ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 3)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Салат из яблок с орехами

/ способ. 300 г яблок, 2 ст. л грецких очищенных орехов, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка рубленого укропа.

Яблоки очистить, нашинковать на терке. Залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными орехами.

2 способ. 4-5 крупных яблок, 2-3 ст. ложки лимонного или клюквенного сока, 1 небольшой корень сельдерея, 0,5 стакана орехов, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сливок, вишня, малина или сливы.

Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым соком, чтобы сохранить их цвет, добавить натертый сельдерей, толченые орехи, промытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все осторожно перемешать, чтобы ломтики яблок остались целыми. Посыпать толчеными орехами, украсить несколькими ягодами (вишня, малина) или сливами.

• Салат из груш с орехами

6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 2 ст. ложки майонеза, 2-3 ст. ложки сметаны. Груши очистить, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой сердцевину и разложить на стеклянной тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом со сметаной и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

• Салат из тертой моркови с вареньем и орехами

150 г моркови, 30 г варенья, 20 г ядер грецких орехов, 30 г клюквы. Морковь натереть на мелкой терке, добавить варенье, уложить горкой в салатник, украсить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами.

• Салат из овощей, яблок и винограда

4-5 картофелин, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стручок сладкого перца, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки укропа, 10-15 ягод винограда.

Вареные картофель и морковь, соленые огурцы и очищенные яблоки нарезать ломтиками, сладкий перец — соломкой. Все посолить, добавить зеленый горошек, яйца, лук, укроп, виноград или виноградный сок и осторожно перемешать. Салат украсить веточками петрушки, виноградом, дольками яблок.

• Салат из овощей, плодов и ягод

150 г цветной капусты, 150 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов, 80 г зеленого горошка, 150гяблок, 120 г винограда, 200 г сметаны. Отваренную в кипящей подсоленной воде цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Помидоры, огурцы и яблоки, очищенные от кожицы, с вырезанной сердцевиной, нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, добавив консервированный зеленый горошек и виноград. При подаче на стол полить сметаной.

• Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 150 г огурцов, 100 г вишни (или крыжовника), 100 г яблок, 150 г сметанного соуса, зеленый салат. Свежие помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками; листики зеленого салата — на 2-3 части. Все смешать. Добавить разделанную на мелкие кочешки отварную цветную капусту, вишню (или спелый крыжовник). Заправить сметанным соусом.

• Салат из цветной капусты с яблоками и ревенем

300 г цветной капусты, 200 г яблок, 80 г ревеня, 40 г салата, 12 г укропа, 150 г сметаны, соль.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать. Салат нашинковать. Все смешать, посыпать мелко нарезанным укропом, посолить. Залить сметаной. Подать к столу, украсив зеленью.

• Салат из цветной капусты

с арбузом, помидорами и фруктами

150 г цветной капусты, 100 г помидоров, 150 г арбуза, 150 г груш, 200 г сметанного соуса, зеленый салат.

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками; груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. В середину салатника положить листики салата, на них горкой разместить кочешки вареной цветной капусты, вокруг букетиками — нарезанные фрукты, помидоры. Полить сметанным соусом.

• Салат овощной в яблоках

6-8 красных яблок средней величины, 300 г зеленого горошка, 1 слегка отваренный корень сельдерея, 2-3 ст. ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок маринованного красного сладкого перца, перец черный молотый, соль.

Яблоки разрезать пополам, из половинок вынуть мякоть так,.чтобы образовались достаточно глубокие мисочки. Очистить мякоть от семян, порубить, смешать с зеленым горошком, нарезанным сельдереем, майонезом, заправить перцем, солью. Этой массой заполнить яблоки, посыпать мелко рубленым яйцом, украсить полосками красного перца или перьями зеленого лука.

• Салат из сладкого перца с яблоками

300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса.

Из зеленых стручков перца вынуть сердцевину, залить их кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с перцем, залить соусом из уксуса, растительного масла, томатного пюре, мелко нарезанных лука и чеснока. Салат выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ