—алат
—алат-коктейль воздушный
куриный рулет с сыром
Ќј√√≈“—џ  ”–»Ќџ≈ "јћ≈–» јЌќ"
соломоны

Ќеобычные соусы

—ќ”—џ  ј––»   ћя—” (часть 3)

Ѕиблиотека / Ќеобычные соусы

 

—оус с корень€ми
3 стакана основного красного соуса,
1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
1 луковица,
1—2 моркови,
зелень петрушки и сельдере€,
1 небольша€ репа,
100 мл красного вина,
1—2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
1—2 ст. ложки стручков консервированной фасоли,
1 лавровый лист, перец горошком, соль.
Ћук, морковь, репу нарезать дольками или кубиками, добавить нарезанную зелень петрушки и сельдере€ и все спассеровать на сливочном маргарине, добавить гор€чий основной соус, вино, перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15—20 мин. ¬ конце варки добавить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. —оус можно готовить без вина.
ѕодавать к тушеному м€су.
 
 арри из белокочанной капусты к м€су
1 стакан растительного масла,
450 г репчатого лука,
1 ст. ложка порошка карри,
по 0,5 ч. ложки тмина и красного молотого перца,
2 лавровых листа,
4—5 бутонов гвоздики,
600 г белокочанной капусты,
400 г картофел€,
120 г томатной пасты,
1 стакан бульона.
–азогреть масло, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. –азвести порошок карри и потушить его в течение 3—4 мин на слабом огне (но так, чтобы он сохранил свой аромат). «атем прибавить прочие приправы и капусту, все тушить при непрерывном помешивании 10 мин.
 артофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой и м€сным бульоном. ¬арить блюдо на слабом огне до готовности. ѕеред подачей на стол удалить лавровый лист и гвоздику, заправить солью.
 
—оус барбекю
100 г томатной пасты,
100 г острой томатной приправы,
100 мл уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 крупна€ луковица,
3 ч. ложки растительного масла,
4 ст. ложки светлого пива,
2 ст. ложки сахара,
0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха,
1 ч. ложка молотого душистого перца,
0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
–епчатый лук и чеснок мелко порубить и тушить в масле до тех пор, пока лук не станет м€гким и прозрачным. ƒобавить томатную пасту, острую томатную приправу, уксус, пиво, сахар, соль, черный и душистый перец, мускатный орех и тщательно перемешать. ¬арить на слабом огне, не закрыва€ крышкой, в течение 15 мин. √отовый соус остудить.
 
“оматный соус к свинине
900 г помидоров,
2—3 луковицы,
1 лимон,
2 желтых и 2 красных сладких перца,
2 зубчика чеснока,
120 г оливкового масла,
20 мл винного уксуса,
3 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка острого соуса,
имбирь, кардамон,
листь€ базилика, черный молотый перец,
соль по вкусу.
ѕомидоры вымыть, залить кип€щей водой, выдержать несколько секунд, после чего откинуть помидоры на дуршлаг и обдать холодной водой. јккуратно сн€ть кожицу, разрезать каждый помидор на 4 части, удалить семена. ћ€коть нарезать, слегка обжарить в разогретом оливковом масле и переложить в отдельную емкость. ѕерцы вымыть, не разреза€, обжарить в масле до образовани€ поджаристой корочки, переложить в кастрюлю, накрыть фольгой и оставить на 15 мин. ѕосле этого перцы разрезать, удалить сердцевину, сн€ть кожицу, нарезать соломкой. „еснок и лук нашинковать и обжарить в масле. ƒобавить по вкусу имбирь, базилик и кардамон. ¬ сковороду выложить перец и помидоры, добавить сок и цедру лимона, уксус, сахар и острый соус. Ќе накрыва€ сковороду, прокип€тить смесь в течение 10—15 мин. ѕосолить и поперчить.
 
—оус «„емберлен»
1 лимон,
1 апельсин,
4 ст. ложки портвейна,
2 ст. ложки желе из красной смородины,
2 ст. ложки винного уксуса,
0,5 ст. ложки горчицы,
60 г засахаренных вишен,
черный молотый перец,
соль на кончике ножа.

—оус с корень€ми
3 стакана основного красного соуса,
1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
1 луковица,
1—2 моркови,
зелень петрушки и сельдере€,

1 небольша€ репа,
100 мл красного вина,
1—2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
1—2 ст. ложки стручков консервированной фасоли,
1 лавровый лист, перец горошком, соль.
Ћук, морковь, репу нарезать дольками или кубиками, добавить нарезанную зелень петрушки и сельдере€ и все спассеровать на сливочном маргарине, добавить гор€чий основной соус, вино, перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15—20 мин. ¬ конце варки добавить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. —оус можно готовить без вина. ѕодавать к тушеному м€су.

 арри из белокочанной капусты к м€су
1 стакан растительного масла,
450 г репчатого лука,
1 ст. ложка порошка карри,
по 0,5 ч. ложки тмина и красного молотого перца,
2 лавровых листа,
4—5 бутонов гвоздики,
600 г белокочанной капусты,
400 г картофел€,
120 г томатной пасты,
1 стакан бульона.
–азогреть масло, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. –азвести порошок карри и потушить его в течение 3—4 мин на слабом огне (но так, чтобы он сохранил свой аромат). «атем прибавить прочие приправы и капусту, все тушить при непрерывном помешивании 10 мин.
 артофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с томатной пастой и м€сным бульоном. ¬арить блюдо на слабом огне до готовности. ѕеред подачей на стол удалить лавровый лист и гвоздику, заправить солью.
 


 

√Ћј¬џ

Ќј«јƒ ¬ Ѕ»Ѕ»Ћ»ќ“≈ ”
—уп с морковкой и брокколи
шашлычки волнистые
рыбный пудинг
цыпленок табака
сырник