ñàëàò àïåëüñèíîâûé ðàé
ðóëåò ðàäîñòü ãóðìàíà
Áëèíû
øàøëû÷êè âîëíèñòûå
êóðèíûé ðóëåò ñ ñûðîì

Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)

Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

  Áóëî÷êà ñ àíàíàñîì «Çàâòðàê þíîãî áóðæóÿ»
 
Îäíó ñâåæóþ ðæàíóþ áóëî÷êó ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì è êàæäóþ ïîëîâèíêó íàìàçàòü 1 ñòîëîâîé ëîæêîé äîìàøíåãî ñûðà. 1 êðóæî÷åê àíàíàñà ìåëêî íàðåçàòü è ðàñïðåäåëèòü ïî ïîëîâèíêàì áóëî÷êè.
 
   Ãðåéïôðóò ñ ìåäîì. Âå÷åðíèé äåñåðò
 
1 Ãðåéïôðóò, 2 ÷. ëîæêè æèäêîãî ìåäà, 1 ÷. ëîæêà ìèíäàëüíîé ñòðóæêè. Îäèí ðîçîâûé ãðåéïôðóò î÷èñòèòü è âûíóòü èç íåãî ìÿêîòü. Ïîëèòü ìåäîì è ïîñûïàòü ìèíäàëüíîé ñòðóæêîé.
 
   Ñàëàò èç ñåëüäè ñ ôðóêòàìè
 
2 ìàëåíüêèõ ôèëå ìàðèíîâàííîé ñåëüäè, 1 íåáîëüøîå ÿáëîêî, 100 ã ÷åðíîãî âèíîãðàäà, 3 ñò. ëîæêè êåôèðà.
Ìàðèíîâàííóþ ñåëüäü ñïîëîñíóòü õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàòü íàèñêîñü ïîëîñêàìè øèðèíîé 2 ñì. Íåáîëüøîå ÿáëîêî î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. ×åðíûé âèíîãðàä ïîìûòü, ÿãîäû ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè. Ôðóêòû ñìåøàòü ñ êóñî÷êàìè ñåëüäè è çàëèòü êåôèðîì. Ïîñûïàòü ÷åðíûì ïåðöåì.
Ðàññêàçûâàþò, ÷òî ýòîò ñàëàò ïðèäóìàëè âèêèíãè, êîãäà äîáðàëèñü äî ôðàíöóçñêèõ âèíîãðàäíèêîâ.
 
   Ôîðøìàê èç ñåëüäè ñ ÿáëîêàìè
 
40 ã ñåëüäè, 40 ã ÿáëîê, 10 ìë ìîëîêà, 5 ã çåëåíè, 10 ã õëåáà, 20 ã ëóêà, 5 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ÿéöà.
Ôèëå ñåëüäè âûìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå ñ ëèìîííîé êèñëîòîé, à çàòåì äâàæäû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ êðóòûìè ÿéöàìè, ÿáëîêàìè, õëåáîì, ëóêîì. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîáàâëÿÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîäàâàòü â îõëàæäåííîì âèäå ñ çåëåíüþ.
 
   Êîíñåðâèðîâàííûé òóíåö ñ ÿáëîêàìè
 
200 ã òóíöà, 50 ã ÿáëîê, 20 ã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ, çåëåíü, ëèìîííûé ñîê, êñèëèò, ñîëü.
Ðûáó ðàçîáðàòü íà êóñêè. Íàðåçàòü ÿáëîêè ëîìòèêàìè è ñáðûçíóòü èõ ëèìîííûì ñîêîì, àêêóðàòíî ñìåøàòü ñ òóíöîì. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ.
 
   Ïàõòà ñ àïåëüñèíîì
 
Ñîê 1 áîëüøîãî àïåëüñèíà ñìåøàòü ñî ñòàêàíîì ïàõòû, ïîñûïàòü 1 ÷àéíîé ëîæêîé òîë÷åíîãî ôóíäóêà.
 
  Ñïàðæà ïîä ñîóñîì ñ àïåëüñèíîì Ñàëàò «Êíÿæåñêèé»
 
200 ã ñïàðæè, 50 ã ñîóñà, 0,25 àïåëüñèíà è ëèìîíà. Ñïàðæó î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóñî÷êàìè äëèíîé 3-4 ñì, ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, îòêèíóòü íà äóðøëàã. .
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà íóæíî êîæèöó àïåëüñèíà íàòåðåòü íà òåðêå. Âëèòü àïåëüñèíîâûé ñîê, äîáàâèòü öåäðó è ëèìîííûé ñîê. Ñïàðæó ïîäàâàòü, ïîëèâ ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì.
 
  Îâîùíîé ñàëàò ñ éîãóðòîì
 
Îäíó î÷èùåííóþ êîëüðàáè, ïó÷îê ðåäèñà è 100 ã î÷èùåííîé ìîðêîâè íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ñìåøàòü ñ 75 ã éîãóðòà 3%-íîé æèðíîñòè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è íàðåçàííûì óêðîïîì.
 
   Çåìëÿíàÿ ãðóøà îòâàðíàÿ
 
Òîïèíàìáóð, 10-20 ã óêñóñà, 1 ë âîäû, ìàñëî, ñìåòàíà. Î÷èùåííóþ çåìëÿíóþ ãðóøó (òîïèíàìáóð) çàëèòü ïîäñîëåííîé ãîðÿ÷åé âîäîé, äîáàâèòü óêñóñ, ÷òîáû ñîõðàíèëñÿ áåëûé öâåò, è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ïåðåä ïîäà÷åé çåìëÿíóþ ãðóøó âûíóòü èç âîäû, ïîëèòü ìàñëîì èëè ñìåòàíîé.
 
   Çåìëÿíàÿ ãðóøà â ìîëîêå
 
Î÷èùåííûå çåìëÿíûå ãðóøè íàðåçàòü êóáèêàìè, ïîëîæèòü â êèïÿùåå, ðàçáàâëåííîå íàïîëîâèíó âîäîé ìîëîêî, è âàðèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè.
Çàòåì ìîëîêî ñëèòü â äðóãóþ ïîñóäó, íàãðåòü äî êèïåíèÿ, ïîëîæèòü â íåãî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåøàííîå ñî ñïàññå-ðîâàèíîé ïøåíè÷íîé ìóêîé, è, ïîìåøèâàÿ, ïðîâàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàëèòü ýòèì ñîóñîì âàðåíóþ çåìëÿíóþ ãðóøó. Ïîäàâàòü, ïîñûïàâ ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì.
 
   Çåìëÿíàÿ ãðóøà îòâàðíàÿ ñ òîìàòíûì ñîóñîì
 
Çåìëÿíûå ãðóøè î÷èñòèòü è ïîëîæèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â âîäó ñ óêñóñîì. Çàòåì ïåðåëîæèòü â ïîäñîëåííóþ êèïÿùóþ âîäó è âàðèòü äî ìÿãêîñòè. Ìåëêî íàðåçàííûé ëóê îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå ñ òîìàòíîé íàñòîé, äîáàâèòü ñïåöèè è íåñêîëüêî ëîæåê ñìåòàíû. Çåìëÿíûå ãðóøè âûëîæèòü íà áëþäî, çàëèòü ñîóñîì è ïîäàòü ê ñòîëó.
 


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
Ñóï ñ ìîðêîâêîé è áðîêêîëè
ñàëàò àïåëüñèíîâûé ðàé
êîíñòðóêòîð ñàëàòîâ
ñîëîìîíû
ÍÀÃÃÅÒÑÛ ÊÓÐÈÍÛÅ "ÀÌÅÐÈÊÀÍÎ"