СЛОЖНЫЕ САЛАТЫ (Часть 1)

Узбекский плов

Библиотека / Узбекский плов

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С РЕДИСКОЙ

500 г помидоров, пучок редиски, соль и перец — по вкусу.

Редиску, очистив от ботвы и ворсинок, хорошо промыть в горячей воде и нарезать вместе с кожурой мелкой соломкой. Промытые помидоры нарезать дольками, соединить с нашинкованной редиской, заправить солью и молотым красным (черным) перцем. Уложить в салатницу, оформить «розочками», вырезанными из круглой красной редиски и «тюльпаном» из помидоров.

Подается весной.

САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ СО СМЕТАНОЙ

Два пучка редиски, головка лука, 100 г сметаны, соль, перец и зелень — по вкусу.

Срезав у редиски ботву и кончики, промыть, затем обдать кипятком и охладить. Лук мелко нашинковать, "порезать зелень. Круглые и мелкие экземпляры редиски оставить целыми, длинные и крупные — нарезать кружочками. Или всю редиску можно нашинковать соломкой, либо кубиками. Соединить все продукты, заправить солью, черным молотым перцем, полить сметаной. Уложить в салатницу, украсить «цветочками», «кружочками», вырезанными из редиски разной окраски, и кольцами белого лука.

Подается весной.

САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ

Четыре пять черенков ревеня, пучок редиски, полпучка зеленого лука, четыре столовые ложки сметаны, соль — по вкусу.

С ревеня, обмытого в теплой воде, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками (горошком). Так же нарезать и обработанною редиску, зеленый лук порубить; соединить все продукты, слегка посыпать солью, заправить сметаной, уложить в салатницу, украсить кружочками и «.цветочками», вырезанными из редиски.

Подается весной.

САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Пучок редиски, пучок зеленого лука, пучок укропа и пучок кинзы, соль и перец — по вкусу.

Обработать и нашинковать редиску очень мелко, соломкой. Промытую в холодной воде зелень кинзы, укропа и лука нарезать, все соединить, заправить солью и перцем; подать на стол в отдельной посуде или, посыпав сверху плова.

Подается ранней весной.

САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ С МАРИНОВАННЫМ ДИКИМ ЛУКОМ

Два пучка редиски, 200 г маринованного лука.

Обработанную редиску нашинковать соломкой. Маринованный дикий лук нарезать только ножом из нержавеющей стали (иначе потемнеет и приобретет нежелательный вид). Соединить оба продукта.

Подается к очень жирному плову весной.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ

300 г огурцов, две луковицы, две столовые ложки салатного масла, черный перец — по вкусу.

Огурцы вымыть в холодной воде, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать, соединить оба продукта, посыпать черным молотым перцем, заправить салатным маслом.

Подается зимой.

САЛАТ «ФАНТАЗИЯ»

Две-три кочерыжки капусты, 100 г капустных листьев, одна редька средней величины, одна морковка, две луковицы, три-четыре дольки чеснока, пять столовых ложек томатной пасты, четыре-пять столовых ложек салатного масла, соль и перец — по вкусу.

Очистить кочерыжки капусты и вместе с листьями нашинковать соломкой. Очищенные редьку и морковь натереть, лук нарезать тонкими кольцами, а чеснок порубить. Все продукты соединить, заправить солью и перцем, полить маслом, положить томатную пасту и смещать так, чтобы томат и масло распределялись равномерно.

Уложить в салатницу: украсить фигурками из овощей.

Подается зимой.

САЛАТ С СУЗЬМОИ

500 г сузьмы, пять-шесть крупных редисок, пучок зеленого лука, полпучка кинзы и укропа, соль и перец — по вкусу.

Очистить овощи. Редиску нарезать соломкой, а остальное порубить, посыпать солью и перцем. Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой или какой-нибудь минеральной водой до густоты сметаны. Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатницу.

Подается перед пловом, с пловом и после плова весной и летом (заменив редиску огурцами), при извращении аппетита.

САЛАТ «ЧАККА»

500 г сузьмы, по пучку зеленого лука, кинзы или укропа, соль и перец — па вкусу-

Сузьму хорошенько взбить, мешать с нарубленной зеленью, посыпать солью и черным или красным жгучим перцем.

Подается летом при отсутствии аппетита.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ