êîíñòðóêòîð ñàëàòîâ
ÍÀÃÃÅÒÑÛ ÊÓÐÈÍÛÅ "ÀÌÅÐÈÊÀÍÎ"
öûïëåíîê òàáàêà
ñàëàò àïåëüñèíîâûé ðàé
ðóëåò ðàäîñòü ãóðìàíà

Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ (×ÀÑÒÜ 1)

Áèáëèîòåêà / Ïîâàðåííàÿ êíèãà áåç ñàõàðà

ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ

  Ëþáèìàÿ êàøà

Ë. Í. Òîëñòîãî3-4 ìîðêîâè, 3 ÿè÷íûõ æåëòêà, ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî. Î÷èùåííóþ ìîðêîâü îòâàðèòü â ìÿñíîì áóëüîíå, çàòåì èçìåëü÷èòü íà òåðêå èëè â ìÿñîðóáêå. Äîáàâèòü âàðåíûå æåëòêè, ïî âêóñó ñâåæèå ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí, ìóñêàòíûé îðåõ èëè öåäðó ëèìîíà

   Ãðå÷íåâàÿ êàøà ñ ÿáëîêàìè

5 ÿáëîê, 0,5 ñòàêàíà ãðå÷è, 1,5 ñòàêàíà âîäû, 2 ñò. ëîæêè ðóáëåíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ñò. ëîæêà èçþìà, 4 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîëü. Ñâàðèòü ðàññûï÷àòóþ ãðå÷íåâóþ êàøó, ïîñîëèòü, ñìåøàòü ñ ÿáëîêàìè, íàðåçàííûìè ìåëêèìè êóáèêàìè, ãðåöêèìè îðåõàìè è èçþìîì. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

   Ïøåííàÿ êàøà ñ ÷åðíîñëèâîì

×åðíîñëèâ çàðàíåå çàïàðèòü ãîðÿ÷åé âîäîé. Íàñòîåì çàëèòü ïîäãîòîâëåííóþ (ïðîìûòóþ è ïðîêàëåííóþ â äóõîâêå) êðóïó íà íî÷ü èç ðàñ÷åòà 1:4. Åñëè íå õâàòèò íàñòîÿ îò ÷åðíîñëèâà, äîáàâèòü ãîðÿ÷óþ âîäó. Óòðîì êàøó ñâàðèòü íà ðàññåêàòåëå ïëàìåíè è ïîñòàâèòü óïðåâàòü, ïîëîæèâ â íåå ÷åðíîñëèâ è ìàñëî.

   Ïøåííàÿ êàøà ñ òûêâîé

1 êã òûêâû, 3 ñòàêàíà ïøåíà, 1 ñòàêàí âîäû, 0,5 ñòàêàíà èçþìà, ñîëü. Ìåëêî íàðåçàòü ìÿêîòü òûêâû, çàëèòü âîäîé è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15-20 ìèíóò. Äîáàâèòü çàìî÷åííîå íà íî÷ü ïøåíî, êèïÿòîê, íåìíîãî ïîñîëèòü è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ. Íåçàäîëãî äî îêîí÷àíèÿ âàðêè ìîæíî ïîëîæèòü èçþì èëè ìåëêî ïîðåçàííóþ êóðàãó.  òàðåëêó — ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè íàðóáëåííóþ çåëåíü, íî òîãäà ñóõîôðóêòû íå íóæíû.

   Ðèñîâàÿ êàøà ñ ÿáëîêàìè
 
5 ÿáëîê, 1 ñòàêàí ðèñà, 4 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1,5 ñòàêàíà âîäû, 2 ñò. ëîæêè èçþìà, êîðèöà, ñîëü.Ðèñ ïåðåáðàòü è çàëèòü ãîðÿ÷åé ñîëåíîé âîäîé. Êîãäà êðóïà âïèòàåò âîäó, ïîëîæèòü ïðîìûòûé èçþì, ñëèâî÷íîå ìàñëî, êîðèöó íà êîí÷èêå íîæà è íàðåçàííûå äîëüêàìè ÿáëîêè áåç ñåìÿí è êîæóðû. Êàñòðþëþ ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è ïîäåðæàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå îêîëî ïîëó÷àñà. Êàøó ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé.
 
   Êðîêåòû èç êàïóñòû è ÿáëîê
 
500 ã ñâåæåé êàïóñòû, 400 ã ÿáëîê, 0,2 ë ìîëîêà, 60 ã ìàííîé êðóïû, 2 ÿéöà, 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà äëÿ æàðêè, 60 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè 100 ã ñìåòàíû. Î÷èùåííóþ êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ èëè ñîòåéíèê, äîáàâèòü ìîëîêî è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Î÷èùåííûå ÿáëîêè íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè è ñìåøàòü ñ òóøåíîé êàïóñòîé. Çàñûïàòü òîíêîé ñòðóéêîé ìàííóþ êðóïó, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, ïîòîìèòü íà ñëàáîì îãíå (äî 55-60 ãðàäóñîâ) îêîëî 5 ìèíóò, äîáàâèòü ÿéöî, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ñôîðìèðîâàòü êðîêåòû â âèäå øàðèêîâ. Îáìàêíóòü âî âçáèòîå ÿéöî, çàïàíèðîâàòü â ñóõàðÿõ, îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå (ìàðãàðèíå) äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé.
 
   Ìîðêîâíî-ÿáëî÷íûå êîòëåòû
 
150 ã ìîðêîâè, 75 ã ÿáëîê, ïî 15 ã ìàííîé êðóïû è ìàñëà, 20 ã ñìåòàíû, 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà.Ìîðêîâü î÷èñòèòü, ïðîìûòü, íàðåçàòü, ïîòóøèòü â ìîëîêå äî ãîòîâíîñòè è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. ßáëîêè î÷èñòèòü, íàøèíêîâàòü, ñìåøàòü ñ ìîðêîâíûì ïþðå, ìàííîé êðóïîé. Ñôîðìîâàòü êîòëåòû, îáâàëÿòü â òîë÷åíûõ ñóõàðÿõ è ïîäæàðèòü. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé.
 
   Êîòëåòû èç òâîðîãà
 
500 ã òâîðîãà, 100 ã ìàííîé êðóïû, 4 ÿéöà, 120 ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 45 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã ñîäû, ïåðåö, ñîëü.Òâîðîã ïðîòåðåòü, äîáàâèòü ìàííóþ êðóïó, âçáèòûå ÿéöà, ñîäó, ñîëü è ïåðåö. Ñìåñü òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ôîðìîâàòü â âèäå íåáîëüøèõ ïîëóêðóãëûõ êîòëåòîê. Êîòëåòû îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ èëè ìóêå, óëîæèòü5 íà ñêîâîðîäó ñ ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòûì æèðîì è îáæàðèâàòü ñ îáåèõ ñòîðîí. Ïîäàòü ê ñòîëó ñ êèñëûì ìîëîêîì.


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
Ñóï ñ ìîðêîâêîé è áðîêêîëè
ñàëàò àïåëüñèíîâûé ðàé
ñîëîìîíû
öûïëåíîê òàáàêà
ôðèêàäåëüêè ïî ìåêñèêàíñêè