ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 7)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Хрен с брюквой или морковью

1 стакан тертого хрена, 2-3 моркови или 0,5 брюквы, 2-3 яблока или

1 лимон, 0,5 стакана сметанного соуса.

Хрен и другие сырые овощи натереть, смешать с соусом. Неочищенные яблоки натереть, отжать сок из лимона и натереть в салат лимонную цедру, чтобы он прибрел кисло-сладкий вкус.

• Салат из фруктов

2 яблока, 2 груши, 1 стакан слив, 1 небольшой сельдерей, 0,5 стакана
майонеза и сметанного соуса, 3-4 ст. ложки тертого сыра.

Свежие или консервированные фрукты нарезать крупными кубиками или брусочками, сельдерей натереть на мелкой терке. Все смешать с соусом и заправить. При желании добавить сыр.

• Салат из слив

1,5 стакана слив, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки красной смородины. Соус: 2 яичных желтка, 1 ст. ложка меда, 0,5 стакана сливок, тертая лимонная цедра, ром или коньяк.

Фрукты вымыть. Из слив удалить косточки, разрезать плоды на 2 или 4 части, добавить смородину и нарезанные кубиками яблоки. Желтки смешать с медом, заправить, добавить сливки. Соус налить на фрукты, выложенные в миску. Перед подачей на стол держать в прохладном месте.

• Салат из апельсинов, бананов и дыни

2 апельсина, 2 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки
кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов, майонез.

Фрукты очистить. Апельсины и бананы нарезать кружочками, а дыню четырехугольными ломтиками и вперемежку сложить на блюдо (по кругу или прямыми рядами). Залить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез.

• Салат из дыни и слив

1 небольшая дыня, 1,5 стакана слив, 2 ст. ложки толченых орехов, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 0,5 стакана взбитых сливок.

Дыню очистить, нарезать тонкими ломиками, положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в котором предварительно разбавлен мед. При желании к салату можно подать сливки.

• Салат из груш

4-5 мягких спелых груш, 1 стакан ежевики или чернослива, 2-3 ст. ложки ягодного сиропа, 2-3 мягких кислых яблока, 1 небольшой сельдерей, 50 г швейцарского или голландского сыра, 0,5 стакана майонеза или сметаны, 4-5 слив, 2-3 ст. ложки толченых орехов, листовой салат.

Очищенные груши разрезать пополам, положить на блюдо; чайной ложкой удалить сердцевину. В получившуюся ложбинку уложить ягоды или разрезанный пополам чернослив, сбрызнуть сиропом. Яблоки, сельдерей и сыр натереть на крупной терке, смешать с соусом и положить горками между грушами.

Украсить дольками слив и толчеными орехами. Салат можно подать и на листьях салата.

• Салат из апельсинов и сельдерея

3-4 апельсина, 4-5 помидоров, 1 сельдерей, 0,5 стакана майонеза или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком), натертая апельсиновая или лимонная цедра, ломтики апельсина и помидора, 1 ст. ложка очищенных толченых орехов.

Помытые апельсины очистить, разнять на дольки, разрезать на кусочки, добавить измельченные помидоры и натертый сырой или вареный сельдерей.

Все смешать с соусом, заправить тертой лимонной или апельсиновой цедрой, украсить дольками апельсина, ломтиками помидора и толчеными орехами.

• Фруктовый салат с сыром

4-5 листьев салата, 4-5 ломтиков белого хлеба, 4-5 ломтиков арбуза, дыни, груши или яблока, 4-5 ст. ложек майонеза или творожного соуса, 4-5 ст. ложек тертого сыра, 4-5 вишен (ягод клубники, крыжовника, чернослива или слив).

Промытые листья салата выложить на блюдо, сверху положить ломтики жареного белого хлеба, затем толстые ломтики фруктов, залить майонезом или творожным соусом. Посыпать тертым сыром, украсить ягодами.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ