êóðèíûé ðóëåò ñ ñûðîì
Ïèööà
Ñàëàò-êîêòåéëü âîçäóøíûé
ÍÀÃÃÅÒÑÛ ÊÓÐÈÍÛÅ "ÀÌÅÐÈÊÀÍÎ"
Õîëîäíèê ñ êàëüìàðàìè

Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 7)

Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

   Áëèí÷àòûé ïèðîã
 
Âûïå÷åííûå áëèíû èëè áëèí÷èêè (ðåöåïò ñì. âûøå) óëîæèòü â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, ïðîñëîèòü îâîùíûìè íà÷èíêàìè, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Âåðõíèé áëèí ñìàçàòü ìàñëîì, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè. Äåðæàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 25-30 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ, ñàëàòîì.
 
   Ïëàöèíäà ñ òûêâîé
 
350 ã ìóêè, 1 ÿéöà, 150 ã ìàñëà.
Ïðèãîòîâèòü êðóãëûå êîðæè. Ïîìåñòèâ â ôîðìó, ñìàçàòü êîðæ ìàñëîì è, âûëîæèâ íà ñåðåäèíó ôàðø èç òûêâû (ñ æàðåíûì ëóêîì, ñûðîì, çåëåíüþ èëè ÿáëîêàìè), çàùèïíóòü êðàÿ. Ïîñëå âûïå÷êè êàæäóþ ïëàöèíäó ñìàçàòü ìàñëîì, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
 
   Âåðòóòà ñ áðûíçîé
 
500 ã ìóêè, 40 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 3 ÿéöà, 0,5 êã áðûíçû. Çàìåñèòü òåñòî èç ìóêè, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÿèö, íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñîëè (åñëè áðûíçà âûìî÷åíà). Ðàñêàòàòü áîëüøîé ëèñò è ñìàçàòü åãî ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü èçìåëü÷åííóþ (ñ ïîìîùüþ òåðêè èëè âèëêè) áðûíçó, ñêðóòèòü ðóëåò è âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü øâîì âíèç. Ñâåðõó — âçáèòîå ÿéöî. Âûïåêàòü ïðè 200-220 ãðàäóñàõ. Íàðåçàííóþ âåðòóòó ïîëèòü ìàñëîì, îáèëüíî ïîñûïàòü çåëåíüþ.
 
   Êàðàâàé èç ïðîñà
 
1 ñòàêàí ïøåíà, 2-3 ÿéöà, 1-2 ñò. ëîæêè ìàñëà, ñóõàðè, çåëåíü. Èç ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííîãî ïøåíà ñâàðèòü ãóñòóþ êàøó, îñòóäèòü. Äîáàâèòü æåëòêè, ìàñëî è âçáèòûå áåëêè. Çàïå÷ü â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé ìàñëîì è ïîñûïàííîé ñóõàðÿìè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ.
 

  Êðóïåíèê ñ òûêâîé
 
Òûêâó ïðèïóñòèòü â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ñìåøàòü ñ ãîòîâîé ïøåííîé (èëè ðèñîâîé) êàøåé, äîáàâèòü 1 ÿéöî ïðèìåðíî íà 3 ïîðöèè. Âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì è çàïå÷ü. Ðàç
ðåçàòü íà ÷àñòè, ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, ñìåòàíîé, ñîóñîì èç õðåíà, çåëåíüþ.
 
  Áèòî÷êè ïøåííûå
 
2 ñòàêàíà ïøåíà, 5 ñòàêàíîâ âîäû, ñìåòàíà, ìàñëî, çåëåíü.
Ñâàðèòü êðóòóþ ïøåííóþ êàøó, ïîñòàâèòü óïðåâàòü íå ìåíåå ÷åì íà ïîë÷àñà. Ñìî÷èâ ðóêè â õîëîäíîé âîäå, ñôîðìèðîâàòü áèòî÷êè, îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñâåðõó ñìåòàíîé. Ïîäðóìÿíèòü â äóõîâêå. Ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, çåëåíüþ, ëþáûì ñîóñîì.
 
  Ìàêàðîííèê ñ ñûðîì
 
200 ã ìàêàðîí, 0,5 ñòàêàíà ñëèâîê èëè ñìåòàíû, 100 ã òåðòîãî ñûðà, ìàñëî, ðæàíûå ñóõàðè.
Èçëîìàòü ìåëêî ìàêàðîíû, îáëèòü õîëîäíîé âîäîé. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàïàðèòü ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì, à çàòåì, Ïëîòíî åå íàêðûâ, ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó è äåðæàòü â íåé äî òåõ ïîð, ïîêà ìàêàðîíû íå ðàçáóõíóò. Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó íåìíîãî ìàñëà è, êîãäà îíî ðàñïóñòèòñÿ, âûëîæèòü ìàêàðîíû, çàëèòü ñëèâêàìè èëè ñìåòàíîé, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è òîë÷åíûìè ðæàíûìè ñóõàðÿìè. Çàïå÷ü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíûìè ñàëàòàìè.
 
  Ìàêàðîííèê ñ ÿáëîêàìè
 
300 ã ìåëêèõ ìàêàðîííûõ èçäåëèé, 0,5 êã ÿáëîê, 2 ÿéöà, 3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû.
Ìåëêèå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ ñâàðèòü, ñëèòü âîäó. Ïîëîâèíó ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó, çàòåì — êðóïíî íàòåðòûå ÿáëîêè, ãîðñòü èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ è ñâåðõó — îñòàëüíûå ìàêàðîíû. Âçáèòü ÿéöà ñ ìåäîì (ïî âêóñó) è ñìåòàíîé è çàëèòü ìàêàðîííèê. Çàïå÷ü â äóõîâêå íà ñèëüíîì îãíå.
 
  «Ñóõàðíèê» ñ ÿáëîêàìè
 
0,5 áóõàíêè ðæàíîãî õëåáà, 2-3 ÿéöà, 2-3 ÿáëîêà. Ðæàíûå òîë÷åíûå ñóõàðè èëè ñòîëüêî æå íàòåðòîãî íà êðóïíîé òåðêå ÷åðñòâîãî ðæàíîãî õëåáà ñìåøàòü ñ ÷èùåíûìè è íàðåçàííûìè ÿáëîêàìè. Äîáàâèòü ÿéöà (îòäåëüíî æåëòêè è âçáèòûå áåëêè). Âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó, ñìàçàòü ñâåðõó
 
ñìåòàíîé èëè ñáðûçíóòü ìàñëîì è çàïå÷ü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Åñëè ÿáëîêè êèñëûå, òî äîáàâèòü ê íèì íåìíîãî ãóñòîãî âàðåíüÿ, ïîâèäëà, äæåìà.


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
Ñàëàò
ñûðíèê
îñåòèíñêèå ïèðîãè
ñàëàò àïåëüñèíîâûé ðàé
ñîëîìîíû