ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 9)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Салат из фруктов

100 г яблок, 75 г груш, 75 г апельсинов, 30 г мандаринов, 50 г сметаны, четверть лимона.

Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи на стол фрукты смещать со сметаной и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но обязательно в сочетании с яблоками.

• Салат по-андалузски

400 г кочанного салата, 300 г апельсинных долек, 200 г сметаны, 100 г очищенных орехов.

Листья салата промыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив из них семечки, орехи измельчить, все перемешать, заправить сметаной. Пряности не добавлять.

• Салат -«Монте-Карло»

400 г красных помидоров, 400 г апельсинных долек, 200 г сливок. Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив из них семечки, все перемешать, залить сливками. Пряности не добавлять.

• Салат из свежих огурцов с медом

400 г огурцов, 60 г меда.

Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, полить медом.

• Салат из сельдерея с фруктами

300 г зеленого сельдерея, 300 г яблок, 200 г апельсинных долек, 200 г сметаны.

Сельдерей и яблоки нашинковать, апельсинные дольки нарезать, удалив из них семечки, все перемешать, приправить сметаной. Пряности не добавлять.

• Салат с сыром и яблоками

400 г твердого сыра, 200 г яблок, 200 г вареного сельдерея, 200 г майонеза.Сыр и яблоки нарезать кубиками, сельдерей — кусочками, все перемешать и заправить майонезом. Пряности не добавлять.

• Салат «Астерия»

200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100 г ядер грецких орехов, 100 г оливкового или подсолнечного масла, 100 г сгущенного молока.

Листья кочанного салата промыть, просушить, нарезать; грейпфруты очистить, нарезать дольками; апельсины очистить, дольки разрезать пополам, удалить семечки; ядра грецких орехов измельчить; все перемешать, заправить маслом и сгущенным молоком.

• Салат из бананов и мандаринов со сливками

600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сливок.

Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками.

• Салат фруктовый с персиками

300 г персиков, 150 г яблок, 200 г апельсинов, 40 капель цюкли, немного взбитых сливок или сметаны.

Фрукты очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с цюкли, дать постоять в прохладном месте в закрытой посуде. Перед подачей украсить взбитыми сливками и сметаной.

• Фруктовые салаты

Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. Это уже готовый салат, но в то же время — основа, на базе которой можно приготовить еще несколько салатов, добавляя:

1. Клюкву, бруснику или смородину;

2. Мелко нарезанный ананас, свежий или консервированный;

3. Мелко нарезанную дыню;

4. Натертую грушу;

5. Нарезанный апельсин или грейпфрут;

6. Немного грейпфрутового сока, сливок или мороженого. Блюдо желательно охладить.

• Фруктовый салат «Каролина

400 г бананов, 200 г кочанного салата, 200 г яблок, 200 г маринада. Бананы очистить, нарезать толстыми ломтиками, яблоки очистить, далить из них сердцевину, нарезать дольками, кочанный салат промыть, просушить, нарезать, все перемешать, заправить маринадом.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ