливаю его по одному
черпаку в каждый судок. Таким образом везде будет
жирок, если захотите, его можно собрать перед разливкой. У меня единственное правило -----
снимая крышку с кастрюли НИКОГДА не сливать с неё в
кастрюлю дистилированную воду, которая находится
под крышкой!, холодец не застынет. В порядке отступления-- разбирать горячее мясо руками?! --
это нет слов! И ещё, холодец сваренный больше 6 часов, будет с мясом, которое полностью выварится
и будет во рту как мочало, без вкуса мяса.
Приятного Всем аппетита!!!!

галина 18.01.2015 09:31
спасибо всем,прочитала всё как поэму.пойду готовить.с крешением1

Читатель 21.01.2015 08:56
Внесу свои 3 копейки в обсуждение. Вообще то холодец можно назвать лекарством. при недостатке кальция в суставах врачи рекомендуют регулярно употреблять холодец. Но холодец должен быть правильный, без желатина, а это значит должны использоваться свиные ножки и как можно больше хрящей. кстати раньше холодец только так и готовили. Холодец был из свиных ножек. А из птицы, говядины итд это называлось заливное.

Татьяна 21.01.2016 20:30
А также для восстановления соединительной ткани есть холодец не менее одного раза в неделю. Варить из натуральных продуктов, богатых соединительной тканью, хрящами, сухожилиями.

Фрейд 13.02.2015 16:20
Свиные ноги и куриные лапы... Будет как цемент :)

Кристина 14.02.2015 08:31
Спасибо большое, рецепт чудесный. . Готовлю к возвращению мужа, все строго по рецепту. Он мне очень по душе, прям как бабушкин 😍 . Уверена, муж будет счастлив. Всех с днем влюбленных ❤️❤️❤️

владимир 26.02.2015 12:23
Спасибо за отличный рецепт холодца! Варил первый раз, но получился очень вкусный!!

Лена 07.03.2015 22:16
Спасибо! Рецепт отличный!!

Мария 07.03.2015 23:52
приготовила холодец впервые!)
Говяжьи,жирные кости с мясом на них и костным мозгом внутри,промыла,положила в кастрюлю,залила водой чтобы покрывала кости и варила на медленном огне около четырёх часов.
Вытащила кости,срезала мясо и всё,что срезается)),вынула костные мозги и всё это перемолола мясорубкой.Ко всей смеси перемолола лука и чеснока.
Весь фарш смешала с заранее процеженным бульоном.
Всю смесь вылила в чистую но,уже поменьше кастрюлю.Добавила приправы(кроме лаврового листа,просто не было :-)) и поварила на среднем огне минут пять!)
Запах обалденный,вкус тоже.
Теперь подожду до завтра и попробую уже застывшим.

Виктория 09.03.2015 21:59
Странно, что вы мясо срезали с костей, оно должно отвалиться. Понятно, что часть варева непрезентабельна, и Вы решили перемолоть его да еще и мозги. На вашем месте я бы сделала хорошие пряди немолотыми, а то что не очень уж мясо -промолола, и не смешивала бы в одной тарелке.

Виктория 09.03.2015 21:55
Все,кто не опытен и прислушивается к советам, учтите, что добавление лука и морковки придает бульону какую-то сладковатость. Я давно отказалась от этих составляющих и добавляю только соль, черный перец(молотый) и молотый чеснок непосредственно перед заливкой мяса бульоном.

Доброжелательница 03.04.2015 15:39
Спасибо всем-всем! Рецепт отличный! Готовила впервые, осталась довольна и сама, и вся семья. Дополнительные советы тоже все дельные, полезные. По поводу литературных дебатов отдельная благодарность всем участникам. Давайте будем снисходительными к неграмотности некоторых людей. Причины этой беды могут быть разными - от преклонного возраста и неумения пользоваться клавиатурой до каких-либо отклонений в развитии, когда дети не могут усваивать предлагаемые им знания и навыки. Счастья всем, добра, любви!

Natalia 25.04.2015 10:49
Sorry my Russian keyboard died.To soak in gold place over night - how cold,in the fridge ? In the kitchen temp is about +25,I live in Asia.

Богдана 06.05.2015 11:45
да, лучше в холодильник отправить замоченное мясо, если на всю ночь.

Валерий 12.05.2015 16:40
А я вот в холодец в первый заход (до слива) кладу головы петушков. Клювы придают некую европейскую пикантность и приятно хрустят.

Татьяна 21.01.2016 20:35
Клювы не едят и их обрубают перед варкой, так как в них всякая грязь и слизь

Ната 04.07.2015 11:29
Холодец вещь:-D общение тоже хорошо,а общение под водочку с холодцом просто красота!)))

Угу 14.07.2015 20:55
Спасибо! Уже слюньки текут:)

Людмилка 22.07.2015 02:17
Прочитала все комментарии-я в ауте,это же кулинарный сайт,а здесь перепалка по поводу правописания.согласна,в 21 веке безграмотным быть не прилично,но пусть орфографические ошибки 'жалят'своих ,,создателей''.а кто эти казусы увидел,пусть будет снисходителен.(прошу заранее меня простить за (вдруг,обнаружившиеся ,ошибки))

Нина 27.07.2015 15:47
Я тоже читала, моё мнение это или психи, а может что то другое. Вряд ли нормальные люди будут месяцами выяснять правила написания на кулинарном форуме. тут кстати встроенный редактор, который проверяет. т.е человек не может ошибиться случайно, если он так написал, значит сознательно.

гость 13.01.2016 05:14
*неприлично*... Слова с ошибками компьютер подчёркивает красной линией..

Ольга 09.08.2015 10:38
Спасибо за рецепт.Холодец получился отменный.Муж в восторге,хотя он очень придирчив. Насчёт правописания:Дорогие читатели не придерайтесь,просто так иногда получается печатаешь одну букву ,а выходит другая.ПРОСТО БУДТЕ ДОБРЕЕ-жизнь и так скоротечна....

Natalia 07.09.2015 04:40
Здравствуйте! Я живу в Аргентине, дома холодец готовили редко, именно из-за времени, которое необходимо на приготовление. Здесь мясо готовится очень быстро, за 1,5-2 часа получается то, что дома за 6 часов. И этот рецепт мне очень понравился. Скорректировал то, что мне не нравилось. Касаемо орфографии, нас всех учили одинаково, и уважая наших учителей, давайте не употреблять корень "лож" без приставки. Очень режет глаз и слух.

американка 15.09.2015 09:38
Уважаемые борцы за грамотность, не забывайте, что здесь люди хотят знать как вкусно приготовить холодец, а от ваших корректировок блюдо вкуснее не станет, да и в душе горечи прибавится. Относитесь ко всему проще и не забывайте, что язык - это средство общения. И прожив за границей 25 лет, уже совершенно не беспокоишься о произношении и правильности построения предложений. Если друг друга поняли - цель достигнута.

виктория 17.09.2015 13:22
Из Якутска
Вот тоже по этому рецепту начинаю варить холодец
В первый раз
Надеюсь получиться
На 6 часов положу в мультиварку
Ложить и класть не буду))))

я же 17.09.2015 13:28
У меня встроенный редактор например слово
"ЛОЖИТЬ" хотел поменять на "ДОЖИТЬ" ))))

Просто надо, чтобы комментарии оставляли зарегистрированные пользователи
И ВСЁ!!!
И больше никто не будет ТРОЛЛИТЬ)))
Значит это сайт провоцирует этот ХАЛЛИВАШ!!!

Арина 03.10.2015 15:07
Хороший рецепт. 👍
Комменты-повеселили😂
я готовлю холодец из : 1 кг говяжьего хвоста+полпетуха или голень индейки,лук-шалот ,чеснок,чёрный перец,морская соль,и пару стеблей сельдерея,именно он добавляет пикантную нотку.морковь раньше добавляла,и как выше было сказанно -она придаёт сладковатый вкус,мне не нравится.
вообще люблю разные рецепты,и много пробовала холодцов готовить,но вот именно так меня вдохновляет . Да,ещё попробуйте в качестве соуса :хрен на мелкой тёрке+жирная сметана и соль. Всё перемешать,и готово!
Зы....вообще не бойтесь новых новшеств в рецепте,ибо именно так Вы создадите свой уникальный наивкуснейший холодец!

махмуд 19.10.2015 23:27
вот мой рецепт беру килограмм говяжьих хвостов и две свиные ножки. вымачиваю в холодной воде меняя периодически воду. около 4 часов. тщательно мою все и отправляю в большую кастрюлю и заливаю водой пару пальцев выше содержимого. довожу до кипения и варю на среднем огне минут 5. потом все сливаю и мою под холодной водой. и снова заливаю водой и ставлю на маленький огонь после закипания на целых 6 часов. после добавляю соль лук целиком перец черный морковь целиком горошек лавровый лист и еще на 30 минут. после даю немного остыть мясо отделяю от костей крошу в тарелки глубокие процеживаю бульон и выдавливаю чеснок через чесночницу. и ставлю остывать застывает быстро и прочно можно брать руками как мармелад. а еще горячей картошечки не оторвать. приятного аппетиту.

Василий Р из Ивано-Франковска 27.10.2015 11:29
Очень спасибо Я в конце когда на половину застило додаю морковь режу на колечки и добавляю в каждую тарелку кроме того даю по колечку вареного яйца и зелени укропа. петрушки .молотого красного перца

с тас 03.12.2015 11:44
такое видел в ресторане

Алекс из Нью йорка 13.01.2016 05:24
Вася, какой бы ни получился твой холодец, но он будет САМЫЙ КРАСИВЫЙ!!..Я так украсил свой холодец, жалко было есть!

Ya 31.10.2015 21:08
Спасибо за рецепт. Вот первый в поисковике появилсяя: прочла - все поняла - и приготовила. Получилось, ура! Вкусно и прозрачно! Еще раз спасибо!!!

Максим Марьясов 02.11.2015 21:21
Приготовил! Не ожидал такой результат! Очень вкусно! Вместо ножек использовал говяжий сустав, а основной компонент - мясо индейки.
Спасибо автору за подробное описание.

елена 08.11.2015 17:36
я нарушила все правила которые тут написаны!!!!! поздно прочитала! А холодец получился - сказка! У меня была одна ножка свинная, 6 куринных, молодой петушок и кусок свинины, 6 литров воды... закипел, поставила на медленный огонь и варила 6 часов, как только закипел сразу посолила, положила лук , морковь и лаврушку с перчиком..... так что возможно тут все правильно написано я не спорю, но я вот и без правил варю всю жизнь!

Grammarnazi 12.12.2015 21:52
Надеюсь, ножка была свиная с одной "н".

Галина 11.11.2015 06:51
Елена, Вы молодец! Учли все нюансы варения холодца! У такой хозяйки,как Вы, я бы не побрезговала отведать этого замечательного блюда ( не у каждой хозяйки хочется его даже попробовать).
Я замачиваю мясо с вечера, так как начинаю варить в 6 часов утра, чтобы не заниматься разливкой холодца на ночь глядя.....ну это так, маленький cоветик )))))

татьна 13.11.2015 17:47
Большое спасибо давно не готовила почитала и все вспомнила

сергей 24.11.2015 09:56
спасибо!

Татьяна 03.12.2015 10:58
А я варю холодец 7-8 часов и солю уже процежанный бульон, а чеснок кладу в формы, бульон должен чуть как бы пересолкогда застынетполучается в меру солёный,когда недосол- не вкусно

Grammarnazi 12.12.2015 21:53
Двойка Вам по орфографии

Ева 07.12.2015 12:44
Отличный рецепт!👍варила три часа в цептере под крышкой-скороваркой.получилось идеально!!!!

Чугунок 12.12.2015 21:29
Во мне получится не хуже, чем в в любой пафосной кастрюле за много килобаксов

Илья Иванович 12.12.2015 21:43
Тем, кто сомневается "застынет-не застынет"
5 л кастрюля. 2 ножки поросенка. Полкило телячьих ребер. 2 позвонка хребта косули. 2 средних луковицы. 1 большая морковка. Чеснок, специи по вкусу.
Все мясо кидаем в кастрюлю, кипятим 5 мин. Воду сливаем. Мясо и кастрюлю моем. Ножки варим 3 часа. Кидаем остальное мясо, варим 2 часа. Кидаем овощи целиком, варим полчаса. На веревочке вешаем в кастрюлю пучок зелени, кидаем лаврушку, перец горошком, специи по вкусу. Полчаса варим. Фильтруем, разливаем, охлаждаем, в холодильник.
Назавтра берем хрен, горчицу, 100 мл очищенной, достаем первый лоток холодца. Совмещаем во рту кубик холодца, очищенную, хрен, горчицу. В любой последовательности.
Радуемся.

Илья Иванович 12.12.2015 21:49
Ни разу не было, чтоб не застыло.
Косули нет? Да и фиг с ней, положите какое-нить другое мясо.

Виктор 29.12.2015 22:20
Ну и с первым лотком холодца обязательно стопку водочки! :-)

Елена 24.12.2015 15:34
Всегда готовлю холодец,рецепт такой же! Всегда получался,вкусный,прозрачный, застывал хорошо! Иногда украшают.Вырезаю цветочки из морковки,+ петрушку,выкладываю на чуть застывшей холодец и снова заливаю бульоном см2-3.Но бульон должен быть несколько раз процеженным! Всех с наступающим и приятного аппетита!!!

Елена 24.12.2015 15:38
Для,, цензуры,,- в комментарии выше содержатся опечатки,,украшаю,,,, застывшИй,,)))))

алик 26.12.2015 04:11
Отличная рецепт спасибо

Сережка 26.12.2015 12:27
Инфа норм. Но буду делать как папа учил))

Николай 26.12.2015 14:14
Спасибо за советы все отлично одно не понятно есть ножки от взрослых свиней а есть от молодняка бледные белые, на застывание как повлияет.

Николай 26.12.2015 14:14
Спасибо за советы все отлично одно не понятно есть ножки от взрослых свиней а есть от молодняка бледные белые, на застывание как повлияет.

Ustas 28.12.2015 07:22
Возраст свиньи на застывание не влияет, но я бы варил старую подольше на пару часов.

Екатерина 26.12.2015 23:41
Для того,чтобы получился холодец вкусным -не обязательно придерживаться всем правилам рецепта-главное это ДУША И ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ! А то когда вы добавите морковку и специи ,в начале варки или в конце- не важно!
И ВООБЩЕ,ТЕ УМНЯХИ,КОТОРЫЕ УКАЗЫВАЮТ НА ОРФ.ОШИБКИ-ХОЧУ К ВАМ ОБРАТИТЬСЯ-ВЫ ЗАШЛИ НЕ НА ТОТ САЙТ! МЫ ЗДЕСЬ НЕ СОБИРАЕМСЯ СДАВАТЬ ЕГЕ ПО РУССКОМУ ЯЗЫКУ,А ПРОСТО ХОТИМ СВАРИТЬ ХО-ЛО-ДЕЦ!!!

Ustas 28.12.2015 05:54
Екатерина, обращаюсь к Вам и ко всем прочим апологетам безграмотной речи. Тема обмена информацией не имеет значения. Пользуясь русским языком, необходимо придерживаться его правил, и нечего тут обсуждать, господа Шариковы. Удручает не столько сама безграмотность, сколько агрессивная упертость ее, так сказать, носителей. Вам бы следовало испытывать признательность к тем, кто дает бесплатный ликбез, так нет же, еще и негодуете.

Мила 31.12.2015 00:12
Мадам, если вам нечего делать, отправляйтесь на форумы о языке. Здесь другая тема.

Гога 28.12.2015 12:31
СПАСИБО!Помогли вспомнить рецепт бабули!С наступающим Новым годом!

Елена 28.12.2015 16:33
Катя,большое спасибо за рецепт и за столь четкое и понятное его изложение. С наступающим Новым годом и успехов

иван 29.12.2015 11:46
когда заливаю мясо холодной водой для удаления остатков крови и т. д.опускаю в кастрюлю ультразвуковое устройство для стирки на 1 час ивсё ненужное быстро и качественно удаляется чатем выливаю воду заливаю очощенную и никаких проблем.

Жена грека 29.12.2015 14:54
Иван, а с грибами тоже можно так, с этим устройством.

Жена грека 29.12.2015 14:52
спасибо за советы. Пошла замачивать мясо))) А желатин все-таки, для подстраховки добавить в каком кол-ве, и на котором часу кипения? Спасибо! Всех с наступающим!

царь 29.12.2015 16:12
Спасибо большое за рецепт!!!! Приготовил, получилось вкусно

Виктория 29.12.2015 19:21
Рецепт отличный!!!!!спасибо

Старый Большевик 29.12.2015 23:44
Рецепт хороший, но если вы хотитете испортить холодец можно и его использовать, главная ошибка это свиные ноги, ни в коем случае не добавляйте, жир и привкус свинины все портит. Копыто должно быть коровье, следующее это хвост коровы, третье это мясо с нижней части ноги коровы, то которое имеет самые тонкие мышцы, и обязательно курица, так называемая несушка, та у которой длинные и худые ноги. Все это должно занимать 1/4 часть кастрюли, и долить водой до 3/4, добавить целую и неотчищенную луковицу и целую нерезанную и варить на слабом огне не по времени, а до тех пор пока в кастрюле уровень воды не опустится до половины кастрюли или чуть ниже, соль по вкусу по перед завершением, перец и лавровый лист. Достать мясо и остудить, отделить от костей, бульон не выключать или потом подогреть, мясо поместить в тарелки или судочки, нарезать чеснок и залить горячим бульоном. И поместить в холод. Горячий бульон застывает быстрее (законы физики). После застывания образовавшаяся пленка жира удаляется, ножом, затем переворачивается на тарелку, и режется к столу, основной ингредиент перед употреблением, который добавляют на край тарелки с холодаем это Хрен, и горчица!!! Кому что !!! Приятного Нового года!! И удовольствия от холодца!!!

Ustas 30.12.2015 10:38
Горячий бульон застывает быстрее (законы физики)... Какие законы? Их много, они все здесь участвуют? Быстрее чего застывает горячий бульон? Что за бред?

Мила 30.12.2015 19:55
Ну вы гурман, сударь:)))" копыто коровы". Где ж эту корову отыскать? Ничего, мы и свинным копытцем попотчуемся:)) С Новым Годом!,

Ирина 30.12.2015 00:48
Спасибо огромное! Очень полезная статья!!!

Татьяна 30.12.2015 12:33
Спасибо за статью.но...
1. Сколько воды давать?
2. Так без крышки варить или накрывать полностью кастрюлю?

Вася 31.12.2015 02:42
Татьяна, не давать, а наливать!

Ustas 31.12.2015 07:54
Вася, не запрещай Татьяне давать! Но и наливает пусть тоже :-)

Мила 30.12.2015 19:46
Спасибо. Отличный рецепт. Холодец удался:))

Вова 03.01.2016 21:35
Не разу не сливал воду, поскольку это может навредить застыванию в дальнейшем и я не использую желатин, а только говяжьи и свиные ноги)))

Владимир 04.01.2016 19:25
Всегда смешно читать про количество воды - "на 2 см выше.." Если у меня широкая кастрюля 30 см диаметром, то 2 см - почти пол литра, а если узкая - 20 см, то это всего 200 мл. Не говоря уж об общем количестве воды, там разница будет чуть ли не в литр.

Всегда варю только и говяжьих копыт, на 2 шт (1,6-1,8 кг) лью 4-5 литров воды, в зависимости от количества и качества мяса. Клейкость в конце регулируется выпариванием.

Александра Александровна 08.01.2016 15:41
а если воды слишком много налила и уже 6 часов прошли, у меня холодец застынет?

Ольга 15.01.2016 15:07
Добрый день всем читающим! Большое спасибо за рецепт. Взяла на заметку. Потому что уже сварила свой, малобюджетный.
Решила поделиться рецептом и подробной
технологией малобюджетного холодца.
без желантина
(Может быть кому-то пригодится)
Варю в 5л кастрюле.
2 длинные свиные ножки с копытцем, разрубленные пополам и вдоль.
4 куриных окорочка
1 морковь
1 луковица
6-8 крупных зубчиков зимнего чеснока
4 листика лаврушки
15 горошен душистого перца
Другого перца никакого не кладу, дети не любят
2-3 веточки петрушки
Технология
1. Надо обработать свиные ножки, опалить шерсть, если осталась прямо над газовой горелкой, поскоблить, вырезать подпалины и синие клейма.
Хорошо промыть их и окорочка холодной проточной водой.
И замочить всё на 30 минут для придания товарного вида
2.Потом снова промыть всё холодной проточной водой.
И сложить в 5ти литровую кастрюлю. Вниз положить свиные ножки, а сверху окорочка. Залить холодной водой. Вода должна покрывать мясо.
2.Накрыть кастрюлю стеклянной крышкой и поставить на средний огонь.
Дать закипеть, прокипятить 2мин, чтобы пошла пена и сразу выключить газ.
3.Слить весь бульон с пеной.
Тщательно промыть и мясо и кастрюлю от пены и свернувшегося белка.
Вернуть мясо в кастрюлю. Ножки вниз, окорочка сверху.
Туда же положить очищенную и промытую морковину целиком, промытую луковицу прямо в шелухе. Это чтобы бульон не замутнел и был прозрачным. Залить содержимое холодной водой из расчёта 1кг мяса=2литра воды.
Вода должна лишь покрывать содержимое. Воды хватит. При варке всё равно всё осядет.
4.Закрыть стеклянной крышкой и снова поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Убавить огонь до тихого. Снять пену.
Бульон не должен сильно кипеть.Он должен только как бы подниматься снизу вверх.
Томить холодец на тихом огне 1,5часа. Периодически наблюдая за ним. И при необходимости снимая пену.
5.Посолить. На 5л кастрюлю положить 1,5-2 столовых ложки соли.Надо пробовать на соль. У всех разное количество содержимого. Бульон для холодца должен быть посолен раза в 2 сильнее, чтобы мясо не было пресным. Лучше пробовать!!! Вкус у всех разный.
Закинуть туда перец горошком.
Закрыть крышкой и томить на тихом огне ещё 1,5часа.
Стараться не подливать воду, чтобы не разбавлять бульон. Чтобы он был прозрачным и хорошо застыл без желантина.
6.Пока холодец варится, натереть на мелкой тёрке 6-8 долек зимнего чеснока.
7.Всего этот холодец варится где-то 3часа. Этого хватает, чтобы мясо полностью отставало от костей.
Поэтому спустя 3 часа общего времени варки, положить туда натёртый чеснок, хорошо размешать бульон.
Добавить лавровый лист.
Закрыть крышку И выключить газ.
8.Дать настояться 30минут под закрытой крышкой.И немного остыть.
Потом снять образовавшуюся жирную плёнку, чтоб на холодце не было жира.
Вынуть оттуда луковицу, морковину, лавровый лист.
Вытащить мясо на большую глубокую посудину.
9.С помощью ножа и вилки отделить мясо от кости.
Все косточки собрать в отдельную посуду.
Мясо порезать ножом на полоски, а шкурку мелко. Всё перемешать.(Кто не любит шкурку, может не класть). У меня все едят. Её там не заметно.
10.Приготовить маленькие глубокие тарелки, пиалы или лотки, что есть.
На дно положить промытую веточку петрушки.
Свареную морковь порезать на полукольца и сделать из неё цветок.
Для украшения можно использовать вареное яйцо или консервированный зелёный горошек. Что есть.
Осторожно сверху разложить по тарелкам порезанное мясо.
10.Через дуршлаг(на дно ещё можно положить марлю в 3-4 слоя) процедить бульон от косточек и оставшихся частей от овощей. Можно процедить через металлическое ситечко. Если пальцы окунуть в бкульон, и они с трудом разлипаются, то холодец застынет без желантина.
11.Если нет нужной клейкости, то нужно для подстраховки добавить 20г желантина на 1литр бульона. Это 2пачки по 10г.
Бульон снова поставить на тихий огонь. Нагреть, но не кипятить.
В ковшик насыпать2пачки желантина по 10грамм и тщательно, перемешивая, добавить в него кружку теплого бульона.
Потом этот разведёный желантин влить, непрерывно помешивая, в бульон. Мешать пока не растворится весь.
12.Потом сразу выключить и тёплым бульоном осторожно залить мясо. Мясо осторожно перемешать с бульоном, чтобы случайно не сдвинуть украшения.
13.Дать тарелкам остыть.
Остывший холодец убрать в холодильник на средние полки или вынести на закрытую лоджию.
Через 4-8часов холодец застынет.
14.При подаче холодец перевернуть вверх украшением.
Подать с горчицей и хреном.
Приятного аппетита.
Буду очень рада, если кому-то пригодится и мой рецепт.

N 21.02.2016 16:47
Спасибо за рецепт. А окорочка варить с кожей или нет?

Александр 19.01.2016 12:57
Спасибо, Елена! В отличие от всех остальных рецептов, -лаконично и толково! Сварил впервые - все в восторге! Дай Бог Вам здоровья!

Татьяна 21.01.2016 20:46
Очень правильный рецепт холодца.По такому рецепту у нас в семье варят всю жизнь и мама и бабушка и я. Я со Слобожанщины

Дима 22.01.2016 22:22
ЗАВТРА БУДУ ГОТОВИТЬ СВОИ ПЕРВЫЙ ХОЛОДЕЦ!!!

Светлана 24.01.2016 04:20
Огромное спасибо всем тем, кто поделился ценной информацией по приготовлению холодца!

татьяна 12.02.2016 09:18
спасибо за хорошие советы! готовила по вашим правилам на новый год и всё получилось!наконец научилась готовить его и благодаря вашим советам. СЕЙЧАС ГОТОВЛЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ МУЖА! НАДЕЮСЬ ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО!

Марина 19.02.2016 00:03
Сейчас готовлю по вашему рецепту посмотрим что получиться! Мне кажеться будет вкусно! Спасибо что дали ткой хороший и тчательный совет! Я раньше готовила совсем по другому и добавляла желатин!

N 22.02.2016 23:24
Спабисо всем большое за рецепты и комментарии. Сварила холодец из ножек и курицы. Первый бульон сливала, варила частично под крышкой, а частично без неё(т.к. под крышкой сильно кипел бульон),конденсат попадал в бульон - все застыло, мои довольны. Ещё раз всем спасибо!

Евгений 08.03.2016 13:41
К третьему совету относитесь критически. Вы для супа первый бульон тоже выливаете? Или непрозрачный холодец невкусный?

Колобок 11.10.2016 16:55
Я для супа так и делаю,закипело
,минуты 3-4,все сливаю, промываю и варю заново.Кому как нравится!)))
Просто я и так жирная))))

валентин 17.03.2016 15:03
полезные советы все очень классно и полезно спасибо всем.

ИСЛАМБЕК 08.05.2016 00:32
СПАСИБО АВТОРУ !!!

КОК 20.05.2016 21:27
ДЛЯ ХОЛОДЦА ПОДОЙДЁТ :НОЖКИ СВИНЫЕ,ГОВЯЖЬИ,КУРИНЫЕ,УТИНЫЕ,БАРАШКА;УШИ,ХВОСТ;ШЕЯ ИНДЕЙКИ. ВАРИТЬ БЕЗ СОЛИ В СКОРОВАРКЕ НЕ МЕНЕЕ ЧАСА. ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯСО ИЗ КОНСЕРВОВ ГОВЯДИНЫ, КУРИЦЫ, ИНДЕЙКИ, ТУНЦА В СОБСВ СОКУ, КРЕВЕТКИ,МОЧЁНЫЕ ГРИБЫ, КРАСНУЮ ИКРУ, ВАРЁНЫЕ ОВОЩИ..., НО НЕ ВСЁ ВМЕСТЕ. НЕ БРЕЗГУЙТЕ ЖЕЛАТИНОМ И ИМПОРТНЫМ ХОЛОДИЛЬНИКОМ.

нельзя 20.05.2016 23:56
Можно варить рыбьи головы(толстолобик,щука,стерлядь).затем фильтрованным отваром залить варёный,рубленый морской огурец или кальмара или требуху(рубец)с клюквой.

допустим 21.05.2016 00:10
Приготовте на пару филе сома и залить выше предложенным отваром.Все балыки и копчёности годяться для заливного.

санчук 13.06.2016 14:00
Без грамматической ошибки, как уст румяных без улыбки, ,я речи русской не люблю. А.С.Пушкин

Хамидулла 31.07.2016 16:56
Ва-а! "Ай да Пушкин, ай да ... сукин сын!"
Как вкусно и сочно! А Вы говорите что к кулинарии знание русского языка связи никакой не имеет.
Спасибо, уважаемый тов. САНЧУК!

виктория 15.08.2016 16:25
Скажите у меня холодец не застывает можно ли добавить желатин?

Елена 17.08.2016 11:58
Конечно, нужно же спасать положение. Растворите столовую ложку желатина в небольшом количестве бульона и добавьте к холодцу - должно застыть

валентина 18.10.2016 16:59
варю всегда холодец 4-4,5 часа. 6-8 часов - это очень много, мясо теряет свой аромат и вкус.

Адиль 19.10.2016 14:25
ЕСЛИ ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ НИ КАКОЕ УМЕНЬШЕНИЕ ОГНЯ НЕ ПОМОГАЕТ В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ НАЧИНАЕТ БУРНО КИПЕТЬ ПРОВЕРЕНО НА МНОГИХ БЛЮДАХ ЕДИНСТВЕННО ЧТО ВОДА МЕНЬШЕ ВЫКИПИТ ПРИ ЗАКРЫТОЙ КРЫШКЕ

Зулькарнай Кустанай Казахстан 31.10.2016 19:33
Никто не заметил наверное,что основной компонент-желатин-образуется в основном из жил,(а не из хрящей и костей,они остаются в наличии,а жилы исчезают-превращаются в желатин,так варят например клей)).Берите любое мясо,любого животного,птицы,рыбы,а может и насекомого.Лишь бы жилы были.Варить надо не по часам,а от обьема Чем больше-тем дольше.Смотреть готовность по отделению мяса от костей.Соотношение мяса и костей-по вкусу,кто-то любит мясистый холодец,кто=то-заливное.Если под крышкой-замутнеет.А если замутнеет-не беда,бывает еще вкуснее.И не усложняйте всякими сливами-переливами.Делайте проще,с удовольствием.И так от варки холодца бардака хватает.А остальное в рецептах-все правильно !

Юлия 12.11.2016 15:37
Сбасибо очень хороший рецепт!

Андрей 30.11.2016 14:43
А никакой дебил(кроме меня) не пробовал в скороварке?---1,5 часа и готово---из свиной голяшки даже без замачивания--почистили, обмыли и готово.

Алиса 06.12.2016 21:58
Чесноком смазываю только емкости для холодца.Затем заливаю холодцом, петрушечку сверху кладу,ну очень аппетитно получается.

Станислав 10.12.2016 05:56
Спасибо! Замечательный рецепт. Сварил первый раз в жизни на домашние посиделки. Родственники сказали, что вкуснее не ели блюда. Мне тоже очень понравилось. Варил, правда, без свиных ножек. Нога говяжья и лытка. Остальное по рецепту. Получилось и вкусно и по вкусу. Застыл великолепно и получился янтарный насыщенный цвет. Спасибо ещё раз.

юля 10.12.2016 15:17
Супер холодец получился!

Ольга! 10.12.2016 15:39
Мне вчера мама рассказывала рецепт, по которому она варит студень уже много-много лет. Ну прямо один в один как этот рецепт. Читала и будто мамины слова слышала)))

Евгения 17.12.2016 13:38
Готовлю по такому рецепту давно. В мультиварке. Супер! Ничего не выбирает! И запаха нет, как при обычной варке. Холодец получается очень вкусный! Всё как в Вашем рецепте. Шесть часов томиться, как в русской печи!😋

Виктория 22.12.2016 01:09
День добрый)) скажите, свиных ножек,ушей,ножек индейки достаточно для холодца или еще нужно отдельно мясо?! Готовлю первый раз, переживаю достаточно ли будет фарша с костей?! И есть ли он там вообще?!))

Сергей 23.12.2016 14:19
Наступает время готовки холодца ;), всех с наступающим!
для качества и вкуса холодца абсолютно безразлично, как говорят - "класть" или "ложить" ингредиенты... более того, я вас ошарашу, в Молдавии и части одесской обл. говорят - "ставить"!)))
К рецепту: лук, чеснок, морковь, соль и приправы в моём исполнении КЛАДУТСЯ два раза - в начале для вкуса мяса, в конце для запаха бульона.

Виктория 23.12.2016 21:01
Спасибо за рецепт.Молодым хозяйкам,да перед Новым годом будет очень даже актуально.Все комментарии прочитать не удалось(слишком много) может уже кто-то и давал такой совет который,как уже опытная хозяйка,хочу порекомендовать всем. Для застывания холода положите в него свиную шкуру.Гарантирую 100% застывание вашего блюда и не расплывётся он в тёплом помещении.Предварительно шкурку зачистить от жира(сала).Советую:после того,как собрали пену немного подсолить холодец,это делается для того,чтобы экстрактивные вещества,содержащиеся в мясных продуктах перешли в бульон.Соль способствует такому прощессу и бульон получается вкусным.Ещё раз подчёркиваю- немного!!!!Лук тоже кладите вначале варки.Холодец томится,а не варится и время варки может быть и более чем 6 часов.Выше уже писали,чтобы всё уварилось хорошо.

Виктория 23.12.2016 21:09
Извиняюсь!!!!Почему-то,мой комментарий высветился 9 раз,а удалить лишние....Не смогла.

Алексей 23.12.2016 22:19
Прошу прощения, если глупым , кому покажется вопрос. Раньше варил из говядины и "свинятины". Не застывал, зараза. Приходилось добавлять желатин. А если только из рульки коровки?. Застынет? (Варю не менее 12 часов).Не судите строго!

Галина Н 27.12.2016 23:42
Сейчас поставила варить в мультиварку Мулинекс на высоком давлении50 мин и потом еще на 50 мин ,никаких заморочек.Под давлением не кипит не бурлит бульон прозрачный.

Людмила 28.12.2016 00:37
Спасибо,вкусно ,сытно и не муторно!

Николай 29.12.2016 11:06
Сварил холодец, учитывая Ваши рекомендации - гости хвалили весь вечер!!!

Наталья 29.12.2016 15:03
Спасибо за рецепт.Прочитала все комментарии. Всё очень актуально и полезно. Варю холодец по вашему рецепту. Надеюсь получится вкусно. А, насчёт правописания . я довольна. когда люди , если видят ошибки, делают замечания. Ничего страшного в этом нет. Всех с наступающим Новым 2017 годом.!Желаю, чтобы у всех холодец получился вкусным.

Гульмира. 29.12.2016 17:15
Здравствуйте люди! С наступающим новым годом.!Варю холодец уже три часа.Чашечки приготовила,зелень,морковочку нарезала.чесночек мелко нашинковала,не люблю терки и мясорубки.(даже на пельмени мясо режу,так вкусней).И на счет правописания.Народ,а давайте замечать в людях ,только хорошее а! !!

Наталия 30.12.2016 01:43
Гульмира,подсказать правильное произношение (правописание) не означает плохое отношение. Это уважение к родному языку. Если все русские забыли свой язык - это ужасно.

Паха 29.12.2016 18:17
Здрасьте всем.
подскажить - кладут зелень(укроп петрушку) в холодец или не рекомендуется?

Екатерина. 30.12.2016 00:56
Спасибо,за совет!!!

A.M. 30.12.2016 05:27
Холодец всегда варю в мультиварке, хлопот таких как поменять воду, убрать накипь и т.п. нет. Плюс ко всему приготовление занимает 3 часа на режиме "томление". Рекомендую ;)

Наталья 30.12.2016 06:53
Поставила варить по Вашему рецепту с учетом всех пожеланий)) Надеюсь получится)) Но у меня вопрос, курицу добавлять приварке сразу со всем мясом или попозже? Боюсь чтоб за 6 часов она в кашу не превратилась)

Наталья 30.12.2016 06:54
*при варке*

Елена 30.12.2016 07:00
От приготовленного в мультиварке холодца нет пользы.Именно при шести-восьмичасовой варке получаются все необходимые вещества для наших суставов и кожи.Еда должна быть не только вкусной,но и полезной!

Надежда 30.12.2016 11:22
Умники и умницы !Начали за здравие,а кончили за упокой !В русском языке есть слово-класть,и есть слово-ложить ! На кровать ты ложишься или кладешься ?! А обижать жителей сельской местности не стоит! Там живут Очень добрые, открытые люди! Мясо на холодец,который вы варите ,выращено их руками !!!!

Олег 30.12.2016 20:04
Спасибо огромное за рецепт в семье ем один его и готовить только мне его !
Теща тоже готовит но она скащала что такого вкусного не ела не когда))
Хвала повару и тот кто этот рецепт написал! Еще раз спасибо

Фамилия 30.12.2016 22:09
Надежду наконец-то отпустило))
Надя, продолжайте выращивать мясо на холодец у Вас это получается, чем искать связи в русском языке. Как только покажете, в каком словаре есть глагол ложить - я извинюсь))
А вообще срач знатный получился

Елена 31.12.2016 00:46
Рецепт супер ,спасибо автору,а ваш бред надоело читать! Вспомните зачем вы сюда зашли...!

Володя 31.12.2016 01:04
С наступающим 2017! Я тоже сейчас варю холодец. Прочитал все комменты, все правильно, холодец- дело тонкое. Главное сделать все от души и обрадовать Ваших друзей. Маленький совет, чтобы дом не провонялся от варки холодца из свиных ножек, срежьте, снимите кожу с них. А для страховки застывания добавить желатин немного в конце варки, тогда можно и время варки уменьшить. Приятного аппетита!

Катюша 02.01.2017 16:47
Был опыт варки из свиных ног- ужас-ужасный и вонь на всю квартиру, плюс мысль о том, что свиньи по своим какашкам ходят копытами, а мне их потом есть. Вылила все в унитаз. Сейчас варю из куры, индейки, свинины, стараюсь у птицы брать части туши с хрящами у свинины постное мясо, дабы жир не плавал. Варю часа 4 с открытой крышкой, для верности добавляю желатин в конце, резаное мясо смешиваю с чёрным молотым перцем и рубленным чесноком. Все застывет и никакой вони и мучений с свиными копытами. В бульон добавляю те специи или травы, которые люблю, так как делаю для себя и на свой вкус. Свекровь держит своих хрюш, но делает из говяжей ноги. Так что свиные ноги не панацея. Всех с Новым годом!!

фиалка 04.01.2017 06:41
Мой холодец с говяжьих копыт и говяжьих хвостов,первый раз закипает,минут 10,снимаю пену,сливаю,мою мясо,затем варю в другой кастрюле,сразу соль,много лука и морковь,варю 12-часов,т.е.всю ночь,разливаю в красивые блюда,чеснок ,через давилку,выжимаю на мясо.С Новым годом!!!!!

Елена 04.01.2017 23:27
Здравствуйте -а нк пишите кто нибудь еще какой нибудь рецепты с говядиной и курой

slava171 12.01.2017 11:59
А я готовлю из говяжьих хвостов.
Нет запаха. Хорошо застывает и прозрачный.

Светлана 28.01.2017 15:35
Готовила холодей по этому рецепту. Но подруги посоветовали не сливать воду и варить без крышки.Ребята,не выкипает,на поверхности образуется жирная пленка(на готовом холодце жира почти не было),которая не дает испариться жидкости.Холодец получился очень тугой(без желатина) и очень вкусный.

Светлана 28.01.2017 15:42
Еще хочу добавить.Кипеть не должен,иногда должен пускать пузырики.Варила первый раз и все супер.К тому же ,после моего холодца и дегустации холодцов у друзей в течение недели ПЕРЕСТАЛА БОЛЕТЬ ПОЯСНИЦА,которая мучала меня около 15 лет.Теперь один раз в месяц варю для здоровья.

Юлия 04.02.2017 18:44
Спасибо большое. Очень вкусный получился холодец)))

Сария 11.02.2017 23:44
Благодарю всех за рецепты
Народ юморной, пока варился холодец,читала рецепты.
Я так давно не смеялась.
Петросян отдыхает.

Завтра,т.е.сегодня часам к 10 холодец мой застынет и результат напишу.
Всем большое спасибо. Я сег варила впервые!

Сария 12.02.2017 13:14
Учитывая все комментарии выше, сег ночью (закончила в 01.25) сварила впервые в жизни холодец.
Варила 6 часов на медленном огне с приоткрытой крышкой на 1 см. На 5,5 кг налила 6л воды. Первую воду слила (это необходимо удалить хотя бы часть антибиотиков).
Лук, морковь и лавровый лист клала за час до готовности.
Холодец получился отменный!!!
НО! МЯСО ДЛЯ ХОЛОДЦА НУЖНО ВАРИТЬ ОТДЕЛЬНО И НЕ 6 ЧАСОВ! Впредь буду варить мясо отдельно.
Научилась, буду варить!
Получился

Gleb 13.02.2017 01:27
Blagodarstvuju..........
.....

Gleb 13.02.2017 01:31
Spasibo za recept-vsem privet iz Rigi.:-) :-) :-)

Камета 07.03.2017 21:49
Огромное спасибо за рецепт!Холодец получился на ура👍🏻👍🏻👍🏻

Елена 26.04.2017 00:11
Спасибо,вкуснятина!
Диалоги повеселили,но разговор был за рецепт в первую очередь.Комментарии "умников"тут очень раздражали

Елена 26.04.2017 00:11
Спасибо,вкуснятина!
Диалоги повеселили,но разговор был за рецепт в первую очередь.Комментарии "умников"тут очень раздражали

31.05.2017 18:27
Термосы главное


НАШ ОПРОС
Готовите ли вы ХОЛОДЕЦ?

 


торт
сырник
Торт для начинающих
Пицца
салат