Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊËÞÊÂÛ
Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
Õîòÿ êëþêâà, ïî ñâîåé áîëüøîé êèñëîòíîñòè (äî 3,25 ïðîö. êèñëîòû) è ìàëîé ñàõàðèñòîñòè (âñåãî 3,6 ïðîö. ñàõàðà ), íå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîþ îñîáåííî õîðîøåãî ìàòåðèàëà äëÿ âèöî-äåëèÿ, òàê êàê, âñëåäñòâèå òðåáóþùåãîñÿ ïðè ýòîì ñèëüíîãî ðàçáàâëåíèÿ åå ñîêà âîäîþ, ýêñãðàêòèâïîñòü ñóñëà ñèëüíî óìåíüøàåòñÿ è âèíî ãàäó÷àåòñÿ æèäêîâàòîãî âêóñà è âîäÿíèñòîå, , íî, áëàãîäàðÿ áîëüøåìó ðàñïðîñòðàïåïèþ è äåøåâèçíå ýòèõ ÿãîä â ñåâåðíîé ÷àñòè ÑÑÑÐ, ïðèìåíåíèå åå äëÿ âèíîäåëèÿ ìîæåò ïîëó÷èòü øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå òàì, ãäå íåò íèêàêèõ äðóãèõ ÿãîä.
Èç êëþêâû ëó÷øå ïîëó÷àþòñÿ âèíà êðåïêèå è ñëàäêèå è ïîõóæå ñòîëîâûå· Âèíà ïîëó÷àþòñÿ ðîçîâî-êðàñíîãî è òåìíî-êðàñíîãî öâåòà. Îòíîñèòåëüíî ïðèãîòîâëåíèÿ êëþêâåííîãî âèíà íóæíî èìåòü â âèäó âñå òå ïðåäîñòîðîæíîñòè, êîòîðûå óêàçàíû â ïðåäûäóùåé ãëàâå äëÿ âèíà èç ÷åðíèêè. Êëþêâó ÷àñòî ïðèáàâëÿþò ê äðóãèì ôðóêòàì è ÿãîäàì, íàïð·, ê çåìëÿíèêå äëÿ ïîâûøåíèÿ èõ êèñëîòíîñòè. Èç òàêèõ ñìåñåé óêàæåì: ñîêà êëþêâû è ñëàäêèõ ÿáëîê, ðåöåïòû äëÿ êîòîðûõ äàíû â òàáëèöå
ÃËÀÂÛ
- ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 2)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏËÎÄÎÂ È ßÃÎÄ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß
- ÄÎÁÛÂÀÍÈÅ ÑÎÊÀ ÈÇ ÏËÎÄΠßÃÎÄ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ2)
- ÇÀÐÀÆÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ ÄÐÎÆÆÅÂÛÌÈ ÃÐÈÁÊÀÌÈ
- ÓÑËÎÂÈß ÍÅÎÁÕÎÄÈÌÛÅ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß ÑÓÑËÀ
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ1)
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÅÐÂÀß ÏÅÐÅËÈÂÊÀ ÂÈÍÀ
- ÒÈÕÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÂÈÍÀ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ
- ÏÎÄÑËÀÙÈÂÀÍÈÅ ÄÅÑÅÐÒÍÛÕ È ËÈÊÅÐÍÛÕ ÂÈÍ
- ÑÎÇÐÅÂÀÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÐÀÇËÈÂ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÈ
- ÕÐÀÍÅÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÀÕ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÃÎÒÎÂÎÃÎ ÂÈÍÀ
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÏËÎÄÎÂ, ßÃÎÄ È ÄÐÓÃÈÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÀ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÃÐÓØ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÆÅËÒÛÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÛÇ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÇÅÌËßÍÈÊÈ È ÊËÓÁÍÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÎÐÎØÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐßÁÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÐÁÓÇÎÂ È ÄÛÍÜ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÂÈØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÛÕ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÑÈÍÈÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÀÑÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÀËÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÅÆÅÂÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÞÐÃÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÈÊÈ
