Íåîáû÷íûå ñîóñû
ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 1)
Áèáëèîòåêà / Íåîáû÷íûå ñîóñû

Ñîóñ èç ñâåæèõ ãðèáîâ ñ ÷åñíîêîì
150 ã ãðèáîâ,
60 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
100 ã ÷åñíîêà,
1 ÷. ëîæêà óêñóñà,
1 ëàâðîâûé ëèñò,
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö,
ñîëü ïî âêóñó.
Ìåëêî íàðåçàòü ÷åñíîê è èñòîëî÷ü, äîáàâèâ íåìíîãî ñîëè. Âûëîæèòü â ìèñêó è õîðîøî ðàçìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ãðèáû îòâàðèòü â 400 ìë ïîäñîëåííîé âîäû, ïðîöåäèòü îòâàð, ãðèáû íàðåçàòü áðóñî÷êàìè è ñîåäèíèòü èõ ñ ÷åñíîêîì. Ñìåñü çàëèòü ãðèáíûì îòâàðîì, çàïðàâèòü óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì, ïîëîæèòü ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è ïåðåìåøàòü.
Ïîäàâàòü ê õîëîäíûì ìÿñíûì è îâîùíûì áëþäàì.
Ñîóñ ïî-äàòñêè
3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
1 ïó÷îê óêðîïà,
2 ñò. ëîæêè âèííîãî óêñóñà,
350 ã éîãóðòà,
1 ñò. ëîæêà íå î÷åíü îñòðîé ãîð÷èöû,
2 ÷. ëîæêè ïîðîøêà êàððè,
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà,
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó.
Âçáèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ éîãóðòîì, óêñóñîì, ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà, ãîð÷èöåé, ïîðîøêîì êàððè, ñàõàðîì, ñîëüþ è ïåðöåì äî ïîëó÷åíèÿ êðåìî-îáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
Ïîäàâàòü ê ðûáå è ìàêàðîííûì èçäåëèÿì.
Ñîóñ ñ çåëåíûì ëóêîì
40 ã çåëåíîãî ëóêà,
40 ã ãîòîâîé ãîð÷èöû,
2 ÿè÷íûõ æåëòêà,
500 ã ñìåòàíû,
2 ëèìîíà,
ñàõàð è ñîëü ïî âêóñó.
Çåëåíûé ëóê ïðîìûòü, îáñóøèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ãîð÷èöåé è ñàõàðîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðîäîëæàÿ ðàñòèðàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ñìåòàíó.
Çàïðàâèòü ñîëüþ, ëèìîííûì ñîêîì è ïåðåìåøàòü ñ íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Ñîóñ ìàéîíåç ñî øïèíàòîì
500 ã ìàéîíåçà,
400 ã øïèíàòà (ïþðå),
,5 ëèìîíà,
50 ã ñòîëîâîé ãîòîâîé ãîð÷èöû,
100 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà, ñïåöèè.
Ïþðå øïèíàòà ïðîêèïÿòèòü ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé, îõëàäèòü è ñîåäèíèòü ñ ñîóñîì ìàéîíåç, äîáàâèòü ãîð÷èöó, ïåðåìåøàòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ïîñëå ýòîãî ðàçâåñòè âèíîì è ëèìîííûì ñîêîì è ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Ïîäàâàòü ê ðûáíûì è ìÿñíûì õîëîäíûì áëþäàì.
Ñîóñ ìàéîíåç ñ ýñòðàãîíîì
900 ã ìàéîíåçà,
100 ã ýñòðàãîíà,
25 ã çåëåíè ïåòðóøêè,
20 ã óêðîïà,
100 ã øïèíàòà (ïþðå),
30 ã ñîåâîãî ñîóñà,
1 ëèìîí.
Ëèñòüÿ ýñòðàãîíà, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà ìåëêî íàðóáèòü, èñòîëî÷ü â ñòóïå, âûæàòü ñîê è ñîåäèíèòü ñ ëèìîííûì ñîêîì. Ñòåáëè ýñòðàãîíà ïðèïóñòèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, îñòóäèòü è âëèòü â ñîê. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ââåñòè â ìàéîíåç, äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Ïîäàâàòü ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì.
Ãëî÷åñòåðñêèé ñîóñ (Àíãëèÿ)
1 ñòàêàí ñìåòàíû,
1 ÷. ëîæêà ãîð÷èöû,
1 ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà,
2 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíè ôåíõåëÿ.
Ñìåòàíó ñäîáðèòü ãîð÷èöåé è êðàñíûì ïåðöåì, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü çåëåíü ôåíõåëÿ è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.
Ïîäàâàòü ê ëàïøå, æàðåíîé ðûáå, îòâàðíîìó è æàðåíîìó êàðòîôåëþ.
Ñîóñ ñàðäèíîâûé
200 ã ìàéîíåçà,
1 ÷. ëîæêà ñàõàðíîé ïóäðû,
1 ÷. ëîæêà ãîð÷èöû,
2—3 ñàðäèíû, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Ñàðäèíû î÷èñòèòü îò êîñòåé è ìåëêî íàðóáèòü. Ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû.
Ñîóñ èç õðåíà ñî ñìåòàíîé è ÿáëîêàìè
200 ã êîðíÿ õðåíà,
200 ã òåðòûõ ÿáëîê,
1 ñòàêàí ñìåòàíû,
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà,
1 ÷. ëîæêà ñîëè,
ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó.
Ê íàòåðòîìó íà òåðêå êîðíþ õðåíà äîáàâèòü òåðòûå ÿáëîêè, ïåðåìåøàòü è çàëèòü ñìåòàíîé. Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü è ëèìîííûé ñîê. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âçáèòü.
Ñîóñ èç àâîêàäî è ñìåòàíû ñ ÷åñíîêîì
1 àâîêàäî,
150 ã ñìåòàíû,
÷åñíîê,
çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó.
Àâîêàäî âûìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé è âçáèòü âåí÷èêîì. ×åñíîê î÷èñòèòü è ðàñòîëî÷ü. Çåëåíü óêðîïà ïðîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü ÷åñíîê è çåëåíü âî âçáèòóþ ìàññó è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü ê ìÿñó, ïòèöå, îòâàðíûì îâîùàì.
ÃËÀÂÛ
- Íåìíîãî èñòîðèè
- Îñíîâíûå ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ
- Ñîóñíûé ýòèêåò
- ÎÑÍÎÂÍÛÅ ÑÎÓÑÛ
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 1)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 2)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 3)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 4)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 5)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 6)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 7)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÃÎÐß×ÈÅ (÷àñòü 8)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 1)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 2)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 3)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 4)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 5)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 6)
- ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÅ ÑÎÓÑÛ ÕÎËÎÄÍÛÅ (÷àñòü 7)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 1)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 2)
- ÑÎÓÑÛ ÊÀÐÐÈ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 3)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 4)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 5)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 6)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 7)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 8)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 9)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 10)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÌßÑÓ (÷àñòü 11)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÏÒÈÖÅ (÷àñòü 1)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÏÒÈÖÅ (÷àñòü 2)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÏÒÈÖÅ (÷àñòü 3)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÏÒÈÖÅ (÷àñòü 4)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÐÛÁÅ È ÌÎÐÅÏÐÎÄÓÊÒÀÌ (÷àñòü 1)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÐÛÁÅ È ÌÎÐÅÏÐÎÄÓÊÒÀÌ (÷àñòü 2)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÐÛÁÅ È ÌÎÐÅÏÐÎÄÓÊÒÀÌ (÷àñòü 3)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÐÛÁÅ È ÌÎÐÅÏÐÎÄÓÊÒÀÌ (÷àñòü 4)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÐÛÁÅ È ÌÎÐÅÏÐÎÄÓÊÒÀÌ (÷àñòü 5)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÎÂÎÙÍÛÌ È ÊÐÓÏßÍÛÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 1)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÎÂÎÙÍÛÌ È ÊÐÓÏßÍÛÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 2)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÎÂÎÙÍÛÌ È ÊÐÓÏßÍÛÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 3)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÎÂÎÙÍÛÌ È ÊÐÓÏßÍÛÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 4)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÑËÀÄÊÈÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 1)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÑËÀÄÊÈÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 2)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÑËÀÄÊÈÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 3)
- ÑÎÓÑÛ Ê ÑËÀÄÊÈÌ ÁËÞÄÀÌ (÷àñòü 4)
- ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ (òàáëèöû)
- ×òî òàêîå ñîóñ