Бишов

В бутылку красного вина положить тонко срезанную цедру с одного апельсина, которую выдержать в вине 10 минут, а затем удалить. Прибавить 100 г сахарного песка. Эликсир В 0,5 л красного вина влить 100 г коньяка, 100 г вермута и лимонад, который можно приготовить тут же из воды, сахара и лимонного сока. Все хорошо размешать.

Коктейль «Ришелье»

Смешать 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Хорошо размешать и подать с кусочком пищевого льда.

Коктейль «Шампань»

Смешать 2 кофейных чашки сахара с одним стаканом шампанского, стаканом вермута и соком 1 лимона. Хорошо размешать, охладить, добавив внутрь пищевого льда. Подать с кусочками пищевого льда в бокалах.

Мы уже приводили рецепты блюд из меню французского короля Людовика XV. Одним из его любимых напитков была сладкая французская водка ратафия. Однажды по пути на охоту он остановился у кабака в городке Нейи, задумав испить водочки. У перепуганного кабатчика случайно оказалась бутылка любимой королем ратафии. Выпив стакан, король сообщил свите, что водка восхитительна, и испросил еще стакан. Уже через сутки весь двор и город знали, что ратафия в Нейи — лучший в Европе напиток — таково было слово короля! Спустя пару лет хозяин кабака разбогател и построил на том самом месте дом, на котором красовалась надпись: «Из жидкого — твердое».

Ратафия из персиковых косточек

Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Вынесите на солнце недели на 4 — 5. Всыпьте затем на литр напитка 200 г сахара, перемешайте. Если хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала сварите сироп, добавив в то же количество сахара стакан воды, и вскипятите его до густоты. Этим самым сиропом разбавьте ратафию, перемешайте, дайте отстояться несколько часов и перелейте в чистую бутылку через полотняный фильтр.