Лягушачьи бедрышки, запанированные

25 лягушек,

50 г муки,

3 яйца,

200 г хлебной крошки,

100 г масла,

250 г соуса с каперсами,

1 лимон.

Обработанные и посоленные лягушачьи бедрышки запанировать в муке, яйце, хлебной крошке и поджарить на сковороде в сильно разогретом масле. Подать с соусом с каперсом или лимоном.

Лягушачьи бедрышки, жаренные во фритюре

25 лягушек,

100 г молока,

100 г лука,

200 г растительного масла,

250 г соуса тартар,

1 лимон.

Соус тартар получается добавлением в 800 г соуса майонез одного яичного желтка, 20 г каперсов, 150 г соленых огурцов, 20 г репчатого лука и 3 г зелени петрушки. Все это перемешивается веничком. Обработанные и посоленные лягушачьи бедрышки смочить в молоке, запанировать в муке и жарить во фритюре. Гарнировать лимоном и соусом тартар.