НЕБОЛЬШИЕ УКРАШЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ (КОКТЕЙЛЬНЫЕ) (Часть2)

Бутерброды

Библиотека / Бутерброды

бутерброды с творогом и копченой рыбой.

50 г белого или черного формового хлеба, 50 г смеси творога с копченой рыбой или 50 г мягкого творога и 30 г очищенной копченой рыбы. Для украшения: помидор, редис, стручковый перец

или зелень.

Ломти хлеба смазать маслом, покрыть смесью творога и копченой рыбы, или уложить кусочки копченой рыбы и на них горки творога. Бутерброды разрезать на четыре части, каждую из них украсить. Эти бутерброды можно приготовить и из сепика, 4 ломтя сепика покрыть продуктами, а затем разрезать пополам.

БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ И ОГУРЦОМ.

50 г черного или белого хлеба, 15 г сливочного, горчичного, томатного или хренного масла, 30— 40 г ветчины, 10 г свежих или соленых огурцов, (помидор или стручковый перец, хрен).

Черный или белый хлеб или хлебцы смазать маслом, сверху уложить слой рубленой ветчины или ветчинного паштета, один или несколько ломтиков огурца, украсить полоской помидора или стручкового перца или тертым хреном.

БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ И ХРЕНОМ.

50 г хлеба, 10 г масла или масляной смеси с ветчиной или яйцом, 40—50 г копченого карбонада или балыка, хрен, сметана, огурец.

Хлеб смазать маслом, покрыть ломтиком огурца. Тертый хрен смешать со сметаной, уложить на тонкий кусок ветчины, свернуть его трубочкой. Трубочку из ветчины положить на кусочек огурца, прикрепив ее, в случае необходимости, бутербродной вилочкой. К этому бутерброду подают нож и вилку.

БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ И ЗЕЛЕНЫМ МАСЛОМ.

50 г черного или белого хлеба, 10 г масла, 40—50 г ветчины, 10 г зеленого масла, зелень петрушки.

Ломти черного или белого хлеба или хрустящие хлебцы смазать маслом, покрыть нежирной ветчиной, хорошо использовать копченую говядину, на нее положить горку зеленого масла и украсить зеленью петрушки.

БУТЕРБРОДЫ С САЛАТОМ И ЗАЛИВНЫМ.

50 г (1 ломоть) черного или белого формового хлеба, 10 г масла или майонеза, 60—70 г овощьного салата, коричневое заливное из соуса жаркого, дольки помидора, огурца, редиса или моркови.

Хлеб смазать маслом, покрыть толстым слоем овощного салата. Разрезать на четыре части, каждую из них украсить заливным и ломтиком помидора, огурца, редиса или вареной моркови.

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ.

50 г черного или белого формового хлеба, 10 г масла или майонеза, зеленый салат, 2—4 сардины или шпроты, дольки лимона.

Хлеб покрыть маслом или майонезом: На каждый угол положить по листу салата, на него поперек сардину или шпроту, а на каждую рыбку — кусочек лимона (целый или часть). Большие бутерброды разрезать на четыре части, по одной рыбке на каждой.

БУТЕРБРОДЫ С КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ.

50 г черного или белого формового хлеба, 10 г масла, 2—4 кильки, 1 яйцо, рубленый зеленый лук.

На смазанный маслом хлеб уложить слой рубленых килек. Сваренное вкрутую яйцо (10 минут) нарезать, на каждый кусок хлеба уложить 4 ломтика яйца, вокруг них рубленый лук, затем разрезать на четыре части.

БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРОМ.

50 г белого хлеба. 25 г килечного масла, 1 небольшой помидор, зелень петрушки.

Гренки из белого хлеба смазать килечным маслом. На каждый бутерброд уложить ломтик помидора, украсить зеленью петрушки.

БУТЕРБРОДЫ С УКРОПОМ ИЛИ ПЕТРУШКОЙ.

50 г белого хлеба, 4 чайных ложки красного или зеленого майонеза, 1 чайная ложка рубленой зелени укропа или петрушки.

Гренки из белого хлеба смазать майонезом. Посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки.

БУТЕРБРОДЫ С ОГУРЦОМ.

50 г белого хлеба или сепика, 30 г масляной смеси с ветчиной, килькой, копченой рыбой или колбасой, 1 небольшой свежий или соленый огурец.

Разрезанные пополам куски хлеба покрыть масляной смесью, положить дольки огурца и сверху кусочки тех продуктов, из которых приготовлена смесь.

БУТЕРБРОДЫ СО СВЕКЛОЙ.

50 г черного хлеба или сепика, 30 г масляной смеси с ветчиной, колбасой или сельдью, 4 куска вареной свеклы, 4 дольки соленого огурца.

Смазанный масляной смесью ломоть подового хлеба разрезать на три части, сепик — пополам. На каждый бутерброд положить кусочек вареной свеклы и сверху — соленого огурца.

БУТЕРБРОДЫ С САЛАТОМ И РЕДИСОМ.

50 г черного хлеба или сепика, 25 г розового сырного масла, 2—4 небольших салатных листа, 2—4 редиса, 30—40 г ветчины или соленой лососины,

(помидор).

Хлеб смазать розовым сырным маслом. Подовой хлеб разрезать на три, а сепик — на две части. На каждый бутербродик уложить по салатному листу, на него — красиво разрезанный редис, кусочек ветчины или соленой лососины. Мясо и рыбу можно, при желании, заменить помидором.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ