Ñàëàò-êîêòåéëü âîçäóøíûé
Ïîäëèâêà
ðóëåò ðàäîñòü ãóðìàíà
Ñàëàò
Ïèööà

Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ

Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ   ÂÈÍÀ   ÈÇ   ÏÅÐÑÈÊÎÂ
 
Ïåðñèêè ãîðàçäî ìåíåå ïðèãîäíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âèíà, èáî ñîäåðæàò ìàëî ñàõàðà (4—4,5) è î÷åíü ìàëî êèñëîòû (0,4 %), ïî÷åìó è âèíî èç íèõ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìàëî   ïðî÷íîå, áåçâêóñíîå âÿëîå, õîòÿ èíîãäà è áîëåå àðîìàòè÷íîå, ÷åì èç àáðèêîñîâ. Êðîìå òîãî, çàïàõ è âêóñ ãîðüêèõ ìèíäàëåé â ïåðñèêîâîì âèíå ÷èùå è ðåç÷å, ÷åì â àáðèêîñîâîì.
Èç ñîðòîâ íàèáîëåå ïðèãîäíû äëÿ âèíîäåëèÿ äèêèå ïåðñèêè, íå êóëüòóðíûå (ñîäåðæàùèå êèñëîòû áîëüøå, äî 0,8 %, à ñàõàðà ÷àñòî òîëüêî 2 %), õîòÿ îíè ìåíåå àðîìàòíû, ÷åì êóëüòóðíûå — ìåíåå êèñëûå, íî áîëåå ñëàäêèå· Ëèøü ïðè èçîáèëèè ýòèõ ïëîäîâ èç íèõ ñòîèò ïðèãîòîâëÿòü âèíî, êîòîðîå ïîëó÷àåòñÿ ñâåòëî-æåëòîãî èëè çåëåíîâàòî-æåëòîãî öâåòà, Ïîýòîìó â òàáëèöå 7 ìû ïðèâîäèì äâà ðåöåïòà èçãîòîâëåíèÿ âèíà èç äèêèõ è êóëüòóðíûõ ïåðñèêîâ·
Ïðèãîòîâëåíèå âèíà èç ïåðñèêîâ âåäåòñÿ òàê æå, êàê è èç àáðèêîñîâ è ñ òåìè æå îñîáåííîñòÿìè,
 


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
ÊÓÐÈÖÀ Â ÑÌÅÒÀÍÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
êóðèíûé ðóëåò ñ ñûðîì
Êàìáàëà â ìÿñíîì áóëüîíå
ôðèêàäåëüêè ïî ìåêñèêàíñêè
Ïîäëèâêà