ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 6)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Фруктово-овощной салат "Южный"

200 г белокочанной капусты, 15 г размоченного чернослива, 100 г банана, сок одного лимона, 10 г орехового масла, 20 г малинового сиропа, щепотка корицы.

Капусту измельчить, добавить в нее половину лимонного сока и ореховое масло. Дать постоять 10 минут. Мякоть банана размять вилкой и смешать с кусочками чернослива. На дно тарелки выложить капусту и полить малиновым сиропом. Сверху выложить банан и полить оставшимся лимонным соком. Посыпать корицей. Через 30 минут салат готов.

• Салат из капусты с апельсином

250 г белокочанной или краснокочанной капусты, 1 лимон, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, майонез.

Обмытую капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в холодном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, смешать с соусом, заправить.

• Салат из свежей капусты и айвы

300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 айва, 1 луковица, 4 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки. Капусту, морковь, айву и лук нарезать соломкой и перемешать. Полить салат майонезом и посыпать петрушкой.

• Салат «Банкетный»

300 г белокочанной капусты, 50 г свежих огурцов, 170 г свежей вишни без косточек или 160 г яблок, 75 г моркови, 100 г майонеза, соль. Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока, соединить с нарезанными соломкой огурцами, частью вишни без косточек и яблок и измельченной на крупной терке морковью. Массу перемешать, заправить майонезом и уложить горкой в салатник. При подаче украсить вишней или дольками яблок.

• Салат из свежей капусты, дыни,
апельсинов и винограда

200 г салата из белокочанной капусты, 160 г дыни, 100 г апельсинов, 60 г винограда, 80 г маринованной свеклы, 150 г майонеза со сметаной, фруктовый сок, специи.

На десертную тарелку положить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, а вокруг разложить букетиками салат из белокочанной капусты; маринованную свеклу, виноград, кружки апельсина. Украсить листиками зеленого салата. При подаче полить майонезом со сметаной или заправкой и фруктовым соком.

• Салат капустно-ананасовый

200 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 кружочка ананаса, 1 стручок маринованного красного перца, 2 ст. ложки майонеза, соль, молотый тмин, листья салата, молотый перец. Капусту нашинковать, добавить уксус и пестиком потолочь до мягкости. Кружочки ананаса и маринованный перец нарезать тонкими полосками и смешать с капустой. Полить майонезом, посолить, поперчить, посыпать тмином, выложить на салатные листья и сразу же подать на стол.

• Салат из квашеной капусты с абрикосами

200 г квашеной капусты или 300 г свежей капусты, соль, перец или тмин, 1 стакан абрикосов, 2 ст. ложки кислого сока, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана взбитых сливок, 2 ломтика лимона. Квашеную капусту сМешать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. К свежей капусте добавить большое кислое яблоко.

• Салат из зеленого лука со сливами

150 г зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. ложка рубленого укропа и зелени петрушки, соль, перец, 2 ст. ложки лимонного или яблочного сока, 2 ст. ложки растительного масла или 0,5 стакана майонеза. Промытый и высушенный зеленый лук мелко нарезать. Свежие, маринованные или консервированные сливы, из которых удалены косточки, разрезать пополам или на четыре части. Укроп и зелень петрушки изрубить. Все продукты перемешать и заправить, при желании украсить салат сливами и листиками зелени.

• Салат из репчатого лука с яблоками

2 крупных луковицы, 3-4 больших яблока, 0,5 стакана сметанного соуса или майонеза, зеленый лук или резанец.

Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели. Уложить в салатницу. Посыпать рубленой зеленью.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ