ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!
За столом со звездой - 2
Рецепт от Юлии Высоцкой:
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БЕКОНОМ
Один из самых «уютных» и вкусных зимних салатов.
1 батон черствого белого хлеба,
100 г.бекона,
3 яйца,
2 пучка листового салата,
сыр пармезан или другой твердый сыр в любом количестве, по-вашему вкусу,
3 яйца,
2 пучка листового салата,
сыр пармезан или другой твердый сыр в любом количестве, по-вашему вкусу,
6 ст. ложек оливкового масла,
сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перец.
сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перец.
С хлеба срезать корку. Крупные куски хлебного мякиша уложить на противень. Сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла, сверху выложить ломтики бекона.
Запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке около 10 минут.
Сварить яйца «в мешочек».
Крупно нарезать салат, добавить оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец, перемешать.
Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром, натертым хлопьями.
СПАГЕТТИ С РЫБОЙ
На 6 человек как закуска.
Постарайтесь довериться инструкции на пачке с макаронами. Не варите их дольше указанного времени, а лучше даже на полминуты меньше.
500 г. спагетти,
800 г. помидоров,
ЗОО г. Филе белой рыбы типа палтус,
Цедра и сок 1 лимона,
80 г. Сливочного масла,
1 головка чеснока,
Горсть мелкорубленой петрушки,
соль, свежемолотый черный перец.
Помидоры нарезать, продавить их через сито, чтобы получилось пюре (можно взбить в блендере).
Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем зубчики чеснока не дольше 1 минуты, затем добавить протертые помидоры и томить на медленном огне 10 минут.
Филе рыбы порезать полосками, соединить с томатным пюре, приправить соком и цедрой лимона, солью, перцем и тушить еще 5 минут.
Отварить спагетти, смешать их с полученной смесью и присыпать петрушкой.
Подавать немедленно.
Рецепты от Антона Табакова:
СУП ФАСОЛЕВЫЙ
500 г. Копченого гуся или копченой утки,
800 г. фасоли,
200 г моркови,
по 100 г. Петрушки и сельдерея,
250 г. репчатого лука,
100 г. Жира или растительного масла,
Перец свежемолотый и перец черный горошком по вкусу,
4 гвоздики.
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой или бульоном и дать постоять в течение 3-4 ч, чтобы она набухла.
Сварить бульон, процедить, птицу (она должна быь мягкой) порубить на порции по 30-40 г.
Лук мелко нарезать, пассеровать на жире (лучше на жире птицы, снятом с бульона).
Положить в бульон набухшую Фасоль и варить до полной готовности, добавив морковь, корни сельдерея и петрушки, порезанные кубиками.
За 15-20 мин. до готовности супа всыпать в него кусочки мяса вместе со специями и солью.
Перед подачей в тарелку положить немного молотого чеснока с укропом и петрушкой.
ТУШЕНЫЕ ЯЙЦА
6 яиц,
50 г. Свиного сала,
1 головка репчатого лука,
соль - по вкусу.
Отделить белки от желтков.
Сало поджарить до состояния шкварок, добавить репчатый лук. Влить белки и, как только они слегка подстынут, аккуратно выложить желтки на расстоянии друг от друга.
Посолить, подержать на медленном огне 3 мин., чтобы желтки только сверху покрылись пленкой, а внутри остались жидкими.
Вместо сала можно использовать бекон. Чем он будет жирнее -
тем лучше.
Подают с зеленью, свежими огурцами и помидорами. Можно подать с огоньком (это рубленые помидоры с зеленью, чесноком, острым перцем и солью).
Журнал «СОЛЯНОЧКА»
Оказалось , что это что то типа яичницы глазуньи, только пожаренной на шкварках.
Я не отделяю белки и желтки , а просто выливаю яйца аккуратно на сильно разогретую сковороду с маслом и накрываю крышкой.
Через пару минут белки сворачиваются, желтки остаются жиденькими и покрытыми белой пленочкой.