Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà
ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 4)
Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà
• Ïëîâ ñ êóðàãîé èëè ÷åðíîñëèâîì
Ðèñ çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, çàòåì îòâàðèòü. Îòäåëüíî ðàñòîïèòü ìàñëî â êàñòðþëå èëè æàðîâíå, äîáàâèòü ðèñ, ïëîòíî íàêðûòü ïîñóäó è ïîñòàâèòü íà ïîë÷àñà íà î÷åíü ñëàáûé îãîíü.  òàðåëêó ïîëîæèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïðèêðûâ åãî ðèñîì. Ñâåðõó — íåñêîëüêî ðàçìî÷åííûõ ÿãîä êóðàãè èëè ÷åðíîñëèâà.
• Ôðóêòîâî-îâîùíîé ïëîâ
Ñóõîôðóêòû çàïàðèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ñìåøàòü ñ ïðîìûòûì ðèñîì.  îòöåæåííóþ îò ñóõîôðóêòîâ âîäó äîáàâèòü êèïÿòêà ïî íîðìå è îïóñòèòü òîíêî íàøèíêîâàííóþ ìîðêîâü è ðèñîâî-ôðóêòîâóþ ñìåñü. Ïðîâàðèòü 5 ìèíóò, íàñòîÿòü 20 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå. Ïîäàâàòü ñ ìàñëîì, çåëåíüþ.
• Ôðóêòîâûé ïëîâ
ßáëîêè, àéâó è ïðî÷èå ôðóêòû, íàðåçàííûå äîëüêàìè (ïîëîâèíó ñìåñè), ïîëîæèòü íà äíî êàñòðþëè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòîïëåííîãî ìàñëà, à çàòåì — ïîëîâèíó çàðàíåå çàìî÷åííîãî ðèñà, âòîðóþ ÷àñòü ôðóêòîâîé ñìåñè è îñòàëüíîé ðèñ. Çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, äîáàâèòü ìàñëî è ìåä. Âàðèòü ïîä êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðèñà.
• Ïëîâ-ïóäèíã
1 ñòàêàí ðèñà, 4 ÿéöà, 0,5 ñòàêàíà ñëèâîê, 2-3 ÿáëîêà, 10 øò. ÷åðíîñëèâà, 0,5 ñò. ëîæêè ìàñëà.
Ñâàðèòü ðèñ è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ïîëîæèòü æåëòêè, ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî è âçáèòûå áåëêè. Òùàòåëüíî ñìåøàòü.  ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè, ïîìåñòèòü ïþðå èç ðèñà, ñâåðõó — íàðåçàííûå î÷èùåííûå ÿáëîêè è ÷åðíîñëèâ. Ôîðìó ïîñòàâèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé è êèïÿòèòü ïóäèíã äî ãîòîâíîñòè.
• Ïëîâ èç ðèñà ñ ôðóêòàìè è îâîùàìè
50 ã ðèñà, 15 ã èçþìà, 25 ã ÷åðíîñëèâà, 30 ã ìîðêîâè, 40 ã öâåòíîé êàïóñòû, 15 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 100 ã âîäû.
Ðèñ ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, âñûïàòü â êèïÿùóþ âîäó, äîáàâèòü ìàñëî è ñàõàð, âàðèòü äî ãîòîâíîñòè íà âîäÿíîé áàíå. Ãîòîâûé ðèñ ñìåøàòü ñ ïðîìûòûì èçþìîì, ÷åðíîñëèâîì, òóøåíîé ìîðêîâüþ, âàðåíîé öâåòíîé êàïóñòîé è òóøèòü ïîä êðûøêîé íå ìåíåå ÷àñà.
• Ïëîâ ñ ÿáëîêàìè
250 ã ðèñà,4 ìîðêîâè, 50 ã ÿá
ëîê, 400 ã âîäû, 50 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ñóøåíûå ÿáëîêè çàìî÷èòü â âîäå íà 20-30 ìèíóò, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåùàòü ñ ðèñîì è äîáàâèòü ïðîöåæåííóþ âîäó, â êîòîðîé çàìà÷èâàëè ÿáëîêè.  ïîäñîëåííóþ êèïÿùóþ âîäó ïîëîæèòü íàðåçàííóþ ñîëîìêîé ìîðêîâü, ñâåðõó — ðèñîâî-ÿáëî÷íóþ ìàññó è âàðèòü 5-6 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî íàñòîÿòü 15-20 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ïëîâ ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
• Ðåïà ïå÷åíàÿ
Ïðîìûòóþ, âûòåðòóþ äîñóõà ðåïó âûëîæèòü íà ðåøåòêó äóõîâêè. Íà äíî äóõîâêè ïîñòàâèòü ñêîâîðîäêó ñ âîäîé. Ðåïà ïå÷åòñÿ, ïîêà íå çàðóìÿíèòñÿ (ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò). Òàê æå ãîòîâÿò ïå÷åíóþ òûêâó.
• «Ïèööà» ñ òûêâîé (êàáà÷êàìè)
400 ã ìóêè, 4 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 20 ã äðîææåé, 0,25 ñòàêàíà âîäû, 1,5 êã òûêâû èëè êàáà÷êîâ, 2 ëóêîâèöû, 200 ã òåðòîãî ñûðà. Ïðèãîòîâèòü òåñòî èç ìóêè, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëè è äðîææåé, ðàçâåäåííûõ â òåïëîé ïîäñëàùåííîé âîäå. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü òàêîå êîëè÷åñòâî âîäû, ÷òîáû òåñòî áûëî íå î÷åíü êðóòûì. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà ïîë÷àñà. Âûëîæèòü íà äíî ôîðìû èëè ãëóáîêîé ñêîâîðîäû, ñìàçàííîé ìàñëîì, ñëîé òåñòà ñ áîðòèêàìè è ïîñûïàòü åãî êðàõìàëîì. Ñâåðõó — íà÷èíêà, ïðèãîòîâëåííàÿ èç ïðèïóùåííîé â òå÷åíèå 3 ìèíóò è ïîäñóøåííîé òûêâû (èëè êàáà÷êîâ), ïîäæàðåííîãî êîëüöàìè ëóêà è òåðòîãî ñûðà, ùåïîòêè ïåðöà. Óêðàñèòü òîíêèìè êðóæêàìè ïîìèäîðîâ, æãóòèêàìè èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ.
• Ïþðå èç öèêîðèÿ è îäóâàí÷èêîâ
100 ã âèòëóôà, 80 ã ëèñòüåâ îäóâàí÷èêà, 10 ã óêðîïà, 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã ëèìîííîãî ñîêà, ñîëü.
Ëèñòüÿ öèêîðèÿ ïðîìûòü, ïîòóøèòü â ñêîâîðîäå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Îòäåëüíî· ïîòóøèòü ëèñòüÿ îäóâàí÷èêà. Âñå ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî è ïîëó÷åííîå ïþðå ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì. Çàïðàâèòü ñîëüþ, ëèìîííûì ñîêîì.
• Ðåâåíü ñ ðèñîì
120 ã ðåâåíÿ, 30 ã ðèñà, 15 ã êñèëèòà, êîðèöà, ñîëü. Ñòåáëè ðåâåíÿ î÷èñòèòü îò êîæèöû, ìåëêî íàðåçàòü è îòâàðèòü â âîäå ñ ñîëüþ è êñèëèòîì. Ðåâåíü îòêèíóòü íà äóðøëàã, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, à îòâàð ïðîöåäèòü. Ïåðåáðàííûé è âûìî÷åííûé â âîäå ðèñ îïóñòèòü â îòâàð è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Çà 5 ìèíóò äî êîíöà âàðêè äîáàâèòü êîðèöó. Ãîòîâûé ðèñ îõëàäèòü, à ñâåðõó ïîìåñòèòü ïþðå èç ðåâåíÿ.
ÃËÀÂÛ
- ÍÅÊÎÒÎÐÛÅ ÐÀÇÚßÑÍÅÍÈß ÄËß ÏÐÈÄÈÐ×ÈÂÛÕ ×ÈÒÀÒÅËÅÉ
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 7)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 8)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 9)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 10)
- ÂÛÏÅ×ÊÀ (×ÀÑÒÜ 11)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 7)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 8)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 9)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 10)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 11)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 12)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 13)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 14)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÀËÀÒÛ (×ÀÑÒÜ 15)
- ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÑÓÏÛ
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÄÅÑÅÐÒÛ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÍÀÏÈÒÊÈ È ÊÎÊÒÅÉËÈ (×ÀÑÒÜ 6)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÝÊÇÎÒÈÊÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÒÀÁËÈÖÀ ÏÅÐÅÂÎÄÎÂ ÌÅÐ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Â ÃÐÀÌÌÛ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ