ВЫПЕЧКА (ЧАСТЬ 8)

Поваренная книга без сахара

Библиотека / Поваренная книга без сахара

• Сухарный торт

200 г черных сухарей, 2 стакана сметаны, 4-5 яиц, лимон, сливки, масло. Натолочь черных сухарей, добавить сметаны, немного меда по вкусу, хорошо взбитые яйца, цедру лимона и его сок. Смесь положить в смазанную маслом форму. Сверху — сливочное масло и тонкий слой сухарей. Запечь. Выложить на блюдо. Подавать со сливками.

• Острые оладьи с луком

2 ст. ложки репчатого лука, 2 зубчика нарезанного чеснока, 2-3 ст. ложки творога, 2 ст. ложки ржаной муки, 1 яйцо, по щепотке соли, красного перца, соды.

Смешать лук и чеснок, добавить творог (натертый сыр, брынзу), ржаную муку, яйца, соль, красный перец, соду. Тщательно перемешать, растирая творог так, чтобы смесь имела консистенцию очень густой сметаны с частицами нарезанного лука и чеснока. Выпекать на сковороде в растительном масле из расчета одна столовая ложка смеси на одну оладью. Если соды добавлено немного, изделие имеет вид небольших поджаристых оладий, если соды положить больше, оладьи поднимутся сильней и станут похожими на небольшие картофелины.

• Оладьи манные на меду с вареньем

50 г манной крупы, 25 г меда, 0,5 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г варенья, 100 г воды.

Воду с медом и 5 г масла вскипятить, всыпать, помешивая, манную крупу, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 минут. Добавить яйцо, хорошо взбить массу. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей полить вареньем.

• Гороховые оладьи с яблоками

40 г гороховой муки, 20 г пшеничной муки, 20 г яблок, ксилит, соль. В теплой воде растворить ксилит, соль, дрожжи, добавить просеянную гороховую муку и немного пшеничной, перемешать до образования однородной массы. Оставить на час в теплом месте. После того как масса подойдет, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, размешать и выпекать, как обычные оладьи. Подавать с густым киселем.

• Яблочные оладьи

10 яблок, 5 яиц, 2 ст. ложки масла, 1 стакан сливок, мед, мука.
Яблоки нарезать ломтиками. Яйца растереть с маслом и небольшим
количеством меда (если яблоки кислые), а затем, добавив сливки и
муку, замесить негустое тесто. Жарить небольшими лепешками, поло
жив на каждую ломтик яблока.

• Оладьи из кабачков с творогом

1 кг кабачков, 2 яйца, мука, 1 стакан творога или брынзы, петрушка. Очистить кабачки, измельчить на крупной терке или пропустить через мясорубку. Посолить, выдержать 5-10 минут и отжать. Добавить яйца, муку (лучше ржаную), творог или натертую брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа. Выпекать на сильно разогретой сковороде. Подавать с кислым молоком, смешанным с измельченным и растертым чесноком и зеленью.

• Оладьи из творога

500 г жирного творога, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 40 г картофельного крахмала, 400 г сметаны, 60 г пшеничной муки, соль. Творог протереть. Часть сливочного масла (40 г) растереть с желтками яиц до получения однородной массы и смешать с творогом. Белки яиц взбить в густую пышную пену и осторожно ввести в подготовленную массу вместе с картофельным крахмалом, перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки, запанировать их в муке и жарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать на стол горячими со сметаной.

• Оладьи на дрожжах

1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки дрожжей, 3 свеклы или 5 морковок.

Так можно готовить оладьи из всех овощей, но чаще всего — из свеклы -и моркови, пропущенных через мясорубку.

• Несладкий кекс

2 стакана ржаной муки, 0,5 стакана сухого молока, 0,5 ст. ложки соды, 0,5 ст. ложки соли, 4 яйца.

Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца и снова перемешать. Полученное тесто выложить на сковороду и выпекать в духовке около часа.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ