ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 11)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Французский салат

280 г яблок, 250 г картофеля, 180 г зелёного консервированного горошка, 150 г сельдерея, 150 г маринованных огурцов, 50 г моркови, 200 г майонеза, 20 г сливочного масла, 2 яйца. Для татарского соуса: 800 г майонеза, 50 г горчицы, 50 г сметаны, 100 мл сухого белого вина. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками и тушить на сливочном масле вместе с зеленым горошком. Яйца сварить вкрутую, нарезать их, маринованные огурцы и яблоки мелкими кубиками. Все перемешать и заправить майонезом или татарским соусом.

• Салат « Завтрак дипломата»

Положить на тарелку тонкий слой овсяного или гречневого толокна, сверху — слой сочных ягод. Размять и оставить на 30 минут. Добавить 2 столовых ложки сливок и несколько измельченных орехов.

• Салат витаминный

2 свежих огурца, 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г салата, 0,5 стакана сметаны, 0,25 лимона.

Вымытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонной сок, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками. Такой салат, благодаря сырым овощам и фруктам, содержит значительное количество витаминов.

• Салат из болгарского перца с яблоками,
зеленью, луком и сметаной

50 г болгарского перца, 10 г салата, 20 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, 50 г яблок, 30 г сметаны, соль.

Болгарский перец и салат нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить солью.

• Салат из помидоров и яблок со сметаной

100 г помидоров, 100 г яблок, 40 г сметаны, 10 г зелени петрушки, соль. Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками, уложить их на тарелку слоями, посыпать солью, залить сметаной и украсить листьями петрушки.

• Салат из цветной капусты с ревенем

75 г цветной капусты, 50 г яблок, 20 г ревеня, 30 г сметаны, салат, укроп, соль.

Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать. Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить солью. Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.

• Салат «Здоровье»

1 способ. 2 свежих огурца, 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г салата, 100 г сметаны, 0,25 лимона, зелень петрушки, соль. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата — на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.

2 способ. 3 средних моркови, 3 репы, растительное масло, уксус, зелень петрушки.

Очищенные, вымытые репу и морковь нашинковать соломкой, заправить растительным маслом и уксусом, украсить зеленью.

3 способ. 3 средних моркови, 3 яблока, лимонный сок.
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить очищенные
и натертые на терке яблоки, заправить лимонным соком.

• Салат из капусты

с морковью и яблоками

500 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 50 г уксуса, соль. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь нарезать соломкой длиной 4-5 см. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью. Все это перемешать, сложить в салатник, полить уксусом.

• Салат «Грибок»

1кг помидоров, 500 г творога, 200 г сливочного масла, 5 долек чеснока, зелень.

Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченым чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками («ножки грибов»). Плоскую тарелку или блюдо посыпать

мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поместить «ножки грибов», а на них — срезанные верхушки помидоров. На «шляпки грибов» нанести белые точки из растертого сливочного масла. До подачи на стол его нужно держать в холоде.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ