ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

Пищевые добавки

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СИСТЕМЕ

«CODEX ALIMENTARIUS»

Е100-Е182 Красители.

Усиливают или восстанавливают цвет продукта.

Е200-Е299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов. Химические стерилизующие добавки при созревании вин. Дезинфектанты.

Е300-Е399 Антиокислители.

Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров, и от изменения цвета.

Е400-Е499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкозть.

Е500-Е599 Эмульгаторы.

Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например воды и масла.

Е600-Е699 Усилители вкуса и аромата.

Е900-Е999 Пеногасители.

Предупреждают или снижают образование пены.

В эти группы, а также в новую группу Ε1000 входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.

ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ

Е121 Краситель цитрусовый красный 2

Е123 Красный амарант

Е240 Консервант формальдегид

НЕ РАЗРЕШЕНЫ В РОССИИ, ТАК КАК НЕ ЗАВЕРШЕН ВЕСЬ КОМПЛЕКС ИСПЫТАНИЙ

Е103, Е107, Е125, Е128, Е140, Е153-155, E160d, E160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182 Е209, Е213-219, Е255-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283 Е302, ЕЗОЗ, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352,
Е355-357, Е359, Е365-368, Е370,Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399,Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436,Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467,