ЗАГОТОВКИ (ЧАСТЬ 1)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

ЗАГОТОВКИ

• Варево из боярышника

1 кг боярышника, 2 стакана воды.

Ягоды боярышника выдержать дома 2 суток до полного созревания. Вымыть, залить водой и варить до размягчения, протереть сквозь сито, разложить в ошпаренные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками, хранить в.холодильнике.

• Желе из брусники на меду

Ягоды брусники ошпарить, растереть и процедить не выжимая. Процеженный сок варить с медом: на 2 стакана сока — 2 стакана меда. Горячее разлить в банки, закатать прокипяченными крышками и перевернуть их вверх дном на 3 часа для остывания.

• Варенье без сахара с брусникой и тыквой

6 стаканов брусники, 0,5 стакана меда, 1 яблоко, ломоть тыквы или дыни, 0,5 ч. ложки молотой корицы.

Бруснику варить с медом и корицей. Когда закипит, положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки и надрезанный ломоть тыквы или дыни. Когда уварится, горячее разложить в банки, закатать прокипяченными крышками, банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.

• Брусничная вода

4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 1,5 стакана меда, 6 л воды.

Чистую бруснику засыпать в бутыль, положить нарезанные дольками яблоки, долить доверху кипяченой водой, добавить растворенный мед, отваренные корки лимона, закрыть и оставить на холоде на 12 недель, процедить, разлить в бутылки.

Не можем удержаться, чтобы не напомнить: именно этот напиток готовило семейство Лариных в «Евгении Онегине». И какой же русский не любит брусничной воды...

• Костяничная вода без сахара

5 стаканов костяники, 3 ст. ложки меда, 2 л воды. Чистую костянику залить холодной кипяченой водой и настаивать сутки. Воду слить, добавить в нее мед, подать к праздничному застолью. А для хранения — разлить в бутылки, закрыть пробками, хранить в прохладном месте.

• Голубика без сахара

Чистые ягоды голубики залить соком голубики, прокипятить, разложить в чистые полулитровые банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипяченой воде 20 минут, закатать. Хранить в холодильнике.

• Компот из голубики без сахара

1 кг голубики, 3 стакана воды.

Голубику промыть, обсушить на сите, засыпать в банки, залить горячей кипяченой водой, накрыть прокипяченными крышками, поставить но плечики в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно кастрюли тряпку. Кипятить: полулитровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Закатать и перевернуть вверх дном для остывания.

• Сок из голубики без сахара

Голубику промыть, откинуть на сито, дать стечь воде, размять деревянным пестиком, процедить через марлю, нагреть сок до 70 градусов, охладить, еще раз процедить, кипятить 5 минут. Горячий сок разлить в чистые банки, закатать, перевернуть вверх дном для остывания.

• Земляника без сахара

1 кг земляники, 200 г сока красной смородины.

Чистую землянику залить соком красной смородины на 2 часа, затем прокипятить на медленном огне, разлить в стерильные банки, закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки вверх дном для ос-

тывания. Тот, кому удалось в изобилии запасти на зиму эти ягоды, владеет универсальным средством от множества болезней. Знающие люди утверждают, что после этого лакомства ананас кажется просто еловой шишкой в сахаре.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ