Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà
ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 7)
Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà
• Áëèí÷àòûé ïèðîã
Âûïå÷åííûå áëèíû èëè áëèí÷èêè (ðåöåïò ñì. âûøå) óëîæèòü â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, ïðîñëîèòü îâîùíûìè íà÷èíêàìè, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Âåðõíèé áëèí ñìàçàòü ìàñëîì, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè. Äåðæàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 25-30 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ, ñàëàòîì.
• Ïëàöèíäà ñ òûêâîé
350 ã ìóêè, 1 ÿéöà, 150 ã ìàñëà.
Ïðèãîòîâèòü êðóãëûå êîðæè. Ïîìåñòèâ â ôîðìó, ñìàçàòü êîðæ ìàñëîì è, âûëîæèâ íà ñåðåäèíó ôàðø èç òûêâû (ñ æàðåíûì ëóêîì, ñûðîì, çåëåíüþ èëè ÿáëîêàìè), çàùèïíóòü êðàÿ. Ïîñëå âûïå÷êè êàæäóþ ïëàöèíäó ñìàçàòü ìàñëîì, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
• Âåðòóòà ñ áðûíçîé
500 ã ìóêè, 40 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 3 ÿéöà, 0,5 êã áðûíçû. Çàìåñèòü òåñòî èç ìóêè, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÿèö, íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñîëè (åñëè áðûíçà âûìî÷åíà). Ðàñêàòàòü áîëüøîé ëèñò è ñìàçàòü åãî ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü èçìåëü÷åííóþ (ñ ïîìîùüþ òåðêè èëè âèëêè) áðûíçó, ñêðóòèòü ðóëåò è âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü øâîì âíèç. Ñâåðõó — âçáèòîå ÿéöî. Âûïåêàòü ïðè 200-220 ãðàäóñàõ. Íàðåçàííóþ âåðòóòó ïîëèòü ìàñëîì, îáèëüíî ïîñûïàòü çåëåíüþ.
• Êàðàâàé èç ïðîñà
1 ñòàêàí ïøåíà, 2-3 ÿéöà, 1-2 ñò. ëîæêè ìàñëà, ñóõàðè, çåëåíü. Èç ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííîãî ïøåíà ñâàðèòü ãóñòóþ êàøó, îñòóäèòü. Äîáàâèòü æåëòêè, ìàñëî è âçáèòûå áåëêè. Çàïå÷ü â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé ìàñëîì è ïîñûïàííîé ñóõàðÿìè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ.
• Êðóïåíèê ñ òûêâîé
Òûêâó ïðèïóñòèòü â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ñìåøàòü ñ ãîòîâîé ïøåííîé (èëè ðèñîâîé) êàøåé, äîáàâèòü 1 ÿéöî ïðèìåðíî íà 3 ïîðöèè. Âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì è çàïå÷ü. Ðàç
ðåçàòü íà ÷àñòè, ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, ñìåòàíîé, ñîóñîì èç õðåíà, çåëåíüþ.
ðåçàòü íà ÷àñòè, ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, ñìåòàíîé, ñîóñîì èç õðåíà, çåëåíüþ.
• Áèòî÷êè ïøåííûå
2 ñòàêàíà ïøåíà, 5 ñòàêàíîâ âîäû, ñìåòàíà, ìàñëî, çåëåíü.
Ñâàðèòü êðóòóþ ïøåííóþ êàøó, ïîñòàâèòü óïðåâàòü íå ìåíåå ÷åì íà ïîë÷àñà. Ñìî÷èâ ðóêè â õîëîäíîé âîäå, ñôîðìèðîâàòü áèòî÷êè, îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñâåðõó ñìåòàíîé. Ïîäðóìÿíèòü â äóõîâêå. Ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, çåëåíüþ, ëþáûì ñîóñîì.
• Ìàêàðîííèê ñ ñûðîì
200 ã ìàêàðîí, 0,5 ñòàêàíà ñëèâîê èëè ñìåòàíû, 100 ã òåðòîãî ñûðà, ìàñëî, ðæàíûå ñóõàðè.
Èçëîìàòü ìåëêî ìàêàðîíû, îáëèòü õîëîäíîé âîäîé. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàïàðèòü ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì, à çàòåì, Ïëîòíî åå íàêðûâ, ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó è äåðæàòü â íåé äî òåõ ïîð, ïîêà ìàêàðîíû íå ðàçáóõíóò. Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó íåìíîãî ìàñëà è, êîãäà îíî ðàñïóñòèòñÿ, âûëîæèòü ìàêàðîíû, çàëèòü ñëèâêàìè èëè ñìåòàíîé, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è òîë÷åíûìè ðæàíûìè ñóõàðÿìè. Çàïå÷ü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíûìè ñàëàòàìè.
• Ìàêàðîííèê ñ ÿáëîêàìè
300 ã ìåëêèõ ìàêàðîííûõ èçäåëèé, 0,5 êã ÿáëîê, 2 ÿéöà, 3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû.
Ìåëêèå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ ñâàðèòü, ñëèòü âîäó. Ïîëîâèíó ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó, çàòåì — êðóïíî íàòåðòûå ÿáëîêè, ãîðñòü èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ è ñâåðõó — îñòàëüíûå ìàêàðîíû. Âçáèòü ÿéöà ñ ìåäîì (ïî âêóñó) è ñìåòàíîé è çàëèòü ìàêàðîííèê. Çàïå÷ü â äóõîâêå íà ñèëüíîì îãíå.
• «Ñóõàðíèê» ñ ÿáëîêàìè
0,5 áóõàíêè ðæàíîãî õëåáà, 2-3 ÿéöà, 2-3 ÿáëîêà. Ðæàíûå òîë÷åíûå ñóõàðè èëè ñòîëüêî æå íàòåðòîãî íà êðóïíîé òåðêå ÷åðñòâîãî ðæàíîãî õëåáà ñìåøàòü ñ ÷èùåíûìè è íàðåçàííûìè ÿáëîêàìè. Äîáàâèòü ÿéöà (îòäåëüíî æåëòêè è âçáèòûå áåëêè). Âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó, ñìàçàòü ñâåðõó
ñìåòàíîé èëè ñáðûçíóòü ìàñëîì è çàïå÷ü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Åñëè ÿáëîêè êèñëûå, òî äîáàâèòü ê íèì íåìíîãî ãóñòîãî âàðåíüÿ, ïîâèäëà, äæåìà.
ÃËÀÂÛ
- ÍÅÊÎÒÎÐÛÅ ÐÀÇÚßÑÍÅÍÈß ÄËß ÏÐÈÄÈÐ×ÈÂÛÕ ×ÈÒÀÒÅËÅÉ
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 7)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 8)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 9)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 10)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 11)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 7)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 8)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 9)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 10)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 11)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 12)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 13)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 14)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 15)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÓÏÛ
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÒÀÁËÈÖÀ ÏÅÐÅÂÎÄÎÂ ÌÅÐ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Â ÃÐÀÌÌÛ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ