ДЕСЕРТЫ (ЧАСТЬ 2)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Парижский десерт из сыра

Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить миндаль, посолить, приправить майонезом, перемешать. Подавать на десерт с поджаренными ломтиками белого хлеба.

• Груши с творогом

100 г груш, 50 г творога, лимонный сок, салат; для соуса: 20 г растительного масла, 0,25 ч. ложки горчицы, 3 г уксуса, 3 г томат-пасты, 0,25 яйца, соль, черный молотый перец, зелень петрушки. Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Блюдо покрыть листьями салата и поместить на них подготовленные груши. Для соуса все продукты, кроме яиц и зелени, соединить и тщательно вымешать, затем добавить мелко нарубленные яйца, зелень. Подавать к столу под соусом.

• Десерт «Оранжевый творог»

3 моркови средней величины, 200 г творога, мед. Натереть на крупной терке морковь, смешать с творогом, добавить мед. Подавать с зеленью и поджаренным хлебом из цельной муки (с отрубями).

• Десерт -«Розовый творог»

150-200 г творога, свекла, 2 ст. ложки сливок или сметаны, зелень. Сырую свеклу натереть на крупной терке и смешать с творогом, взбитым со сливками или сметаной. Добавить мелко нарубленную зелень, в том числе и дикорастущие травы (крапиву, ромашку, душицу, мяту, мелиссу).

• Десерт из творога с сухофруктами и орехами

Мягкий творог, взбитый со сметаной Или сливками, смешать с замоченными изюмом и мелко нарезанной курагой. Посыпать нарубленными орехами. Украсить дольками апельсина, мандарина, сливы, абрикоса, яблока.

• Творожно-сырные шарики

200 г творога, 50 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки тертого сыра. Творог растереть с мягким сливочным маслом и тертым сыром. Добавить соль, перец. Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех и обвалять в ржаных сухарях или толченых орехах.

• Творог с яблоками

250 г творога, 2 яблока, лимонный сок, подсластитель. Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с творогом, приправить лимонным соком и подсластителем. Придать блюду форму паштета и подать к столу.

• Суфле творожное

100 г творога, 3 г молока, 5 г муки, 2 яйца, 3 г масла. Соус бешамель: 50 г молока, 5 г муки, 3 г сливочного масла. Творог растереть с молоком, 1 желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее полученную массу. Готовить на паровой бане.

• Пудинг творожный

125 г творога, 0,5 яйца, 10 г манной крупы, 25 г сметаны. Творог протереть, смешать с яйцами и манной крупой, выложить на смазанный маслом сотейник, сверху смазать изделие сметаной и запечь. При Подаче полить сметаной.

• Сыр

200 г творога, 350 мл молока, 25 г сливочного масла, 0,5 яйца, соль, тмин.

Молоко вскипятить. Творог протереть, перемешать с горячим молоком и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая до образования загустевшей массы. Затем ее откинуть на сито. Сливочное масло растопить и добавить в него подготовленный творог, подогреть 8-10 минут при помешивании до образования однородной тягучей массы, добавить взбитое в густую пену яйцо, соль, тмин, перемешать, вылить в посуду, охладить, нарезать кусочками и подать на стол.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ