ВЫПЕЧКА (ЧАСТЬ 11)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Пончики из заварного теста с сыром

Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, 7 яиц (4 яйца целых, 3 желтка), 250 г воды. Для жаренья: 200 г топленого масла. Для посыпки: 100 г тертого сыра.

Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Тесто слегка остудить и втереть в него 4 яйца целиком и 3 желтка; непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымешать. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Как только пончики сильно вздуются, полопаются и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре.

• Слоеная соломка

100 г муки, 100 г масла, 0,5 стакана воды, 1 желток, 100 г тертого сыра. Приготовить обычное слоеное тесто, раскатать, добавить в тесто тертый сыр, еще раз раскатать, остудить, затем раскатать еще раз в очень тонкий пласт, не толще 2-3 мм, смазать яйцом, слегка посыпать солью, порезать соломкой и разложить на листе. Испечь в хорошо нагретой духовке.

• Аливанка

500 г творога, 5 яиц, 150 г кукурузной муки, 75 г пшеничной муки, 300 г сметаны, 65 г сливочного масла, соль.

Творог протереть, добавить яйца, кукурузную и пшеничную муку, сметану, масло сливочное, соль и все перемешать. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, и запечь в жарочном шкафу. Подавать в горячем виде.

• Гренки с творогом

200 г творога, 1 яйцо, 5 г тмина, 35 г сметаны, 250 г хлеба, 20 г маргарина, соль.

Творог протереть, добавить яйца, соль, тмин, сметану и перемешать. Хлеб нарезать на 5 ломтиков, смазать с обеих сторон маргарином, выложить на противень, сверху положить творожную массу и запечь в жарочном шкафу или в тостере.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ