Библиотека / 500 рецептов

Рыбная пицца

Тесто для пиццы:

250 г муки,

100 мл воды,

1 яйцо,

30 мл растительного масла.

Начинка для пиццы:

200 г крабовых палочек,

по 100 г кальмаров и тунца,

50 г грибов,

пучок петрушки,

морковь,

по 120 мл яблочного уксуса и соуса с хреном.

Крабовые палочки порубить на средней величины кусочки и положить на 5 мин в уксус. Снять кожицу с кальмаров, нарезать их мелкими кусочками и смешать с крабовыми палочками. Отварить морковь, остудить ее и нарезать небольшими кружочками. Мелко нарубить петрушку. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками, поделить на квадратики консервированного тунца. влить в него растительное масло. Затем выложить тесто в прямоугольную форму, распределив по всей площади так, чтобы толщина теста была примерно 1 см, и полить соусом из хрена, выложить начинку. Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами. На них положить морковь и петрушку. Все это поставить в печь на 7—9 мин и выпекать на полной мощности. Пиццу подавать к столу в холодном виде.

 

Пицца «Утренняя»

Тесто для пиццы:

2 яйца,

120 мл молока,

250 г муки,

соль.

Начинка для пиццы:

400 г томатной пасты,

20 г майонеза,

200 г сыра,

50 г хрена,

5 красных перцев,

пучок петрушки.

Смешав яйца с молоком, посолив смесь, влить ее в муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно получиться не слишком густым и не очень жидким. Выложить его в неглубокую тарелку и придать ему форму коржа толщиной примерно в 1 см. Смазать майонезом. На него выложить нарезанные кружками помидоры. Вынуть сердцевину у перцев, отрезать плодоножку и мелко нашинковать. Петрушку и корень хрена смешать с красным перцем. Полученную массу выложить на помидоры, а затем посыпать крупно натертым сыром. Поставить в печь и выпекать 5—8 мин на полном уровне мощности. К столу такую пиццу подают в холодном виде.

 

Слоеная пицца

 Тесто для пиццы:

380 г муки,

2 яйца-,

по 60 мл воды и молока,

20 г дрожжей,

30 г сахара,

150 г сливочного масла.

Начинка для пиццы: 200 г грибов, 300 г колбасы, 150 г сыра, томатный соус.

Смешать дрожжи с сахаром и разбавить теплой водой. Все размешать и поставить в теплое место на 10—20 мин. В небольшую кастрюлю засыпать муку, разбить яйцо и один белок, влить опару, добавить немного молока и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и смазать растопленным маслом, смешанным с желтком. Снова замесить тесто, оставить его на несколько минут, после чего еще раз раскатать и смазать маслом с яйцом, замесить и повторить еще 2—3 раза. В последний раз замесить тесто, оставить его на 20—25 мин в теплом месте. Затем тесто выложить в миску продолговатой формы с высокими краями (если есть специальный противень, выложить в него). Тесто должно быть раскатано толщиной в 1 см. Смазать его томатным соусом, особенно тщательно промазать края. На соус выложить мелко нарезанные соленые грибы, равномерно распределить их по всему тесту. На слой грибов положить мелко нарезанную колбасу, копченую или полукопченую. Пиццу снова смазать томатным соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поставить в печь и выпекать 25—30 мин на среднем уровне мощности. К столу подавать в горячем виде. Если соленые грибы слишком кислые или пересоленные, удалить излишки соли и кислоты можно, прокипятив в воде 5—7 мин.

 

Пицца из французской булки

Тесто для пиццы:

2 французские булки.

Начинка для пиццы:

400 г консервированных томатов,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 небольшая измельченная луковица,

1 долька мелко нарезанного- чеснока,

1 ст. ложка любой приправы,

100 г тертого сыра чеддер,

несколько слив и филе анчоусов,

соль, перец.

Положить помидоры, томатную пасту, лук, чеснок, траву, соль и перец в средней величины миску и держать в микроволновой печи на полной мощности 3—5 мин или пока они немного не спассеруются. Разрезать французскую булку пополам вдоль, затем каждую половину — пополам. Положить коркой вниз бок о бок на большую плоскую тарелку. Выложить томатную смесь на хлеб и посыпать тертым сыром. Поверх сыра разложить сливы и анчоусы. Выпекать на полной мощности 1 мин. Подавать в столу горячей.

 

Тост-пицца

Тесто для пиццы:

1 кусок белого поджаренною хлеба.

Начинка для пиццы:

2 ст. ложки масла или маргарина,

1 нарезанный на кружочки маленький помидор,

1 кусок сыра,

1 ломтик салями,

соль и перец.

Намазать хлеб маслом или маргарином. Кружочки помидора положить на хлеб, посолить, поперчить и накрыть сверху ломтиками сыра. Салями нарезать кубиками и выложить поверх сыра. Положить тост на тарелку и нагревать в микроволновке 1 мин на полной мощности. 

 

Пицца по-неаполетански

Тесто для пиццы:

100 г муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

5 г дрожжей.

Начинка для пиццы:

1 луковица,

200 г помидоров или томатной пасты,

100 г тертого -сыра,

50 г филе анчоусов (кильки).

Для смазки формы: 1 ст. ложка оливкового масла.

Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячую смазанную оливковым маслом форму и запекать в течение 3—4 мин на среднем уровне мощности. Потушить мелко нарезанный лук с 1 ч. ложкой масла 1—3 мин (до размягчения). Нарезанные помидоры или пасту прогреть на среднем уровне мощности 1,5—2 мин. Дать постоять. Положить на корж помидоры, сверху — лук, посыпать все тертым сыром. На слой сыра выложить анчоусы. Запекать еще 3—4 мин на среднем уровне мощности. Переложить пиццу на сервировочную тарелку и поставить под подогретую решетку, чтобы сверху образовалась корочка.