Áëèíû
Ïèööà
Õîëîäíèê ñ êàëüìàðàìè
Ïîäëèâêà
ñûðíèê

Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÐÓÑÍÈÊÈ

Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ    ÂÈÍÀ    ÈÇ   ÁÐÓÑÍÈÊÈ

Áðóñíèêà äàåò âèíî ðîçîâî-êðàñíîãî öâåòà, âåñüìà òåðïêîãî âêóñà è åùå ìåäëåííåå, ÷åì ÷åðíè÷íîå âèíî, âûáðàæèâàåò, âñëåäñòâèå ìàëîãî ñîäåðæàíèÿ â áðóñíè÷íîì ñîêå áåëêîâûõ (àçîòèñòûõ) âåùåñòâ è ïðèñóòñòâèÿ íåêîòîðîãî êîëè÷åñòâà áåíçîéíîé êïñëîòû, ïðåïÿòñòâóþùåé áðîæåíèþ. Ïîëòîìó ïðè ïðèãîòîâëåíèè áðóñíè÷íîãî âèíà íåïðåìåííî íóæíî äîáàâëÿòü â ñóñëî íàøàòûðÿ (0,4 ãðàììà íà 1 ëèòð ñóñëà) è   âåñòè
 
 
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 100 ëèòðîâ ñóñëà äëÿ òãðèãîòîâ ëåíèÿ   80   ëèòðîâ 
  (120   áóòûëîê)   âèíà èç ÷åðíèêè, êëþêâû, áðóñíèêè
 

 

 

                                                        Äëÿ ñòîëîâûõ âèí                         Äëÿ ñëàäêèõ âèí

 

Ñîêè    (ëèòðîâ)
72,7
83,3
80,0
76,16
62,75
Âîäû    (ëèòðîâ)
18,63
5,73
0
0
0
Ñàõàðà   (êã)
14,46
18,29
32 0
39,74
62.08
Êèñëîòû   âèííîêàìåííîé   (ã)         0
0
20
62
517
äóáèëüíîé
(ã)                       0
0
300
300
300
Íàøàòûðÿ   (ã)
40
40
40
40
40
Íóæíî   ÿãîä   (êã)
142
129
123
118,5
97
2.   Èç   êëþêâû   (êèñëîòíîñòü   3,25
ïðîö,,
 
ñàõàðèñòîñòü   3,6
ïðîö.)
 
 
 
Ñîêà    (ëèòðîâ)
24,5
27,7
36,9
36.9
46,3
Âîäû    (ëèòðîâ)
64,63
58,8
41,7
37.2
15,1
Ñàõàðà   (êã)
18,12
22,50
35,67
43,17
64,38
Íàøàòûðÿ   (ã)
40
40
40
40
40
Íóæíî ÿãîä   (êã)
38
43
57
57
71,5
3.Èç áðóñíèêè   (êèñëîòíîñòü   1,85   ïðîö.ñàõàðèñòîñòü 
 9.0 ïðîö.)
Ñîêà   (ëèòðîâ)
43,2
48,8
64,2
64,2
63,16
Âîäû   (ëèòðîâ)
47,74
39,73
17,07
12,57
0
Ñàõàðà   (êã)
15,11
19 11
31.22
38,72
60,32
Êèñëîòû   âèííîêàìåííîé  (ã)           0
      0
      0
      0
  220
Äóáèëüíîé (ã)                 
0
0
0
0
110
Íàøàòûðÿ   (ã)
         40
40
30
30
30
Íóæíî   ÿãîä   (êã)
       86,5
97,5
128,5
128,5
126,5
1.   Èç   ÷åðíèêè   è  ãîëóáèêè (êèñëîòíîñòü   1,1   ïðîö,.,  ñàõàðèñò.   6,25   ïðîö.) 

Ëåãêîãî — 1;     êðåïêîãî — 2;    äëÿ  êðåïêîãî     âèíà — 3;          äåñåðòíîãî — 4 ;        ëèêåðíîãî     5.

     

 

 

 

 

 

 

 


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
ÊÓÐÈÖÀ Â ÑÌÅÒÀÍÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
ñûðíèê
Áëèíû
ñîëîìîíû
ðûáíûé ïóäèíã