Ïèööà
ÍÀÃÃÅÒÑÛ ÊÓÐÈÍÛÅ "ÀÌÅÐÈÊÀÍÎ"
ñûðíèê
Áëèíû
øàøëû÷êè âîëíèñòûå

Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÈÍÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑΠ(×ÀÑÒÜ1)

Áèáëèîòåêà / Ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíèõ âèí

IV.   ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ   ÂÈÍÀ   ÈÇ   ÀÁÐÈÊÎÑÎÂ
Èç àáðèêîñîâ âèíî ïîëó÷àåòñÿ áîëüøåé ÷àñòüþ äîâîëüíî âêóñíîå, õîòÿ ìàëî àðîìàòíîå, âÿëîå, íî äîâîëüíî ïðî÷íîå, áëàãîäàðÿ çíà÷èòåëüíîé êèñëîòíîñòè ýòèõ ïëîäîâ (1,9 %), íî ñàõàðèñòîñòü èõ íåâåëèêà (äî 10 %)· Êðîìå òîãî, âèíî èç àáðèêîñîâ î÷åíü ÷àñòî ïðèîáðåòàåò çàïàõ è âêóñ ãîðüêèõ ìèïäà--ëåé, î÷åíü íåïðèÿòíûé, â îñîáåííîñòè, åñëè âèíî ïðèõîäèòñÿ ïèòü íå õîëîäíûìè, à äàæå ëèøü ÷óòü-÷óòü ñîãðåâøèìñÿ. Ýòîò çàïàõ â îñîáåííîñòè ñèëåí, åñëè â ìÿçãó ïîïàëè ðàçäðîáëåííûå êîñòî÷êè àáðèêîñîâ.
Èç ñîðòîâ àáðèêîñîâ   áîëåå   êèñëîå è ïðî÷íîå   âèíî   äàþò äèêèå àáðèêîñû — æàðäåëü è ò. ï., î÷åíü   ìåëêèå è äîâîëüíî
äóøèñòûå; ìåíåå êèñëîå, íî áîëåå ïðÿíîå âèïî ïîëó÷àåòñÿ èç ñîðòîâ êóëüòóðíûõ
 
 
 
 
Äëÿ ñîñòàâëåíèÿ    100 ëèòðîâ ñóñëà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ  
80   ëèòðîâ   (/20  áóò.)   âèíà   èç àáðèêîñîâ
 
 
1.   Èç   àáðèêîñîâ   ñàäîâûõ ñîðòîâ ñðåäíåãî   êà÷åñòâà    (êèñëîòíîñòü 1,0 ïðîö. ñàõàðèñòîñòü   10,0   ïðîö.)

Íóæíî ñîêà ñàõàðà                Ñòîëîâ âèíà              Ñëàäêèå âèíà

Ñîêà (ëèòðîâ)
              70
        80
84
         81
64
Âîäû (ëèòðîâ)
           25,8
6,5
0
           0
0
Ñàõàðà (êã)
              70
       13,5
26,6
       31,4
    59,6
Êèñëîòû âèííîêàìåííîé ã
               0
           0
244
         71
624
äóáèëüíîé ã
               0
           0
116
        119
236
Íóæíî àáðèêîñîâ (êã)
            117
       133
140
       135
107

  

2.   Èç   àáðèêîñîâ   äèêèõ   ëåñíûõ

(êèñëîòí,   1,9   ïðîö.,   ñàõàðèñò.   6,0 ïðîö.)
 
 
Ñîêà (ëèòðîâ)
36,8
36,8
55,5
44,4
 63,0
Âîäû (ëèòðîâ)
56,1
51,6
25,5
33.5
0
Ñàõàðà (êã)
11,8
19,3
31,7
36,9
02,2
Êèñëîòû äóáèëüíîé (ã)
0
64
145
156
237
Íóæíî ôðóêòîâ (êã)
61,5
61,5
92,5
74,0
105,0

 

 Ïðèìå÷àíèå   ê  òàáëèöå  
Ëåãêîãî—1;   êðåïêîãî — 2;   äëÿ   êðåïêîãî   âèíà — 3;   äåñåðòíîãî — 4;   ëè
êåðíîãî — 5.            

 


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
îñåòèíñêèå ïèðîãè
Ñàëàò-êîêòåéëü âîçäóøíûé
Êàìáàëà â ìÿñíîì áóëüîíå
ñûðíèê
Õîëîäíèê ñ êàëüìàðàìè