îñåòèíñêèå ïèðîãè
ðóëåò ðàäîñòü ãóðìàíà
êóðèíûé ðóëåò ñ ñûðîì
ðûáíûé ïóäèíã
øàøëû÷êè âîëíèñòûå

Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 7)

Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

  Õðåí ñ áðþêâîé èëè ìîðêîâüþ
 
1 ñòàêàí òåðòîãî õðåíà, 2-3 ìîðêîâè èëè 0,5 áðþêâû, 2-3 ÿáëîêà èëè
1 ëèìîí, 0,5 ñòàêàíà ñìåòàííîãî ñîóñà.
Õðåí è äðóãèå ñûðûå îâîùè íàòåðåòü, ñìåøàòü ñ ñîóñîì. Íåî÷èùåííûå ÿáëîêè íàòåðåòü, îòæàòü ñîê èç ëèìîíà è íàòåðåòü â ñàëàò ëèìîííóþ öåäðó, ÷òîáû îí ïðèáðåë êèñëî-ñëàäêèé âêóñ.
 
  Ñàëàò èç ôðóêòîâ
 
2 ÿáëîêà, 2 ãðóøè, 1 ñòàêàí ñëèâ, 1 íåáîëüøîé ñåëüäåðåé, 0,5 ñòàêàíà
ìàéîíåçà è ñìåòàííîãî ñîóñà, 3-4 ñò. ëîæêè òåðòîãî ñûðà.
Ñâåæèå èëè êîíñåðâèðîâàííûå ôðóêòû íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè èëè áðóñî÷êàìè, ñåëüäåðåé íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Âñå ñìåøàòü ñ ñîóñîì è çàïðàâèòü. Ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ñûð.
 
   Ñàëàò èç ñëèâ
 
1,5 ñòàêàíà ñëèâ, 2 êèñëûõ ÿáëîêà, 2 ñò. ëîæêè êðàñíîé ñìîðîäèíû. Ñîóñ: 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, 1 ñò. ëîæêà ìåäà, 0,5 ñòàêàíà ñëèâîê, òåðòàÿ ëèìîííàÿ öåäðà, ðîì èëè êîíüÿê.
Ôðóêòû âûìûòü. Èç ñëèâ óäàëèòü êîñòî÷êè, ðàçðåçàòü ïëîäû íà 2 èëè 4 ÷àñòè, äîáàâèòü ñìîðîäèíó è íàðåçàííûå êóáèêàìè ÿáëîêè. Æåëòêè ñìåøàòü ñ ìåäîì, çàïðàâèòü, äîáàâèòü ñëèâêè. Ñîóñ íàëèòü íà ôðóêòû, âûëîæåííûå â ìèñêó. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë äåðæàòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
 
   Ñàëàò èç àïåëüñèíîâ, áàíàíîâ è äûíè
 
2 àïåëüñèíà, 2 áàíàíà, 1 íåáîëüøàÿ äûíÿ, 2 ñò. ëîæêè ìåäà, 2 ñò. ëîæêè
êèñëîãî ñîêà, 2 ñò. ëîæêè òîë÷åíûõ îðåõîâ, ìàéîíåç.
Ôðóêòû î÷èñòèòü. Àïåëüñèíû è áàíàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, à äûíþ ÷åòûðåõóãîëüíûìè ëîìòèêàìè è âïåðåìåæêó ñëîæèòü íà áëþäî (ïî êðóãó èëè ïðÿìûìè ðÿäàìè). Çàëèòü ñìåñüþ ìåäà ñ ñîêîì, ïîñûïàòü òîë÷åíûìè îðåõàìè, ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ìàéîíåç.
 
   Ñàëàò èç äûíè è ñëèâ
 
1 íåáîëüøàÿ äûíÿ, 1,5 ñòàêàíà ñëèâ, 2 ñò. ëîæêè òîë÷åíûõ îðåõîâ, 2-3 ñò. ëîæêè ìåäà, 2 ñò. ëîæêè êèñëîãî ñîêà, 0,5 ñòàêàíà âçáèòûõ ñëèâîê.
 
Äûíþ î÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìèêàìè, ïîëîæèòü íà áëþäî. Èç ñëèâ óäàëèòü êîñòî÷êè, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âìåñòå ñ òîë÷åíûìè îðåõàìè óëîæèòü íà êóñî÷êè äûíè. Ñáðûçíóòü ñîêîì, â êîòîðîì ïðåäâàðèòåëüíî ðàçáàâëåí ìåä. Ïðè æåëàíèè ê ñàëàòó ìîæíî ïîäàòü ñëèâêè.
 
   Ñàëàò èç ãðóø
 
4-5 ìÿãêèõ ñïåëûõ ãðóø, 1 ñòàêàí åæåâèêè èëè ÷åðíîñëèâà, 2-3 ñò. ëîæêè ÿãîäíîãî ñèðîïà, 2-3 ìÿãêèõ êèñëûõ ÿáëîêà, 1 íåáîëüøîé ñåëüäåðåé, 50 ã øâåéöàðñêîãî èëè ãîëëàíäñêîãî ñûðà, 0,5 ñòàêàíà ìàéîíåçà èëè ñìåòàíû, 4-5 ñëèâ, 2-3 ñò. ëîæêè òîë÷åíûõ îðåõîâ, ëèñòîâîé ñàëàò.
Î÷èùåííûå ãðóøè ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïîëîæèòü íà áëþäî; ÷àéíîé ëîæêîé óäàëèòü ñåðäöåâèíó.  ïîëó÷èâøóþñÿ ëîæáèíêó óëîæèòü ÿãîäû èëè ðàçðåçàííûé ïîïîëàì ÷åðíîñëèâ, ñáðûçíóòü ñèðîïîì. ßáëîêè, ñåëüäåðåé è ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøàòü ñ ñîóñîì è ïîëîæèòü ãîðêàìè ìåæäó ãðóøàìè.
Óêðàñèòü äîëüêàìè ñëèâ è òîë÷åíûìè îðåõàìè. Ñàëàò ìîæíî ïîäàòü è íà ëèñòüÿõ ñàëàòà.
 
   Ñàëàò èç àïåëüñèíîâ è ñåëüäåðåÿ
 
3-4 àïåëüñèíà, 4-5 ïîìèäîðîâ, 1 ñåëüäåðåé, 0,5 ñòàêàíà ìàéîíåçà èëè ñìåòàííîãî ñîóñà (âìåñòî óêñóñà çàïðàâèòü ëèìîííûì ñîêîì), íàòåðòàÿ àïåëüñèíîâàÿ èëè ëèìîííàÿ öåäðà, ëîìòèêè àïåëüñèíà è ïîìèäîðà, 1 ñò. ëîæêà î÷èùåííûõ òîë÷åíûõ îðåõîâ.
Ïîìûòûå àïåëüñèíû î÷èñòèòü, ðàçíÿòü íà äîëüêè, ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû è íàòåðòûé ñûðîé èëè âàðåíûé ñåëüäåðåé.
Âñå ñìåøàòü ñ ñîóñîì, çàïðàâèòü òåðòîé ëèìîííîé èëè àïåëüñèíîâîé öåäðîé, óêðàñèòü äîëüêàìè àïåëüñèíà, ëîìòèêàìè ïîìèäîðà è òîë÷åíûìè îðåõàìè.
 
   Ôðóêòîâûé ñàëàò ñ ñûðîì
 
4-5 ëèñòüåâ ñàëàòà, 4-5 ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà, 4-5 ëîìòèêîâ àðáóçà, äûíè, ãðóøè èëè ÿáëîêà, 4-5 ñò. ëîæåê ìàéîíåçà èëè òâîðîæíîãî ñîóñà, 4-5 ñò. ëîæåê òåðòîãî ñûðà, 4-5 âèøåí (ÿãîä êëóáíèêè, êðûæîâíèêà, ÷åðíîñëèâà èëè ñëèâ).
Ïðîìûòûå ëèñòüÿ ñàëàòà âûëîæèòü íà áëþäî, ñâåðõó ïîëîæèòü ëîìòèêè æàðåíîãî áåëîãî õëåáà, çàòåì òîëñòûå ëîìòèêè ôðóêòîâ, çàëèòü ìàéîíåçîì èëè òâîðîæíûì ñîóñîì. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, óêðàñèòü ÿãîäàìè.
 


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
Ñàëàò-êîêòåéëü âîçäóøíûé
Ïèööà
ðóëåò ðàäîñòü ãóðìàíà
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå
ÊÓÐÈÖÀ Â ÑÌÅÒÀÍÍÎÌ ÑÎÓÑÅ