Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ
Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ
Ïåðñèêè ãîðàçäî ìåíåå ïðèãîäíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âèíà, èáî ñîäåðæàò ìàëî ñàõàðà (4—4,5) è î÷åíü ìàëî êèñëîòû (0,4 %), ïî÷åìó è âèíî èç íèõ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìàëî ïðî÷íîå, áåçâêóñíîå âÿëîå, õîòÿ èíîãäà è áîëåå àðîìàòè÷íîå, ÷åì èç àáðèêîñîâ. Êðîìå òîãî, çàïàõ è âêóñ ãîðüêèõ ìèíäàëåé â ïåðñèêîâîì âèíå ÷èùå è ðåç÷å, ÷åì â àáðèêîñîâîì.
Èç ñîðòîâ íàèáîëåå ïðèãîäíû äëÿ âèíîäåëèÿ äèêèå ïåðñèêè, íå êóëüòóðíûå (ñîäåðæàùèå êèñëîòû áîëüøå, äî 0,8 %, à ñàõàðà ÷àñòî òîëüêî 2 %), õîòÿ îíè ìåíåå àðîìàòíû, ÷åì êóëüòóðíûå — ìåíåå êèñëûå, íî áîëåå ñëàäêèå· Ëèøü ïðè èçîáèëèè ýòèõ ïëîäîâ èç íèõ ñòîèò ïðèãîòîâëÿòü âèíî, êîòîðîå ïîëó÷àåòñÿ ñâåòëî-æåëòîãî èëè çåëåíîâàòî-æåëòîãî öâåòà, Ïîýòîìó â òàáëèöå 7 ìû ïðèâîäèì äâà ðåöåïòà èçãîòîâëåíèÿ âèíà èç äèêèõ è êóëüòóðíûõ ïåðñèêîâ·
Ïðèãîòîâëåíèå âèíà èç ïåðñèêîâ âåäåòñÿ òàê æå, êàê è èç àáðèêîñîâ è ñ òåìè æå îñîáåííîñòÿìè,
ÃËÀÂÛ
- ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 2)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÅ ÂÈÍÎ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÊÀÊÈÅ ÁÛÂÀÞÒ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 1)
- ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÂÈÍÎ È ÊÀÊ ÎÍÎ ÃÎÒÎÂÈÒÑß (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏËÎÄÎÂ È ßÃÎÄ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß
- ÄÎÁÛÂÀÍÈÅ ÑÎÊÀ ÈÇ ÏËÎÄΠßÃÎÄ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÑÓÑËÀ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß (×ÀÑÒÜ2)
- ÇÀÐÀÆÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ ÄÐÎÆÆÅÂÛÌÈ ÃÐÈÁÊÀÌÈ
- ÓÑËÎÂÈß ÍÅÎÁÕÎÄÈÌÛÅ ÄËß ÁÐÎÆÅÍÈß ÑÓÑËÀ
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ1)
- ÁÓÐÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÅÐÂÀß ÏÅÐÅËÈÂÊÀ ÂÈÍÀ
- ÒÈÕÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÂÈÍÀ È ÓÕÎÄ ÇÀ ÍÈÌ
- ÏÎÄÑËÀÙÈÂÀÍÈÅ ÄÅÑÅÐÒÍÛÕ È ËÈÊÅÐÍÛÕ ÂÈÍ
- ÑÎÇÐÅÂÀÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÂÈÍÀ Ê ÐÀÇËÈÂÓ Â ÁÓÒÛËÊÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÐÀÇËÈÂ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÈ
- ÕÐÀÍÅÍÈÅ È ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÂÈÍÀ Â ÁÓÒÛËÊÀÕ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÃÎÒÎÂÎÃÎ ÂÈÍÀ
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÎÐÎÊÈ È ÁÎËÅÇÍÈ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÏËÎÄÎÂ, ßÃÎÄ È ÄÐÓÃÈÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÀ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ßÁËÎ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÀ (×ÀÑÒÜ3)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÃÐÓØ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÏÅÐÑÈÊÎÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÆÅËÒÛÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÛÇ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÁÅËÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÇÅÌËßÍÈÊÈ È ÊËÓÁÍÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÎÐÎØÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÐßÁÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÐÁÓÇÎÂ È ÄÛÍÜ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÂÈØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÛÕ ×ÅÐÅØÅÍ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÑÈÍÈÕ ÑËÈÂ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÊÐÀÑÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÌÀËÈÍÛ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÅÆÅÂÈÊÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÞÐÃÈ
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ×ÅÐÍÈÊÈ
