Клетчатка - это компонент растительной пищи, который не усваивается нашим организмом и проходит транзитом через кишечник. Зачем же такая пища? Да это и не пища вовсе: Действительно, именно так и решили производители продуктов питания в 19 веке, что и положило начало производству рафинированных растительных продуктов, лишенных балластных веществ. Наиболее яркими примерами успешного отделения <полезной> еды от балласта в наше время являются белая мука и сахар, макароны и рис.
Только спустя столетие, ученые поняли, что тщательное удаление <ненужной> клетчатки из основных продуктов питания привели к резкому росту таких болезней, как инфаркт миокарда, рак толстого кишечника, диабет и геморрой.
Сейчас мы знаем, что клетчатка играет неоценимую роль <санитара> кишечника и личного доктора всего организма. К сожалению, сегодня, мы должны искусственно добавлять клетчатку в наш рацион для сохранения здоровья.
Клетчатка бывает двух основных видов: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и сахара крови, она наиболее полезна людям со склонностью к сахарному диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. Растворимая клетчатка не препятствует усвоению из пищи минералов, поэтому ее можно употреблять вместе с любыми продуктами. К продуктам, богатым растворимой клетчаткой относятся овес и овсяные отруби, льняное семя, бобы и горох, морковь, яблоки и цитрусовые. Нерастворимая клетчатка обладает другими свойствами: способствует ускорению продвижения пищи по кишечнику, поглощает токсины и вредные вещества из пищи снижает риск развития рака кишечника, предотвращает запоры. Основными источниками нерастворимой клетчатки служат пшеничные, ржаные и рисовые отруби. Нерастворимая клетчатка может также поглощать различные вещества и минералы, поэтому ее лучше не принимать вместе с витаминами и лекарственными препаратами.
Важно помнить о том, что клетчатка защищает нас от тех заболеваний, которые формируются очень медленно в течение всей жизни, а это значит, что и максимальный защитный эффект использования клетчатки достигается при постоянном ежедневном ее употреблении изо дня в день, из года в год. Чтобы защитить свой организм, нужно выработать привычку потреблять необходимую дозу клетчатки каждый день. Для этого нужно съедать в течение дня один фрукт и тарелку салата, главным компонентом которого должны быть зеленые листовые овощи. Будет полезным добавление в салат 1-2 чайный ложек свежесмолотых семян льна. Нерастворимую клетчатку, т.е. отруби следует потреблять за 30 мин до еды 1-2 раза в день по 1-2 чайные ложки. Кроме того, замените в рационе белый хлеб на цельнозерновой, ежедневно съедайте порцию каши (4 ст.л.) из цельной овсяной или гречневой крупы, коричневого риса и небольшое количество орехов.
В наших магазинах, к сожалению, появилось много так называемой <здоровой> пищи, в частности, продуктов, с добавлением отрубей. Например, очень многие считают, что они встали на путь здорового питания, заменив в своем рационе обыкновенный хлеб на отрубной. Важно понять, что это иллюзия, там очень МАЛО отрубей и очень много рафинированной муки. Включая в рацион такие продукты, мы на самом деле НЕ пополняем наш организм достаточным количеством клетчатки, а увеличиваем употребление рафинированной муки и сахаров.
И еще: вставая на рельсы здорового питания, не следует <брать с места в карьер>. Кишечник нужно приучать к клетчатке постепенно, иначе он будет активно и неприлично протестовать. Если до этого Вы почти не употребляли клетчатки, вводите пищу, богатую волокнами по очереди. Сначала, например кашу, через несколько недель салаты, затем фрукты и орехи и уж в самом конце этого периода начинайте прием отрубей, по 14 чайной ложки, постепенно наращивая количество.