Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÛÇ ×ÅÐÅØÅÍ
Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÛÕ ×ÅÐÅØÅÍ
Æåëòûå, ïåñòðûå è ðîçîâûå ÷åðåøíè âåñüìà ïðèãîäíû ä&,2 øíîäåëèÿ, õîòÿ, ñîäåðæàò î÷åíü ìàëî êèñëîòû (0,35 %) è ñîâ-ãåì íå èìåÿ äóáèëüíîé êèñëîòû, äàþò âèíî íåïðî÷íîå èëè òðåáóþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñóñëà ñäàáðèâàíèÿ åãî êèñëîòàìè èëè ñìåøèâàíèÿ ñ áîëåå êèñëûìè ñîêàìè äðóãèõ ôðóêòîâ. Ñàõàðèñòîñòü ÷åðåøåí äîâîëüíî âûñîêà — äî 10,6 %. Ïî÷òè âñå ñîðòà æåëòûõ ÷åðåøåí îòëè÷àþòñÿ õîðîøèì è òîíêèì àðîìàòîì. Ïîýòîìó ÷åðåøíè íàèáîëåå ïðèãîäíû äëÿ èçãîòîâëåíèÿ äóøèñòûõ äåñåðòíûõ è ëèêåðíûõ âèí.
Èç îñîáåííîñòåé ïðèãîòîâëåíèÿ âèíà èç æåëòûõ ÷åðåøåí ñëåäóåò óêàçàòü: 1) ïðè ïîäãîòîâêå ÿãîä èç íèõ ñëåäóåò óäàëèòü êîñòî÷êè, îò êîòîðûõ âèïî ïðèîáðåòàåò çàïàõ ãîðüêîãî ìèíäàëÿ; 2) ÿãîäû ñëåäóåò òùàòåëüíî èçìåëü÷èòü (ðàçäàâëèâàíèåì), èáî îïè î÷åíü òðóäíî îòäàþò ñîê è 3) ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñóñëà ïðèõîäèòñÿ ïå ðàçáàâëÿòü ñîê âîäîþ, à äîáàâëÿòü êèñëîòû âèííîé è äóáèëüíîé.
Âèòþ èç ÷åðåøåí æåëòûõ èìååò çîëîòèñòî-æåëòûé öâåò, èç ïåñòðûõ æå — ðîçîâàòîå èëè ñ ðûæåâàòûì îòòåíêîì.  ñìåñè ÷åðåøíÿ èäåò ñ áåëîé ñìîðîäèíîé-
 òàáëèöå óêàçàíû ðåöåïòû èçãîòîâëåíèÿ ðàçíûõ âèí èç æåëòîé ÷åðåøíè, ñîäåðæàùåé êèñëîòû 0.35 % è ñàõàðà !0,6 %, à â òàáëèöå 22 —ðåöåïò ñìåøàííûõ âèí èç ñìåñè 1 ÷. æåëòîé ÷åðåøíè è 2 ÷ .áåëîé ñìîðîäèíû .
ÃËÀÂÛ
- ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 2)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏËÎÄÎÂ È ßÃÎÄ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß
- ÄÎÁÛÂÀÍÈÅ ÑÎÊÀ ÈÇ ÏËÎÄΠßÃÎÄ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ2)
- ÇÀÐÀÆÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ ÄÐÎÆÆÅÂÛÌÈ ÃÐÈÁÊÀÌÈ
- ÓÑËÎÂÈß ÍÅÎÁÕÎÄÈÌÛÅ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß ÑÓÑËÀ
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ1)
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÅÐÂÀß ÏÅÐÅËÈÂÊÀ ÂÈÍÀ
- ÒÈÕÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÂÈÍÀ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ
- ÏÎÄÑËÀÙÈÂÀÍÈÅ ÄÅÑÅÐÒÍÛÕ È ËÈÊÅÐÍÛÕ ÂÈÍ
- ÑÎÇÐÅÂÀÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÐÀÇËÈÂ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÈ
- ÕÐÀÍÅÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÀÕ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÃÎÒÎÂÎÃÎ ÂÈÍÀ
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÏËÎÄÎÂ, ßÃÎÄ È ÄÐÓÃÈÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÀ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÃÐÓØ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÆÅËÒÛÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÛÇ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÇÅÌËßÍÈÊÈ È ÊËÓÁÍÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÎÐÎØÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐßÁÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÐÁÓÇÎÂ È ÄÛÍÜ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÂÈØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÛÕ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÑÈÍÈÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÀÑÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÀËÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÅÆÅÂÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÞÐÃÈ
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