ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ (ЧАСТЬ 2)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Яблочный салат с кольраби

200 г яблок, 2-3 небольших вилка кольраби, 100 г огурцов, 1 луковица, 120 г майонеза, зелень.

Очистить яблоки и удалить сердцевину, с огурцов снять кожуру (если она грубая) и освободить их от семян, нарезать все соломкой или натереть на крупной терке. Кольраби вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Лук мелко порубить. Заправить майонезом, посыпать зеленью.

• Салат из яблок, моркови и сельдерея

150 г яблок, 150 г моркови, 100 г корня сельдерея, тертый хрен, яичный желток, 50 г растительного масла, лимонный сок. Морковь, яблоки, сельдерей очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать. Добавить по вкусу хрен. Заправить смесь майонезом, приготовленным из желтка, масла и лимонного сока. Чтобы натертый сельдерей не почернел, его необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом, перед тем как смешать с яблоками и морковью. Салат можно приготовить и без майонеза, заправив его растительным маслом и лимонным соком, а также 200 г сметаны.

• Салат из яблок, творога и сельдерея

300 г яблок, 100 г творога, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана молока, 150 г майонеза, лимонный сок, орехи.

Нарезать яблоки дольками, перемешать с натертым на терке сельдереем и полить лимонным соком. Творог взбить с майонезом и молоком, полить этим соусом салат и посыпать мелко нарубленными орехами.

• Салат из корней петрушки с яблоками

Корни петрушки промыть, очистить, мелко нашинковать и сиассеро-вать на растительном масле. Яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой. Вареный картофель очистить и нарезать кубиками. Все сме- -шать, посолить, поперчить, выложить на блюдо и залить майонезом или сметаной.

• Салат яблочный с овсяными хлопьями и медом

800 г яблок, 40 г овсяных хлопьев, 60 г меда, 50 г молока, 40 г орехов, 50 г изюма, 250 г кипяченой воды, лимонный сок. Залить овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на ночь. Утром добавить лимонный сок, мед, немного молока до образования густой кашицы. Вымытые яблоки натереть на мелкой терке', соединить с овсяными хлопьями, измельченными орехами, вымытым изюмом и перемешать.

• Салат из яблок, зеленого салата и помидоров

400 г яблок, 400 г помидоров, 200 г зеленого салата, 120 г сметаны, соль, перец.

Салат разобрать на листочки, тщательно промыть, уложить горкой в салатник. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезать тонкими кружочками, помидоры — дольками, выложить вокруг зеленого салата. Перед подачей заправить сметаной.

• Салат из яблок и свеклы

3 яблока, 0,5 небольшой свеклы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка тертого хрена, соль.

Очищенные яблоки нарезать, добавить нарезанную соломкой или натертую на крупной терке отварную или печеную свеклу, посолить, заправить хреном и майонезом. Подавать охлажденным.

• Салат из яблок и тыквы

3 кислых яблока, 200 г тыквы, 0,5 стакана желе из красной смородины. Очищенные яблоки и тыкву натереть на крупной терке, заправить желе. Перемешать.

• Салат из яблок и свежих огурцов

3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей, 0,5 стакана соуса из горчицы и эстрагона. Яблоки и огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук и залить соусом. Выложить в салатницу, отставить на полчаса, чтобы салат пропитался.

• Салат из смородины и моркови

400 г моркови, 250-300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны или 100 г майонеза.

Морковь натереть на крупной терке, добавить ягоды смородины, сметану или майонез и перемешать.

• Салат из моркови с апельсином

3-4 моркови или 0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, 0,5 стакана растительного масла, майонеза или сливок, ломтики банана, орехи, мед.

Вымытую морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру. Смешать с соусом, заправить, при желании украсить ломтиками банана и орехами.

• Салат из моркови или брюквы с крыжовником

400т моркови или брюквы, 1 стакан компота из крыжовника или ревеня, мед.

Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить медом. Можно посыпать зеленью.

• Салат из крапивы и орехов

150 г крапивы, 50 г грецких орехов, лук, зелень, соль, перец. Крапиву промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито. Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные лук и зелень (лучше кинзу), все перемешать, посолить, поперчить.

• Салат из моркови и яблок с орехами

75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 25 г меда, 10 г зелени

петрушки.

Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать перемешать

с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки и посыпать

поджаренными рублеными орехами.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ