КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ

1 кг белокочанной капусты,

0,5 стакана манной крупы,

3 яйца,

1 луковица,

1 ст. ложка сливочного масла,

сухари,

соль,

жир.

Капусту мелко изрубить, тушить до готовности и пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу, держать на слабом огне 15—20 мин., пока масса начнет отставать от стенок. Остудить, добавить обжаренный в сливочном масле лук, соль, яйца, хорошо перемешать, разделать на котлеты, запанировать в сухарях, жарить до появления коричневой корочки. Подают залитые растопленным маслом. Используют как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ С РЫБОЙ

600 г белокочанной капусты,

350 г рыбы,

1 луковица,

20 г маргарина,

1 яйио,

50 г топленого сала,

панировочные сухари,

специи.

Нашинкованную капусту припустить до полуготовности. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить маргарин, 35 пассерованный лук, яйцо, специи и перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон. Подать с томатным соусом и овощами.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ С ЯБЛОКАМИ

Нашинкованную свежую капусту припустить до готовности в молоке с добавлением воды. Яблоки очистить и нарезать соломкой, добавить немного жира и припустить. Смешать капусту с яблоками, всыпать манную крупу, влить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и пожарить. Подать со сметаной.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ С ЯЙЦАМИ И СУХАРЯМИ

2 средних кочана капусты,

200 г сухарей из булки,

2 стакана молока,

4 яйца,

4 ст. ложки топленого масла,

соль.

Мелко нарезанную капусту потушить в кипящем молоке до готовности, влить 1 ст. ложку растопленного масла. Сухари из булки разломать, залить горячим молоком и остудить. Добавить в капусту сухари с молоком,  2 сырых и 2 сваренных вкрутую яйца, посолить, помешать. Сформовать из этой массы котлеты и обжарить на масле.